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जब हम 'पीपर चिकन' कहते हैं, तो ज्यादातर लोग यह सोचकर ललचा जाते हैं कि यह नुस्खा एक पश्चिमीकरण है। हालांकि, मुर्ग काली मिर्च में एक प्यारी देसी टहनी है। इसीलिए हम इस रेसिपी को Murg Kali Mirch curry कह रहे हैं। यह एक चिकन करी रेसिपी है जिसमें एक उचित भारतीय डिश के सभी तत्व हैं। इसमें एक स्वाद होता है जो कई अलग-अलग मसालों से आता है लेकिन मसालेदार मसाला मिर्च है।
यह भारतीय काली मिर्च चिकन करी बनाने के लिए आसान है अगर आप एक उचित देसी रसोइया हैं। लेकिन भले ही आपका खाना पकाने का अनुभव सीमित हो, आप बिना किसी स्पष्ट दिशा-निर्देश के इस व्यंजन को तैयार कर सकते हैं। पीपर चिकन करी आपकी आस्तीन को बढ़ाने के लिए एक उपयोगी नुस्खा है क्योंकि यह आसान है, औसत भारतीय करी से अलग है और जल्दी से पकाया जाता है।
सर्व: ४
तैयारी का समय: २० मिनट
समय: 2 घंटे
खाना पकाने का समय: 30 मिनट
सामग्री
- चिकन- 1 किग्रा
- अदरक-लहसुन का पेस्ट- 3 टन
- हौसले से ग्राउंड पेपर- 2
- कश्मीरी लाल मिर्च की शक्ति- 1tsp
- हल्दी- & frac12 tsp
- दही- 3 टन
- नींबू का रस- 2 टन
- जीरा- 2 टन
- धनिया के बीज- 1 बड़ा चम्मच
- काली मिर्च मकई- 1tbsp
- हरी मिर्च- 2 (पूरी) + 4 (कटी हुई)
- सरसों के बीज- 1tsp
- धनिया पत्ती- 3 डंठल (कटा हुआ)
- सरसों का तेल- 3 टन
- नमक- स्वादानुसार
प्रक्रिया
- चिकन के टुकड़ों को नींबू के रस, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, काली मिर्च, अदरक-लहसुन पेस्ट, दही और नमक के साथ मिलाएं।
- कम से कम 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट किया हुआ चिकन छोड़ दें।
- एक गहरे तले वाले पैन में तेल गरम करें। इसे सरसों और हरी मिर्च के साथ मिलाएं।
- जीरा, धनिया और काली मिर्च कॉर्न्स का पेस्ट बनाएं। मसालों को ज़बरदस्ती पकने दें।
- इस पेस्ट को बुदबुदाते हुए तेल में डालें और धीमी आंच पर 2-3 मिनट के लिए भूनें।
- फिर, एक-एक करके चिकन के टुकड़े डालें, जिससे अतिरिक्त मैरिनेड एक तरफ रह जाए।
- चिकन के टुकड़ों को ब्राउन होने दें, लेकिन पूरी तरह से सिके नहीं।
- आंच को धीमा कर दें और अतिरिक्त अचार डालें।
- धीमी आंच पर 12 से 15 मिनट तक ढककर पकाएं। आप 1 या 2 कप पानी डाल सकते हैं अगर यह बहुत ज्यादा सूख जाए।
- कटा हरा धनिया और हरी मिर्च के साथ चिकन का मौसम।
दुर्ग काली मिर्च को गरम रोटियों या पराठों के साथ परोसें।
