व्हाइट वाइन के साथ बिल्कुल क्यों पकाएं?
सफेद शराब के लिए एक उपयुक्त विकल्प खोजने के लिए, यह समझने में मदद करता है कि आप जिस नुस्खा का उपयोग कर रहे हैं उसमें यह क्या भूमिका निभाता है। के अनुसार शराब उत्साही , जब खाना पकाने की बात आती है तो वीनो कई टोपी पहन सकता है। उदाहरण के लिए, जब क्रीम-आधारित सॉस में उपयोग किया जाता है, तो वाइन गहराई जोड़ती है और समृद्धि में कटौती करती है। कई व्यंजनों में, सफेद शराब भी खट्टे के पूरक के रूप में कार्य करती है, इसके फल-चालित, उच्च-एसिड चरित्र को देखते हुए। बेशक, सामान का सिर्फ एक छींटा भी एक पैन को ख़राब करने का एक धमाकेदार काम करता है, इसलिए आप मांस को ब्राउन करने के बाद अच्छी सामग्री (उर्फ शौकीन) को खुरच सकते हैं।
निचली पंक्ति: यदि आपके मन में भोजन सफेद शराब के लिए कहता है, तो आप निश्चित रूप से केवल घटक को छोड़ना और अगले चरण पर नहीं जाना चाहते हैं। इसके बजाय, पिंच-हिटर्स के लिए नीचे दी गई सूची देखें, जिस उद्देश्य के लिए वाइन आपके भोजन में थी।
व्हाइट वाइन के लिए सबसे अच्छा विकल्प:
1. वर्माउथ
यदि आप व्हाइट वाइन के लिए अल्कोहल-मुक्त विकल्प की तलाश कर रहे हैं, तो स्क्रॉल करते रहें। उस ने कहा, यदि आपके पास अपनी पिछली कॉकटेल पार्टी से कुछ वरमाउथ लटका हुआ है, तो इसे किसी भी नुस्खा में समान माप के साथ प्रतिस्थापित करके उपयोग करने के लिए रखें, जिसमें & frac14; सफेद शराब का प्याला या कम (अधिक और शराब आपके भोजन में अन्य स्वादों को खत्म कर सकती है)। बस सुनिश्चित करें कि आप जिस वरमाउथ का उपयोग करते हैं वह सूखी तरह का है, क्योंकि मीठे सामान - जबकि मार्सला वाइन के लिए एक बढ़िया विकल्प है - एक डिश के प्रोफाइल को बदलने की संभावना है जो एक सूखे सफेद के लिए कहता है।
2. सफेद शराब सिरका
व्हाइट वाइन सिरका एक प्रभावशाली बहुमुखी विकल्प है जिसका उपयोग नियमित व्हाइट वाइन द्वारा निभाई गई लगभग किसी भी भूमिका के लिए किया जा सकता है। यदि आपकी रेसिपी में पैन को डीग्लज़ करने के लिए केवल वीनो के छींटे चाहिए, तो ½ सफेद शराब सिरका का एक बड़ा चमचा और इसे एक दिन बुलाओ।
खाना पकाने के लिए जिसमें अधिक मात्रा में सफेद शराब की आवश्यकता होती है, सिरका को शोरबा के साथ पतला करें। उदाहरण के लिए, ½ सफेद शराब के कप को शोरबा से पतला 2 बड़े चम्मच सफेद शराब सिरका से बदला जा सकता है। यदि अम्लता अंत में पर्याप्त रूप से नहीं आ रही है, तो बस नींबू का एक निचोड़ जोड़ें - सिरका के मामले में सावधानी के पक्ष में हवा देना सबसे अच्छा है।
3. चिकन शोरबा
यदि आपके नुस्खा में सॉस में शराब की आवश्यकता होती है, तो चिकन शोरबा एक विश्वसनीय विकल्प है। शोरबा न तो जटिलता और न ही सफेद शराब की अम्लता की पेशकश करेगा, लेकिन यह पानी की तुलना में अधिक स्वाद का दावा करता है और आपके पकवान में तरल का उचित अनुपात बनाए रखेगा। और भी बेहतर परिणाम के लिए ½ सफेद शराब की समान मात्रा के लिए स्टैंड-इन के रूप में चिकन शोरबा का प्याला।
4. सफेद अंगूर का रस
शायद आश्चर्यजनक रूप से, सफेद शराब का गैर-किण्वित रूप बूज़ी सामान के लिए सबसे अच्छे विकल्प में शुमार है। एकमात्र पकड़ यह है कि सफेद अंगूर का रस सूखी सफेद शराब की तुलना में कहीं अधिक मीठा होता है और जब तक आप इसे बुद्धिमानी से उपयोग नहीं करते हैं, तब तक यह आपके स्वादिष्ट खाने को मिठाई के पाठ्यक्रम में बदल देगा। एक ऐसी रेसिपी के लिए जिसमें ½ सूखी सफेद शराब का प्याला, पतला & frac14; सफेद अंगूर के रस में उतनी ही मात्रा में पानी मिलाएं, और यदि आपके पास काम हो तो अम्लता के लिए एक चम्मच सिरका या नींबू का रस मिलाएं।
5. सेब साइडर सिरका
जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, जब सिरका की बात आती है तो आपको आमतौर पर सावधानी से आगे बढ़ना चाहिए ... लेकिन सेब साइडर सिरका अपवाद है। इस सिरका को समान भागों में एक सफेद शराब के लिए प्रतिस्थापित करें जो अम्लता, सूक्ष्म मिठास और जटिल स्वाद का दावा करता है जो कि वास्तविक चीज़ के समान प्रभावशाली है।
6. अदरक अले
जिंजर एले, अपने सूखेपन और मसाले के स्पर्श के साथ, एक आश्चर्यजनक लेकिन उपयुक्त व्हाइट वाइन विकल्प है। यह उन व्यंजनों के लिए विशेष रूप से सच है जो एक मीठी शराब की मांग करते हैं, इस मामले में आप अदरक की बराबर मात्रा में जोड़ सकते हैं। उस ने कहा, यह स्वादिष्ट व्यंजनों में बहुत मीठा होगा जो सूखे सफेद से लाभान्वित होता है जब तक कि आप इसे पानी या शोरबा के साथ आधा करके पतला न करें, और नींबू या सिरका का एक बड़ा चमचा जोड़ें।
7. जल
हां, आप अभी भी रात का खाना बंद कर सकते हैं, भले ही आपके अलमारी (और मिनी बार) नंगे हों। जाहिर है, पानी आपके पकवान के स्वाद को उस तरह से नहीं बढ़ाएगा जैसे कि सफेद शराब - या कोई अन्य उपरोक्त प्रतिस्थापन कर सकता है - लेकिन इसका उपयोग पैन को ख़राब करने के लिए किया जा सकता है। और अगर आप एक अच्छी चटनी बनाने की उम्मीद कर रहे हैं, तो यह आपके अनुपात को क्रम में रखेगा और एक अच्छा उत्पाद तैयार करेगा, यह मानते हुए कि मिक्स पैक में अन्य सामग्री एक पंच है।
