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गलौटी कबाब बहुत नरम और अपरिवर्तनीय होते हैं जो आपके पास होते ही आपके मुंह में पिघल जाते हैं। गलौटी का मतलब होता है आपके मुंह में पिघलना। यह एक प्रसिद्ध अवधी व्यंजन है।
यह लखनऊ में बहुत लोकप्रिय है। कबाब मूल रूप से कीमा बनाया हुआ मांस और हरे पपीते से बनाया जाता है। जड़ी-बूटियों और विभिन्न प्रकार के मसालों को मिलाने के बाद, इन्हें छोटे पैटी में आकार दिया जाता है और घी के साथ तला जाता है।
आप चाहें तो पैटीज़ को फ्राई भी कर सकते हैं। शेफ काशी विश्वनाथ द्वारा इस खुशबूदार और फ्लेवरसम गॉलूटी कबाब रेसिपी को ट्राई करें।
MUTTON GALOUTI KEBAB RECIPE | HOW TO PREPARE LUCKNOW-STYLE GALOUTI KEBAB | GALOUTI KEBAB RECIPE मटन गलौटी कबाब रेसिपी | कैसे तैयार करें लखनऊ स्टाइल वाली गलौटी कबाब | गलौटी कबाब पकाने की विधि तैयारी का समय 1 घंटे 0 मिनट पकाने का समय 10M कुल समय 1 घंटे का 10 मिनटपकाने की विधि द्वारा: बावर्ची काशी विश्वनाथ
पकाने की विधि प्रकार: शुरुआत
सर्व: ३
सामग्री-
मटन उबालें - 1 किलो
अनार पपीता पेस्ट - 4 बड़े चम्मच
प्याज का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच
अदरक-लहसुन का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच
इलायची पाउडर - 1 चम्मच
पीली मिर्च पाउडर - 1 चम्मच
चना (चना) पाउडर - 2 बड़े चम्मच
गरम मसाला पाउडर - - छोटा चम्मच
गदा पाउडर - ½ छोटा चम्मच
धनिया पाउडर - 1 चम्मच
स्वादानुसार नमक
तेल - 3 बड़े चम्मच
घी - 1 कप
-
1. मटन कीमा को पानी से अच्छी तरह धो लें।
2. फिर, कीमा को मैरिनेट करें।
3. अनरैप पपीता पेस्ट, प्याज का पेस्ट, अदरक-लहसुन पेस्ट, गदा पाउडर, और गरम मसाला पाउडर का उपयोग करें।
4. मैरिनेट करने के लिए धनिया पाउडर, पीली मिर्च पाउडर, चना पाउडर, इलायची पाउडर और नमक मिलाएं।
5. इसे एक घंटे के लिए प्रशीतित रखें।
6. एक घंटे के बाद, केमा मिश्रण को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें।
7. मिश्रण से मध्यम आकार की टिक्की बना लें।
8. कुछ देर के लिए एक पैन में तेल गर्म करें।
9. हर तरफ 15-20 मिनट के लिए कम गर्मी पर टिक्कियों को भूनें।
10. सुनिश्चित करें कि केमा अच्छी तरह से पकाया गया है।
11. कबाब के दोनों किनारे सुनहरे भूरे रंग के होने चाहिए।
12. कबाब के पूरी तरह से पक जाने के बाद, इन्हें एक सर्विंग प्लैटर में ट्रांसफर करें।
13. इस गलौटी कबाब को लखनऊ स्टाइल में पराठे के साथ पुदीने की चटनी और कच्चे पपीते की चटनी के साथ खाएं।
- 1. आप खसखस का सेवन करते समय खसखस का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
- 2. आप मैरीनेट करते समय अंडा भी डाल सकते हैं।
- सेवारत आकार - 2 टुकड़े
- कैलोरी - 153 कैल
- वसा - 9 जी
- प्रोटीन - 13 जी
- कार्बोहाइड्रेट - 5 ग्राम
- चीनी - 1 ग्राम
- आहार फाइबर - 1 ग्राम