पंजाबी दम आलू रेसिपी: इस रिच बेबी पोटैटो रेसिपी को ट्राई करें

याद मत करो

घर व्यंजनों व्यंजनों ओइ-प्रेरणा अदिति द्वारा पोस्ट: Prerna Aditi | 11 सितंबर, 2020 को

पंजाबी दम आलू एक पंजाबी डिश है, जिसे मसालेदार और समृद्ध ग्रेवी में बच्चे के आलू के उपयोग से तैयार किया जाता है। ग्रेवी खुद दही, प्याज, टमाटर और मसालों के साथ तैयार की जाती है। असल में, दम आलू एक ऐसी रेसिपी है जिसमें धीमी आंच पर बच्चे के आलू को पकाने के लिए रखा जाता है। ऐसे समय हो सकते हैं जब आप अपने भोजन में कुछ नया करने की कोशिश कर सकते हैं और इसके लिए पंजाबी दम आलू एक बढ़िया विकल्प हो सकता है। दही के साथ टमाटर-प्याज आधारित ग्रेवी आपको एक शानदार स्वाद देगी जबकि मसाले डिश को एक समृद्ध और प्रामाणिक सुगंध देते हैं।

पंजाबी दम आलू रेसिपी

तो, बिना किसी और देरी के, आइए हम नुस्खा के लिए कूदें।

यह भी पढ़े: पनीर काली मिर्च रेसिपी: कैसे बनाएं काली मिर्च पनीर



पंजाबी दम आलू रेसिपी Punjabi Dum Aloo Recipe Prep Time 20 Mins Cook Time 40M कुल समय 1 घंटे 0 मिनट

पकाने की विधि द्वारा: Boldsky

पकाने की विधि प्रकार: भोजन

सर्व: ५

सामग्री
  • ग्रेवी के लिए:

    • 3 लौंग
    • 2 चम्मच सरसों का तेल
    • 2 बारीक कटी हरी मिर्च
    • 1 इंच दालचीनी छड़ी
    • 1 बे पत्ती
    • 1 बड़ा चम्मच धनिया के बीज
    • 1 चम्मच जीरा
    • Oon चम्मच सौंफ के बीज
    • Pepper चम्मच काली मिर्च के बीज
    • 3 हरी इलायची
    • 10 काजू
    • 1 कटा हुआ टमाटर
    • 1 कटा हुआ प्याज
    • ¾ चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट

    आलू की तैयारी के लिए:

    • 10 बच्चे आलू
    • 2 कप पानी
    • 2-3 बड़े चम्मच तेल
    • 1 चम्मच कश्मीरी मिर्च पाउडर
    • Oon चम्मच हल्दी पाउडर
    • Oon चम्मच नमक

    दम आलू करी के लिए:

    • 2 चम्मच सरसों का तेल
    • 1 चम्मच कसूरी मेथी को कुचल दिया
    • 1 कप दही
    • Oon चम्मच हिंग
    • 1 बड़ा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
    • Oon चम्मच हल्दी पाउडर
    • Oon चम्मच धनिया पाउडर
    • Oon चम्मच जीरा
    • नमक स्वादअनुसार
लाल चावल कांडा पोहा तैयार कैसे करें
    • सबसे पहले, आलू को प्रेशर कुकर में 1-2 कप पानी और eas चम्मच नमक डालकर उबालें। दूसरी बार प्रेशर कुकर की सीटी बजने पर, आंच बंद कर दें और आलू को बाहर निकालने से पहले प्रेशर कुकर को ठंडा होने दें।
    • आलू को छील लें और फिर टूथपिक की मदद से सभी आलू पर चुभें। उन्हें एक अलग बर्तन में रखें।
    • अब दम आलू की ग्रेवी के लिए मसाला भूनने का समय आ गया है। इसके लिए एक पैन में 2-3 बड़े चम्मच सरसों का तेल गर्म करें।
    • गर्म होने पर, हरी मिर्च, दालचीनी स्टिक, काजू, इलायची, जीरा, सौंफ, धनिया के बीज, तेज पत्ता, लौंग और काली मिर्च के बीज डालें। सुगंध आने तक सौते करें।
    • अब कटे हुए प्याज़ डालें और 2 मिनट के लिए भूनें।
    • इसके बाद अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और कच्ची महक आने तक तलें।
    • अब टमाटर डालकर धीमी आंच पर एक और 3 मिनट के लिए भूनें।
    • आंच बंद कर दें और मिश्रण को ठंडा होने दें।
    • इसके बाद, मिश्रण को एक ब्लेंडर में स्थानांतरित करें और इसे एक ठीक पेस्ट में पीस लें।
    • पैन में थोड़ा तेल गरम करें और कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर के साथ ½ चम्मच हल्दी पाउडर डालें। सुनिश्चित करें कि लौ कम है।
    • तुरंत उबले और पके हुए बेबी आलू डालें और उन्हें 5-7 मिनट के लिए भूनें।
    • आलू को किचन टॉवल या टिशू पेपर पर निकाल लें और अलग रख दें।
    • एक पैन में 2 बड़े चम्मच सरसों का तेल गरम करें और फिर जीरा डालें।
    • बीजों को फूटने दें और ½ चम्मच की मात्रा में डालें।
    • इसके बाद, पेस्ट को पैन में स्थानांतरित करें और धीमी-मध्यम आंच पर 3-4 मिनट के लिए पकाएं।
    • अब मिर्च, हल्दी और धनिया पाउडर को पेस्ट में डालें और तब तक हिलाएं जब तक तेल पेस्ट से अलग न हो जाए।
    • आंच बंद करें और दही को फेंटते समय पेस्ट को 2 मिनट तक ठंडा होने दें।
    • कड़ाही में फेंटा हुआ दही डालें और अच्छी तरह से हिलाएं ताकि ग्रेवी में गांठ न रहे।
    • आंच को चालू करें और ग्रेवी को 1-2 मिनट तक चलाएं।
    • अपनी इच्छित स्थिरता प्राप्त करने के लिए पानी डालें।
    • ग्रेवी को एक अच्छी हलचल दें और एक उबाल आने तक पकने दें।
    • आखिर में तले हुए आलू डालें और पैन के ढक्कन को ढक दें।
    • कढ़ी को धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक पकने दें।
    • अंत में, कुचल कसूरी मेथी डालें और स्टोव की लौ बंद करें।

    आप इस व्यंजन को नान, फुल्का या पुलाव के साथ परोस सकते हैं।

अनुदेश
  • पकवान तैयार करने के लिए हमेशा साबुत मसालों का उपयोग करें,
पोषण संबंधी जानकारी
  • लोग - 5
  • kcal - 364 kcal
  • वसा - 23 जी
  • प्रोटीन - 7 ग्राम
  • कार्ब्स - 35 ग्राम
  • फाइबर - 5 ग्राम

ध्यान रखने योग्य बातें:

  • आलू को कभी भी पूरी तरह से उबालें नहीं।
  • पकवान तैयार करने के लिए हमेशा साबुत मसालों का उपयोग करें,
  • आप डिश को गार्निश करने के लिए ताजी क्रीम भी डाल सकते हैं। यह पकवान को एक समृद्ध और मलाईदार बनावट देगा।
  • पकवान आमतौर पर बहुत मसालेदार नहीं है। तो, यदि आप थोड़ा मसालेदार स्वाद लेना चाहते हैं तो आप अधिक हरी मिर्च डाल सकते हैं।
  • जब आप चीजों को एक साथ रखेंगे तो डिश आपको बहुत लंबा नहीं लगेगा।

यह भी पढ़े: दही पराठा पकाने की विधि: कुछ नया पकाने के लिए इन आसान चरणों का पालन करें

लोकप्रिय पोस्ट