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तेल कोइ एक ऐसा व्यंजन है जिसके बारे में शायद ही कभी सुना होगा जो गैर-बंगाली हैं। यह मलाई करी या झोल नहीं है जो बंगाली भोजन की शहरी किंवदंतियों में लोकप्रिय है। तो, यदि आप प्रतिशोध के साथ बोंग हैं, तो केवल आप तेल कोइ नुस्खा के लिए तरसेंगे। इस नुस्खा का सबसे महत्वपूर्ण हिस्सा मछली ही है। कोइ मच एक मीठे पानी की मछली है जिसे खोजना बहुत आसान नहीं है क्योंकि इसे जिंदा खरीदा जाना चाहिए।
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हालांकि, जमाई शशि जैसे विशेष अवसरों के लिए, आप सबसे अच्छी मछली खोजने का प्रयास करेंगे। इसीलिए, मछली प्रेमियों के लिए बंगाली तेल कोई की रेसिपी को साझा करना समझ में आता है क्योंकि बोंग दामादों के लिए विशेष त्योहार बस आ रहा है। तेल कोइ रेसिपी की खासियत यह है कि ग्रेवी बहुत ज्यादा पानी का उपयोग किए बिना पूरी तरह से तेल में पकाया जाता है।
लेकिन जब आप विवरण के लिए नीचे आते हैं, तो यह बंगाली मछली करी बनाना आसान है। आपको कम से कम मसालों का उपयोग करना होगा और यह जल्दी से जल्दी हो जाता है।
सर्व: २
तैयारी का समय: २० मिनट
खाना पकाने का समय: 20 मिनट
सामग्री
- कोइ मछली- ४
- हरी मिर्च- ४
- कलौंजी- 1/2 छोटा चम्मच
- दही- 1/2 कप
- हल्दी पाउडर- 1/2 छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर- 1/2 छोटा चम्मच
- जीरा पाउडर- 1/2 टीस्पून
- तेल- 4 बड़े चम्मच
- नमक- स्वादानुसार
प्रक्रिया
- हल्दी और नमक के साथ मछली को मैरीनेट करें। इसे 10 से 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
- एक गहरे तले वाले पैन में तेल गरम करें। जब यह पर्याप्त गर्म हो जाए, तो मछली डालें।
- 5-7 मिनट के लिए मछली को कुरकुरा होने तक भूनें। फिर, तली हुई मछली को पैन से बाहर निकालें और एक तरफ रख दें।
- कलौंजी और हरी मिर्च के साथ बचा हुआ तेल मिलाएं।
- अब दही में हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर और नमक डालकर अच्छे से फेंट लें।
- इस मसालेदार दही को तेल में डालें और आंच धीमी कर दें।
- कढ़ी को पानी छोड़ने तक पकने दें।
- तली हुई मछली के कवर में जोड़ें और 3-5 मिनट तक पकाएं जब तक कि तेल ग्रेवी से अलग न हो जाए।
तेल कोइ एक ऑयली ग्रेवी है और इसे उबले हुए चावल के साथ सबसे ज्यादा पसंद किया जाता है। आप चाहें तो बंगाली पुलाव के साथ इस करी को खा सकते हैं।