अच्छे पुराने खाद्य पिरामिड को अपने पैसे के लिए एक रन देने वाले सनक आहारों की कोई कमी नहीं है, और वे सभी को किसी न किसी सामग्री की प्रशंसा गाने की आदत है। (याद रखें जब लोगों ने सलाद से लेकर फ्रो-यो तक हर चीज पर चिया सीड्स डालना शुरू किया था?) खैर, यह घटना समझा सकती है कि नारियल अमीनो रातोंरात सनसनी क्यों बन गए हैं, खासकर पैलियो, व्होल 30 और ग्लूटेन मुक्त जन सैलाब। लेकिन यह एक बहुत ही महत्वपूर्ण प्रश्न का उत्तर नहीं देता है: वैसे भी नारियल अमीनो क्या है? हमने ड्यू जर्नल्स के रहस्य सामग्री के बारे में अधिक जानने के लिए एक गहरा गोता लगाया ताकि आप यह तय कर सकें कि यह आपके पेंट्री में जगह के लायक है या नहीं।
नारियल अमीनो क्या है?
हालांकि यह कुछ ऐसा लग सकता है कि आप हाई स्कूल केम क्लास में काम करेंगे, नारियल अमीनो वास्तव में नारियल के ताड़ के किण्वित (और भारी नमकीन) रस से बने एक स्वादिष्ट मसाला सॉस को संदर्भित करता है। यह विशेष सॉस मिठास के सूक्ष्म नोट के साथ नमकीन, उमामी द्वारा संचालित स्वाद प्रोफ़ाइल का दावा करता है। एक और कारण है कि खाने वाले इसे क्यों पसंद करते हैं? क्योंकि यह स्वाभाविक रूप से ग्लूटेन और सोया दोनों से मुक्त है, यह कुछ खाद्य एलर्जी वाले लोगों के लिए एक स्पष्ट विकल्प है। वास्तव में, इसे अक्सर सोया सॉस के स्वस्थ विकल्प के रूप में देखा जाता है (उस पर और अधिक)। लेकिन यहां तक कि जो एलर्जी से पीड़ित नहीं हैं, वे इसके कथित स्वास्थ्य लाभों के लिए इस वैकल्पिक स्वाद बढ़ाने वाले की ओर बढ़ रहे हैं, इसलिए स्वाभाविक रूप से, हम जानना चाहते थे कि क्या नारियल अमीनो स्वास्थ्य प्रचार के लिए जीवित हैं।
सोया सॉस की तुलना में नारियल अमीनो स्वस्थ है?
इस नमकीन-मीठे घटक के प्रशंसकों का सुझाव है कि यह नारियल के मांस, दूध और तेल से जुड़े कई समान लाभ प्रदान करता है, जिसमें रक्त शर्करा पर सकारात्मक प्रभाव भी शामिल है। कम सोडियम सामग्री और कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स के कारण समर्थक इसे सोया सॉस के विकल्प के रूप में भी कहते हैं। अंत में, नारियल अमीनो के बारे में कुछ चर्चा हुई है जो शरीर को स्वास्थ्य को बढ़ावा देने वाले अमीनो एसिड और पोषक तत्वों की एक समृद्ध आपूर्ति प्रदान करते हैं। लेकिन क्या इनमें से कोई भी स्वास्थ्य दावा वास्तव में सच है?
द्वारा एकत्र किए गए शोध के अनुसार बर्कले वेलनेस , कैलिफोर्निया विश्वविद्यालय, बर्कले स्कूल ऑफ पब्लिक हेल्थ के सहयोग से संचालित एक विज्ञान-आधारित स्वास्थ्य संसाधन, नारियल अमीनो के पंथ में शामिल होने पर विचार करने वाले किसी भी व्यक्ति के लिए कुछ अच्छी खबरें और कुछ अच्छी खबरें नहीं हैं। अच्छी खबर यह है कि इसमें वास्तव में सोया सॉस की तुलना में कम सोडियम होता है: एक चम्मच नारियल अमीनो घड़ियों में 90 मिलीग्राम सोडियम होता है, जबकि नियमित सोया सॉस के समान सेवारत आकार में 290 मिलीग्राम सोडियम होता है और कम सोडियम सोया सॉस में 140 मिलीग्राम होता है।
उस ने कहा, विशेषज्ञ सावधानी बरतते हैं कि 90 मिलीग्राम सोडियम वास्तव में अभी भी काफी है, इसलिए अंतर उतना प्रभावशाली नहीं है जितना लगता है। (FYI करें: सीडीसी अनुशंसा करता है कि स्वस्थ वयस्क प्रति दिन 2,300 मिलीग्राम से कम सोडियम का सेवन करते हैं, या लगभग एक चम्मच नमक के बराबर।) इसके अलावा, पोषक तत्व- और अमीनो एसिड से भरपूर होने के दावों के बावजूद, नारियल अमीनो प्रदान नहीं करते हैं प्रोटीन और सामग्री के पोषण मूल्य पर समर्थकों द्वारा उद्धृत शोध वास्तव में ताजा-किण्वित या वृद्ध-सैप को संदर्भित नहीं करता है। कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स के लिए, मधुमेह वाले लोगों में रक्त शर्करा के नियमन में मदद करने के लिए जाना जाने वाला एक गुण, बर्कले वेलनेस के विशेषज्ञों ने निष्कर्ष निकाला है कि यह दावा व्यर्थ है, क्योंकि उत्पाद में प्रति चम्मच केवल 1 ग्राम चीनी होती है ... [जो है] नहीं रक्त शर्करा पर महत्वपूर्ण प्रभाव डालने के लिए पर्याप्त है।
तो टेकअवे क्या है? डेटा नारियल अमीनो के बारे में किए गए सकारात्मक दावों का समर्थन नहीं करता है। हालांकि, कम सोडियम सामग्री एक अच्छी बात है (यद्यपि एक छोटे से अंतर से), और नारियल अमीनो का उपयोग करने के कोई ज्ञात नुकसान नहीं हैं। तो अगर आपको खाने के प्रति संवेदनशीलता है या आप बस सॉस के बारे में उत्सुक हैं तो हर तरह से इसे आजमाएं।
नारियल अमीनो का उपयोग कैसे करें
नारियल अमीनो को कई लोगों द्वारा सोया सॉस के प्रतिस्थापन के रूप में पसंद किया जाता है और, जैसे, लगभग उसी तरह से उपयोग किया जा सकता है। मांस और वेजी मैरिनेड, सलाद ड्रेसिंग और हलचल-फ्राइज़ को स्वाद बढ़ाने के लिए सोया सॉस के लिए 1:1 विकल्प के रूप में नारियल अमीनो का उपयोग करने का प्रयास करें। कुल मिलाकर, नारियल अमीनो एक बहुमुखी खाना पकाने की सामग्री है और चीजों को मिलाने का एक तालु-सुखदायक तरीका है।
नारियल अमीनो कहां से खरीदें
यदि आप इसे आज़माना चाहते हैं, तो स्वास्थ्य खाद्य भंडार, दोनों बड़े और छोटे, नारियल अमीनो खोजने के लिए एक विश्वसनीय स्थान हैं। आप अपने आप को एक यात्रा भी बचा सकते हैं और इसके बजाय खुद को सामान की एक बोतल ऑनलाइन स्कोर कर सकते हैं—हमें पसंद है यह कोकोनट सीक्रेट से () .
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