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मुघ मुसल्लम एक मुगलई शैली का व्यंजन है जो अवध के शाही मुगल परिवारों के बीच लोकप्रिय है। यह मूल रूप से एक मसाला भुना हुआ चिकन है। मुर्ग मुसल्लम एक ऐसी डिश है जिसमें पूरे चिकन का इस्तेमाल किया जाता है। यह नॉनवेज प्रेमियों के बीच एक पसंदीदा व्यंजन है। चिकन को भारतीय मसालों के साथ सूक्ष्मता से पकाया जाता है और प्याज की ग्रेवी में पकाया जाता है।
चिकन को मैरीनेट करने के लिए जिस पेस्ट का उपयोग किया जाता है, उसमें जीरा भी शामिल होता है जो ओमेगा -3 फैटी एसिड का एक बड़ा स्रोत होता है और इसमें अच्छे वसा होते हैं, जिसमें अगर हम इलायची और लौंग के बारे में बात करते हैं, तो उनके पास महान चिकित्सा गुण भी होते हैं।
इस पेस्ट में, हम दालचीनी भी मिलाते हैं, इसलिए दालचीनी एक अद्भुत और प्राकृतिक वसा बर्नर है। दालचीनी में महान वसा जलने के गुण होते हैं।
यहाँ एक विस्तृत चरण-दर-चरण प्रक्रिया है जो शेफ रहीस खान द्वारा दी गई है कि किस तरह से होंठों को सूँघने के लिए मुर्ग मुल्लम बनाया जाता है। जरा देखो तो।
MURGH MUSALLAM RECIPE | MUGHLAI STYLE CHICKEN CURRY | मुगलाई मुरग मुसल्लम रिसिप | CHICKEN RECIPE मुरग मुसल्लम रेसिपी | मुगलई स्टाइल चिकन करी | मुगलई मुरग मुसल्लम रेसिपी | चिकन पकाने की विधि तैयारी समय 4 घंटे कुक समय 40M कुल समय 5 घंटेरेसिपी बाय: शेफ रहीस खान
पकाने की विधि प्रकार: मुख्य पाठ्यक्रम
सर्व: ४
सामग्री-
चिकन पूरे - 800 ग्राम
जीरा - 1 बड़ा चम्मच
जायफल पाउडर - 1 चम्मच
हरी इलायची - ४
लौंग - ५
छोटी छड़ी दालचीनी - 1
अदरक-लहसुन का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच
ब्राउन प्याज का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच
हरी मिर्च का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर - 1/2 बड़ा चम्मच
हल्दी पाउडर - 1/2 बड़ा चम्मच
दही - 3 बड़े चम्मच
तेल - 3 बड़े चम्मच
बे पत्तियाँ - २
हरी मिर्च - २
बड़े प्याज (कटा हुआ) - 3
नमक मसाला पाउडर - 1 बड़ा चम्मच
ताजा धनिया पत्ती (कटा हुआ) - 2 बड़ा चम्मच
तैयार कैसे करें-
1. सबसे पहले, हमें निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी, जिसमें जीरा, गदा, जायफल, इलायची, लौंग और दालचीनी शामिल हैं।
2. दो चम्मच जीरा, गदा, जायफल, इलायची, लौंग और दालचीनी का पेस्ट बना लें।
3. पेस्ट बनाने के लिए, हमें एक ब्लेंडर की आवश्यकता होगी और इसमें सभी अवयवों को थोड़ा पानी डालकर इसे अच्छी तरह से मिश्रण किया जाएगा।
4. इस व्यंजन के लिए, हम अदरक-लहसुन का पेस्ट भी तैयार करेंगे।
5. हमें ब्राउन प्याज का पेस्ट और हरी मिर्च का पेस्ट भी चाहिए, इसलिए इसके लिए हम हरी मिर्च को अच्छी तरह से मिक्स करेंगे और मिर्च का पेस्ट बना लेंगे।
6. अब, हम एक गहरी तल वाली कटोरी लेंगे, और उसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट, भूरे प्याज का पेस्ट और हरी मिर्च का पेस्ट डालेंगे और सभी को एक साथ मिला देंगे।
7. मिश्रण में पिसे हुए मसाले, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
8. दही लें और इसे मिश्रण में डालें।
9. मिश्रण में स्वाद के अनुसार एक बड़ा चम्मच तेल और नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
10. अब इस उपरोक्त मिश्रण में चिकन को मैरीनेट करने का समय है और इसे रेफ्रिजरेटर में तीन से चार घंटे के लिए रख दें।
11. बचे हुए तेल को एक गहरे पैन में डालें और तेल को गर्म करें।
12. बचा हुआ जीरा, तेज पत्ता और हरी मिर्च डालें और उन्हें एक मिनट के लिए भूनें।
13. प्याज लें और उन्हें हल्के भूरे होने तक तलें।
14. मैरिनेटेड चिकन को फ्रिज से बाहर निकालें, इसे 10-15 मिनट के लिए बाहर रखें और पोस्ट करें कि मैरिनेड के साथ मैरीनेट किया हुआ चिकन जोड़ें।
15. जब तक तेल अलग न होने लगे तब तक इसे हल्का सा चलाएं।
16. चिकन को ढंकने के लिए सिर्फ इतना पानी डालें कि आपने उसमें नमक डाल दिया हो।
17. चिकन को पूरी तरह से पकने तक पकाएं।
18. इसे एक सर्विंग प्लैटर में स्थानांतरित करें, अब चिकन पर कुछ गरम मसाला छिड़कें।
19. थाली को धनिया पत्ती से गार्निश करें, गर्मागर्म सर्व करें और अच्छी तरह से सर्व करें।
- 1. भूरे प्याज का पेस्ट और हरी मिर्च का पेस्ट बाजारों में भी उपलब्ध है, इसलिए इसे सुपरमार्केट से भी खरीद सकते हैं।
- सर्विंग आकार - 1 बड़ा टुकड़ा
- कैलोरी - 1578 कैलोरी
- वसा - 58.1 ग्राम
- प्रोटीन - 48.6 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट - 215.4 ग्राम
- चीनी - 5 ग्राम
- आहार फाइबर - 1 ग्राम
