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रसगुल्ला एक पारंपरिक बंगाली मिठाई है जो ज्यादातर घरों और दुकानों में तैयार की जाती है। बंगाली रसगुल्ला पूरे भारत में प्रसिद्ध है और इसकी मांग बहुत अधिक है। वे स्पंजी और रसदार सफेद गेंद के आकार के टुकड़े हैं जो चीनी सिरप में भिगोए जाते हैं।
स्पंजी रसगुल्ला दूध को दही बनाकर और उससे चीना बनाकर बनाया जाता है। फिर इसे गेंदों में बनाया जाता है और चीनी के सिरप में डुबोया जाता है। इसे लगभग 5-6 घंटे तक भिगोने की अनुमति है और इसका परिणाम स्वादिष्ट रसगुल्ला है।
रसदार सिरप के साथ तारीफ में नरम और स्पंजी इस मिठाई को सबसे लोकप्रिय और पसंद की जाने वाली मिठाई बनाती है। रसगुल्ले को सही होने के लिए विशेषज्ञता की आवश्यकता होती है। मुश्किल हिस्सा गोल गेंदों को तोड़ने या दरार करने के लिए नहीं है। एक बार जो हासिल हो जाता है, इस मिठाई के लिए मरना है।
यहां बंगाली शैली के रसगुल्ला बनाने की सरल और प्रामाणिक विधि बताई गई है। वीडियो देखें और छवियों के साथ चरण-दर-चरण प्रक्रिया का पालन करें।
RASGULLA RECIPE VIDEO
Rasgulla Recipe | Bengali Rasgulla Recipe | Spongy Rasgulla Recipe Rasgulla Recipe | Bengali Rasgulla Recipe | Spongy Rasgulla Recipe Prep Time 1 Hours Cook Time 4H Total Time 5 Hoursरेसिपी बाय: मीना भंडारी
नुस्खा प्रकार: मिठाई
सर्व करता है: 7 टुकड़े
सामग्री-
दूध - 1 लीटर
सफेद सिरका - 1 / 4th कप
पानी - 8 कप
बर्फ का पानी - 1 कप
मकई का आटा - 1 / 4th चम्मच
चीनी - 1 कप
गुलाब जल - 1 चम्मच
तैयार कैसे करें-
1. एक गर्म पैन में दूध डालें।
2. इसे उबलने दें।
3. फिर, सिरका का एक बड़ा चमचा और पानी का एक बड़ा चमचा जोड़ें।
4. दूध के दही तक सिरका और पानी जोड़ने की प्रक्रिया को दोहराएं।
5. दही जमाते ही स्टोव को बंद कर दें और तुरंत बर्फ का पानी डालें।
6. फिर, 1 और 1/2 कप पानी फिर से डालें और इसे जमने दें।
7. पानी को रोकें और पानी को पूरी तरह से बाहर निकालने के लिए इसे आधे घंटे के लिए अलग रख दें।
8. छने हुए चने को मिक्सर जार में डालें।
9. मकई का आटा जोड़ें और इसे एक दानेदार पेस्ट में पीस लें।
10. इसे एक प्लेट पर स्थानांतरित करें।
11. हथेली का उपयोग करके किसी भी गांठ से बचने के लिए इसे अच्छी तरह से मैश कर लें।
12. इसे एक चिकनी आटा में गूंधें।
13. इसे समान भागों में विभाजित करें।
14. उन्हें छोटी गोल गेंदों में रोल करें।
15. एक गर्म पैन में चीनी जोड़ें।
16. तुरंत, 6 कप पानी डालें।
17. इसे ढक्कन के साथ कवर करें और इसे उच्च आंच पर पकने दें, जब तक कि चीनी घुल न जाए।
18. एक बार जब यह उबलना शुरू हो जाता है, तो गेंदों को चीनी सिरप में जोड़ें।
19. इसे फिर से ढक्कन के साथ कवर करें और इसे 10-15 मिनट के लिए पकाने की अनुमति दें।
20. ढक्कन खोलें और स्टोव बंद करें।
21. गुलाब जल जोड़ें और इसे ढक्कन के साथ कवर करें और इसे ठंडा होने दें।
22. 3-4 घंटे के लिए सर्द करें और ठंडा परोसें।
- 1. दूध का दही नींबू, दही या साइट्रिक एसिड क्रिस्टल के साथ किया जा सकता है। हालांकि, इन मामलों में दही लगाते समय चूल्हे को बंद कर देना चाहिए।
- 2. सुनिश्चित करें कि रसगुल्ला गेंदों में कोई दरार या उद्घाटन नहीं है, क्योंकि उनके टूटने की संभावना है।
- 3. सुनिश्चित करें कि चीनी की चाशनी एक चौड़े बर्तन में तैयार हो। इसमें रसगुल्ला बॉल्स को भिगोना आसान होगा।
- सर्विंग आकार - 1 टुकड़ा
- कैलोरी - 120 कैल
- वसा - 1.8 ग्राम
- प्रोटीन - 1.7 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट - 25 ग्राम
- चीनी - 25 ग्राम
कदम से कदम - कैसे RASGULLA बनाने के लिए
1. एक गर्म पैन में दूध डालें।
2. इसे उबलने दें।
3. फिर, सिरका का एक बड़ा चमचा और पानी का एक बड़ा चमचा जोड़ें।
4. दूध के दही तक सिरका और पानी जोड़ने की प्रक्रिया को दोहराएं।
5. दही जमाते ही स्टोव को बंद कर दें और तुरंत बर्फ का पानी डालें।
6. फिर, 1 और 1/2 कप पानी फिर से डालें और इसे जमने दें।
7. पानी को रोकें और पानी को पूरी तरह से बाहर निकालने के लिए इसे आधे घंटे के लिए अलग रख दें।
8. छने हुए चने को मिक्सर जार में डालें।
9. मकई का आटा जोड़ें और इसे एक दानेदार पेस्ट में पीस लें।
10. इसे एक प्लेट पर स्थानांतरित करें।
11. हथेली का उपयोग करके किसी भी गांठ से बचने के लिए इसे अच्छी तरह से मैश कर लें।
12. इसे एक चिकनी आटा में गूंधें।
13. इसे समान भागों में विभाजित करें।
14. उन्हें छोटी गोल गेंदों में रोल करें।
15. एक गर्म पैन में चीनी जोड़ें।
16. तुरंत, 6 कप पानी डालें।
17. इसे ढक्कन के साथ कवर करें और इसे उच्च आंच पर पकने दें, जब तक कि चीनी घुल न जाए।
18. एक बार जब यह उबलना शुरू हो जाता है, तो गेंदों को चीनी सिरप में जोड़ें।
19. इसे फिर से ढक्कन के साथ कवर करें और इसे 10-15 मिनट के लिए पकाने की अनुमति दें।
20. ढक्कन खोलें और स्टोव बंद करें।
21. गुलाब जल जोड़ें और इसे ढक्कन के साथ कवर करें और इसे ठंडा होने दें।
22. 3-4 घंटे के लिए सर्द करें और ठंडा परोसें।
