प्योरवॉव संपादक इस पृष्ठ पर दिखाई देने वाले प्रत्येक आइटम का चयन करते हैं, और कंपनी कहानी के भीतर संबद्ध लिंक के माध्यम से मुआवजा अर्जित कर सकती है। सभी कीमतें प्रकाशन तिथि के अनुसार सटीक हैं। आप यहां संबद्ध प्रक्रिया के बारे में अधिक जान सकते हैं .
'यदि आप पाई क्रस्ट में पके, रसदार फल खाने के मूड में हैं, लेकिन आपके पास इसे दृश्य पूर्णता में समेटने की इच्छाशक्ति नहीं है, तो एक फ्रीस्टाइल Galette आगे बढ़ने का रास्ता यही है,'' ब्रायन लेवी अपनी नई रसोई की किताब में लिखते हैं, अच्छा और मीठा . हम सहमत होने के इच्छुक हैं, खासकर जब यह पिस्ता-जड़ित आड़ू गैलेट मेनू पर है। इसमें पाई का पूरा स्वाद और बनावट है, साथ में देहाती आकर्षण और न्यूनतम झंझट भी है।
लेवी की रेसिपी में एक अतिरिक्त लाभ? यह केवल फलों से मीठा होता है, जिससे इस मौसम में आड़ू का उपयोग करना और भी आवश्यक हो जाता है। “आपको पूरी तरह से पका हुआ उपयोग करना चाहिए आड़ू मीठे अमृत से टपकता हुआ,'' वह समझाते हैं। उन्हें सूखे खुबानी और संतरे के रस से बढ़ावा मिलेगा, कभी चिपचिपा न होने वाला, बिल्कुल मीठा टुकड़ा।
से उद्धृत अच्छा और मीठा कॉपीराइट © 2022 ब्रायन लेवी द्वारा . एवरी द्वारा प्रकाशित, पेंगुइन रैंडम हाउस एलएलसी की एक छाप। प्रकाशक के साथ व्यवस्था द्वारा पुनरुत्पादित। सर्वाधिकार सुरक्षित।
संबंधितव्हीप्ड क्रीम के साथ स्ट्रॉबेरी गैलेट
प्रस्तुत करने का पकाना कुल कार्य करता है 25 मिनट 25 मिनट 2 घंटा 8 से 12 सर्विंग्स
सामग्री
गैलेट आटा
1⅓ कप (175 ग्राम) मैदा
1 कप प्लस 1 बड़ा चम्मच (125 ग्राम) साबुत गेहूं का आटा
½ संतरे का छिलका
½ चम्मच नमक
12 बड़े चम्मच (170 ग्राम) अनसाल्टेड मक्खन
1 अंडे की जर्दी
1 चम्मच सेब का सिरका
¼ कप (60 ग्राम) बर्फ का पानी, और आवश्यकतानुसार अधिक
भरने
3⅓ कप (565 ग्राम) आड़ू, छिले और ½-इंच मोटे कटे हुए
⅓ कप (30 ग्राम) बादाम का आटा
कम 2 कप (235 ग्राम) बिना गंध वाली सूखी तुर्की खुबानी, कटी हुई
चुटकी भर पिसा हुआ जायफल
विधानसभा
1 अंडे का सफेद भाग
⅓ कप (40 ग्राम) पिस्ता, कटा हुआ
व्हीप्ड क्रीम या आइसक्रीम, परोसने के लिए (वैकल्पिक)
खूबानी जैम, गर्म, ग्लेज़िंग के लिए (वैकल्पिक)
दिशा-निर्देश
1. गैलेट आटा बनाएं: एक खाद्य प्रोसेसर में, दोनों आटे, संतरे के छिलके और नमक और दाल को मिला लें। मक्खन और दाल डालें जब तक कि मिश्रण मोटे ब्रेडक्रंब जैसा न हो जाए। एक तरल मापने वाले कप में, अंडे की जर्दी, सिरका और बर्फ के पानी को फेंट लें। एक हाथ से आटे में तरल मिश्रण डालें और दूसरे हाथ से फूड प्रोसेसर को चलाते रहें जब तक कि तरल समान रूप से वितरित न हो जाए। अपनी उँगलियों के बीच थोड़ा आटा दबाएँ। यदि यह अच्छी तरह से एक साथ रहता है, तो यह तैयार है; यदि यह सूखा और भुरभुरा है, तो एक बार में 1 बड़ा चम्मच अधिक बर्फ का पानी डालें। आटे को चर्मपत्र की एक बड़ी शीट पर खाली करें, फिर इसे अपनी दोनों हथेलियों से निचोड़कर एक द्रव्यमान बना लें। इसे चर्मपत्र में लपेटें, एक एयरटाइट कंटेनर में रखें और कम से कम 1 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
2. भराई तैयार करें: एक बड़े कटोरे में, आड़ू के स्लाइस को बादाम के आटे और 1 चम्मच संतरे के रस के साथ मिलाएं और एक तरफ रख दें।
3. एक खाद्य प्रोसेसर में, खुबानी, जायफल और 1 बड़ा चम्मच संतरे के रस को कुछ बार स्पंदित करके मिलाएं। जब तक मिश्रण चिकना न हो जाए तब तक प्रोसेस करना जारी रखें, किनारों को खुरचें और मिश्रण को फूड प्रोसेसर में चलाते रहने के लिए आवश्यकतानुसार कम से कम संतरे का रस - एक बार में 1 चम्मच - मिलाएं।
4. ओवन के निचले तीसरे भाग में एक रैक रखें और इसे 400°F पर पहले से गरम कर लें। एक बेकिंग शीट पर एक पर्चमेंट पेपर से रेखा खींचे।
5. गैलेट को इकट्ठा करें: हल्के आटे की सतह पर, आटे को ⅛-इंच मोटे बड़े गोल आकार में बेल लें। इसके किनारों के आसपास साफ-सुथरा होने की कोई आवश्यकता नहीं है; बस यह सुनिश्चित करें कि केंद्र की ओर कोई दरार न हो जिससे रिसाव हो। बेले हुए आटे को तैयार बेकिंग शीट पर रखें. खूबानी प्यूरी को आटे पर समान रूप से फैलाने के लिए एक ऑफसेट स्पैटुला का उपयोग करें, जिससे बाहरी 3 इंच चारों ओर खाली रह जाए। तैयार आड़ू को ऊपर ढेर करके एक समान परत में फैला दें। आटे के नंगे किनारे को आड़ू की फिलिंग पर मोड़ें। पेस्ट्री को अंडे की सफेदी से ब्रश करें और कटे हुए पिस्ते छिड़कें।
6. जब तक परत सुनहरी न हो जाए और फल उबलने न लगे, 30 से 35 मिनट तक बेक करें। ठंडा करें, फिर चाहें तो व्हीप्ड क्रीम या आइसक्रीम के साथ गर्म या कमरे के तापमान पर परोसें। चमकदार फल के लिए, दिखाई देने वाले आड़ू के शीर्ष पर खूबानी जैम की एक पतली परत लगाएं। गैलेट को कमरे के तापमान पर कसकर लपेटकर 1 दिन तक या रेफ्रिजरेटर में 3 दिन तक स्टोर करें। दोबारा गर्म करने (और परत को फिर से कुरकुरा करने) के लिए, गैलेट को 375°F ओवन में 5 से 10 मिनट तक गर्म करें।
पोषण के कारक293 कैलोरी
15 ग्राम वसा
35 ग्राम कार्ब्स
7 ग्राम प्रोटीन
7 ग्राम चीनी
