पंडी पोर्क करी रेसिपी: घर पर कैसे बनाएं कॉर्ग-स्टाइल पोर्क करी

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एक बहुत प्रसिद्ध कूर्गी (ज्यादातर कूर्ग में तैयार और तैयार), पोंडी पोर्क करी रंग में समृद्ध और गहरे रंग की है। यह पहली बार देखने में बहुत आकर्षक नहीं लगता है, लेकिन एक बार चखने के बाद, इसका विरोध नहीं किया जा सकता है।

एक अद्वितीय सूअर का मांस की तैयारी, पंडी पोर्क करी स्वाद में अपरंपरागत, मसालेदार और उग्र है। यह निश्चित रूप से बहुत गर्म, शाब्दिक रूप से आपके स्वाद की कलियों को उत्तेजित करेगा।

शेफ नोआ बार्न्स ने हमें कूर्गी-शैली की पिंडी करी तैयार करने के लिए एक प्रामाणिक नुस्खा दिया है। यहां एक विस्तृत चरण-दर-चरण प्रक्रिया है।

पकाने की विधि द्वारा: बावर्ची नूह बार्न्स

पकाने की विधि प्रकार: मुख्य पाठ्यक्रम

सर्व: ४

• चारा:

  मेथी के बीज - 1 चम्मच

  
  
  

  जीरा - 1/2 छोटा चम्मच

  धनिया के बीज - 1/2 चम्मच

  काली मिर्च - 1 चम्मच

  मसाला पेस्ट के लिए:

  छोटे प्याज, चौथाई - 2 1/2

  अदरक - १/२

  लौंग - -

  करी पत्ते - 10-12

  छोटी हरी मिर्च - 4-5

  मुट्ठी भर धनिया पत्ती

  तेल - 1/2 छोटा चम्मच

  अन्य सामग्री:

  पोर्क - 1/2 किलो

  नमक स्वादअनुसार

  तेल - 1 चम्मच

  पकड़ो - 1/4 चम्मच

  लाल मिर्च पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच

  सरसों के बीज - 1/4 चम्मच

  करी पत्ते - 6-7

  मसाला - 1 बड़ा चम्मच

  पोर्क स्टॉक - 1/2 कप

  मसाला पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच

  हल्दी का अर्क - 1 चम्मच

  पानी - 4-5 कप

तैयार कैसे करें

• तैयार कैसे करें:

  1. पोर्क को साफ बहते पानी से धोएं।

  2. एक साफ बर्तन में, 1/2 किलो पोर्क, पानी, नमक डालें और इसे 40 मिनट तक उबलने दें।

  3. इस बीच मसाला तैयार करें।

  मसाला के लिए:

  1. एक पैन लें, इसे धीमी आंच पर रखें। मेथी, जीरा, धनिया के बीज और काली मिर्च जोड़ें।

  2. सभी बीजों को अच्छी तरह मिलाएं। इन्हें तब तक भुने, जब तक ये रंग न बदल दें।

  3. एक बार भुन जाने के बाद, उन्हें थोड़ी देर के लिए ठंडा होने दें।

  4. ठंडा किया हुआ मिश्रण पाउडर और एक मसाला के रूप में उपयोग करें। तैयार मसाला एक तरफ रख दें।

  मसाला पेस्ट के लिए:

  1. धीमी आंच पर एक पैन गर्म करें। प्याज, अदरक, लौंग, करी पत्ते और छोटी हरी मिर्च डालें।

  2. इन सबको अच्छे से मिलाएं और तब तक पकाएं जब तक प्याज सुनहरा भूरा न हो जाए।

  3. पकने के बाद, एक मुट्ठी धनिया पत्ती और तेल डालें ताकि सामग्री एक-दूसरे से चिपके नहीं।

  4. मिश्रण और गर्मी से हटा दें। अब इस पेस्ट को अच्छी तरह से पीस लें। एक तरफ रख दो।

  अंतिम तैयारी:

  1. एक पैन में तेल डालें। जब यह गर्म हो जाए तो इसमें राई, करी पत्ता डालें और उन्हें उबालने दें। फिर ऊपर बनाया मसाला पेस्ट डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

  2. फिर आधा कप पानी, मसाला, आधा कप पोर्क स्टॉक, हल्दी और लाल मिर्च पाउडर डालें।

  3. एक बार तले जाने के बाद, पोर्क, हल्दी का अर्क और स्वाद के लिए नमक डालें। अच्छी तरह से मलाएं।

  4. 4-5 कप पानी डालें। पैन को कवर करें और इसे तब तक पकाएं जब तक कि पोर्क अच्छा और कोमल न हो जाए।

  5. एक बार पकने के बाद इसे धनिया पत्ती से गार्निश करें।

  6. उबले हुए चावल के साथ गरम परोसें

अनुदेश

• 1. सुनिश्चित करें कि सूअर का मांस मसाला के साथ अच्छी तरह से लेपित है।

पोषण संबंधी जानकारी

• सर्विंग आकार - 1 कटोरी
• कैलोरी - 1245 कैलोरी
• वसा - 64 ग्राम
• प्रोटीन - 36 ग्राम
• कार्बोहाइड्रेट - 139 ग्राम
• चीनी - 11 ग्राम
• आहार फाइबर - 13 जी

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