शलोट्स, पोषण और शाकाहारी व्यंजनों के 7 आकर्षक स्वास्थ्य लाभ

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आप इसे 'छोटे प्याज' के रूप में जान सकते हैं। शैलॉट्स, जिसे वैज्ञानिक रूप से अल्लियम सेपा वेर कहा जाता है। एग्रीगेटम को प्याज की एक किस्म माना जाता है, जिसका मुख्य कारण उपस्थिति और एक ही प्रजाति, एलियम सेपा है। शैलोट्स लहसुन से संबंधित हैं और रंग में सुनहरे भूरे रंग से गुलाब-लाल तक भिन्न हैं।

हजारों वर्षों से खेती की जा रही है, विभिन्न ग्रीक साहित्य और इतिहास में shallots का उल्लेख किया गया है। सब्जी की बहुमुखी प्रतिभा इसे एक लोकप्रिय बनाती है, इसे सलाद में जोड़ा जा सकता है या अचार में बनाया जा सकता है।

दुनिया भर में खट्टे के अलग स्वाद के पक्षधर हैं और फ्रेंच और दक्षिण एशियाई व्यंजनों में इसका व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। हालांकि, यह सिर्फ सब्जी का यह गुण नहीं है जो इसे पसंदीदा बनाता है। विभिन्न पोषक तत्वों से भरपूर, प्याज के इस अद्भुत छोटे चचेरे भाई को पाचन में तेजी लाने, मधुमेह का प्रबंधन करने, रक्त परिसंचरण में सुधार करने और बहुत कुछ करने में मदद मिल सकती है ^{[१] [दो]} ।

रुचि है? Shallots द्वारा होने वाले स्वास्थ्य लाभों और उन तरीकों को जानने के लिए पढ़ें जिन्हें आप अपने दैनिक आहार में शामिल कर सकते हैं।

शॉलट्स का पोषण मूल्य

100 ग्राम shallots में 72 कैलोरी ऊर्जा होती है। शेष पोषक तत्वों का उल्लेख नीचे किया गया है ^[३] :

• 16.8 ग्राम कार्बोहाइड्रेट
• 3.2 ग्राम कुल आहार फाइबर
• 7.87 ग्राम चीनी
• 79.8 ग्राम पानी
• 2.5 ग्राम प्रोटीन
• 37 मिलीग्राम कैल्शियम
• 1.2 मिलीग्राम लोहा
• 21 मिलीग्राम मैग्नीशियम
• 60 मिलीग्राम फॉस्फोरस
• 334 मिलीग्राम पोटेशियम
• 12 मिलीग्राम सोडियम

स्वास्थ्य लाभ के लाभ

1. रक्त परिसंचरण में सुधार

आयरन, कॉपर, और पोटेशियम से भरपूर, छिड़क का सेवन लाल रक्त कोशिकाओं के उत्पादन को प्रोत्साहित करने में मदद कर सकता है। यह बदले में आपके रक्त परिसंचरण में सुधार करने में मदद करता है, शरीर के महत्वपूर्ण क्षेत्रों में अधिक ऑक्सीजन का परिवहन, ऊर्जा के स्तर में सुधार और सेल पुनर्वितरण में भी सुधार करता है ^[४] ।

2. कोलेस्ट्रॉल का प्रबंधन करें

श्लोट्स में एलिसिन नामक एक यौगिक होता है, जो आपके शरीर में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को प्रबंधित करने में मदद कर सकता है। यौगिकों में रिडक्टेस (लीवर में निर्मित) नामक एक एंजाइम का उत्पादन होता है जो कोलेस्ट्रॉल उत्पादन को नियंत्रित करने में मदद कर सकता है ^[५] ।

3. दिल की सेहत में सुधार

उपर्युक्त के रूप में, shallots allicin में समृद्ध हैं और इस प्रकार आपके शरीर में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को प्रबंधित करने में मदद करते हैं। यह गुण आपके हृदय स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में मदद करता है क्योंकि शरीर में कोलेस्ट्रॉल का कम स्तर एथेरोस्क्लेरोसिस, कोरोनरी हृदय रोग, दिल के दौरे और स्ट्रोक की शुरुआत को रोकने में मदद कर सकता है। ^[५] ।

4. रक्तचाप कम करें

पोटेशियम और एलिसिन में समृद्ध, इन दोनों का संयोजन एक वैसोडिलेटर के रूप में कार्य करता है, जो शरीर में नाइट्रिक ऑक्साइड की रिहाई को बढ़ावा देता है - सीधे उच्च रक्तचाप के स्तर को प्रभावित करता है। पोटेशियम रक्त वाहिकाओं की दीवारों को आराम करने में मदद करता है और मुक्त रक्त प्रवाह को बढ़ावा देता है ^[६] ।

5. मधुमेह को नियंत्रित करें

एलियम और एलिल डाइसल्फ़ाइड, दो फ़ाइटोकेमिकल यौगिकों में पाया जाता है जिसमें एंटी-डायबिटिक गुण होते हैं। ये यौगिक शरीर में रक्त शर्करा के स्तर को प्रबंधित और विनियमित करने में मदद करते हैं।

6. मस्तिष्क समारोह में वृद्धि

गोट्स में मौजूद गामा-एमिनोब्यूट्रिक एसिड एक महत्वपूर्ण न्यूरोट्रांसमीटर है जिसका आपके मस्तिष्क को आराम करने पर सीधा प्रभाव पड़ता है। इसके अलावा, पाइरिडोक्सिन सहित विभिन्न खनिजों और विटामिन एक ही कार्य को बढ़ावा देते हैं, जो आपकी नसों को शांत करते हैं और तनाव से राहत प्रदान करते हैं। ^[7] ।

7. अस्थि घनत्व बनाए रखें

शलोट कैल्शियम से भरपूर होते हैं, जो उन्हें न केवल बनाए रखने के लिए बल्कि आपके हड्डियों के घनत्व में सुधार के लिए फायदेमंद बनाता है। नियमित रूप से shallots का सेवन आपकी हड्डी के स्वास्थ्य के लिए असाधारण रूप से अच्छा हो सकता है ^[8] ।

सफेद प्याज के 13 स्वास्थ्य लाभ

इन लाभों के अलावा, उबटन असाधारण रूप से बालों के विकास के लिए और आपकी त्वचा के लिए भी अच्छा है।

स्वस्थ शलोट रेसिपी

1. कारमेलाइज़्ड shallots और बादाम के साथ हरी बीन्स

सामग्री ^[९]

• 10-12 ताजी हरी फलियाँ
• 1 छोटा बल्ब, छिलका और पतला कटा हुआ
• 1 बड़ा चम्मच नारियल तेल
• 1 चम्मच सेब साइडर सिरका
• समुद्री नमक, स्वाद के लिए
• ताजा जमीन काली मिर्च, स्वाद के लिए
• 3 बड़े चम्मच कटा हुआ ताजा अजमोद
• 2 बड़े चम्मच बादाम स्लाइस

दिशा-निर्देश

• मध्यम गर्मी पर एक बड़ा सूखा कड़ाही गरम करें, बादाम के स्लाइस जोड़ें और जब तक पकाया न जाए।
• दूसरे पैन में, नारियल तेल डालें और पिघलने तक तेज़ आँच पर गरम करें।
• Shallot स्लाइस में जोड़ें, गर्मी को कम करें और बार-बार हिलाते हुए caramelized तक shallots को पकाएं।
• हरी बीन्स को पानी के पैन में 3-4 मिनट तक उबालें।
• नालियों को पैन में छिड़कें और उन्हें स्थानांतरित करें।
• कटा हुआ अजमोद और सेब साइडर सिरका में जोड़ें।
• समुद्री नमक और काली मिर्च के साथ सीजन।
• एक और 3-4 मिनट के लिए गरम करें।
• टोस्टेड बादाम के साथ शीर्ष और सेवा करें।

2. गाजर अदरक का सूप खस्ता खस्ता और नारियल क्रीम के साथ

सामग्री

• 2 बड़े चम्मच एवोकैडो तेल
• 1 मध्यम प्याज, कटा हुआ
• 3 लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ
• 3 बड़े चम्मच अदरक, कीमा बनाया हुआ या बारीक
• 4 गाजर, छील और कटा हुआ
• 4 कप सब्जी शोरबा
• 1 बे पत्ती
• 1 चम्मच दालचीनी
• 1 चम्मच नमक

दिशा-निर्देश

• एक बड़े बर्तन में मध्यम उच्च गर्मी पर तेल गरम करें।
• प्याज डालकर 1-2 मिनट तक पकाएं।
• पॉट में अदरक और लहसुन जोड़ें और हलचल करें।
• कटे हुए गाजर को बर्तन में रखें और हिलाते हुए 10 मिनट तक पकाएं।
• बर्तन में शोरबा, बे पत्ती, दालचीनी और नमक जोड़ें।
• एक उबाल लाने के लिए, फिर कवर करें और गर्मी को कम करें और 20-30 मिनट तक पकाएं।
• गर्मी बंद करें और बे पत्ती को हटा दें।
• सूप को तब तक फेंटें जब तक वह शुद्ध और चिकना न हो जाए।
• मध्यम-उच्च गर्मी पर एक बर्तन में एवोकैडो तेल गरम करें और उबटन जोड़ें।
• 1-2 मिनट के लिए, अक्सर सरगर्मी से कुक।
• एक बार छिछले रंग को हटाने और सूप में सुनहरा होने के बाद।

शॉलोट्स के साइड इफेक्ट्स

• रक्तस्राव विकारों वाले व्यक्तियों को उथले से बचना चाहिए क्योंकि यह रक्त के थक्के को धीमा कर सकता है, जिससे रक्तस्राव का खतरा बढ़ जाता है ^[१०] ।
• रक्त शर्करा के स्तर को कम करने की क्षमता के कारण, मधुमेह की दवा के साथ इसका सेवन चीनी के स्तर को कम कर सकता है।

1. [१]बोंजीओर्नो, पी। बी।, फ्रैटेलोन, पी। एम।, और लोज़ियुडिस, पी। (2008)। लहसुन के संभावित स्वास्थ्य लाभ (Allium sativum): एक कथा की समीक्षा। पूरक और एकीकृत चिकित्सा जर्नल, 5 (1)।
2. [दो]ग्रिफिथ्स, जी।, ट्रूमैन, एल।, क्राउथर, टी।, थॉमस, बी। और स्मिथ, बी। (2002)। प्याज- स्वास्थ्य के लिए एक वैश्विक लाभ है। फाइटोथेरेपी अनुसंधान, 16 (7), 603-615।
3. [३]राहल, ए।, महिमा, ए। के।, वर्मा, ए। के।, कुमार, ए।, तिवारी, आर।, कपूर, एस।, ... और धामा, के (2014)। सब्जियों और उनके बहु-आयामी औषधीय और मानव और उनके साथी जानवरों के लिए स्वास्थ्य लाभ में फाइटोन्यूट्रिएंट्स और न्यूट्रास्युटिकल्स: एक समीक्षा। जे। बायोल। विज्ञान, 14 (1), 1-19।
4. [४]केज़ेन, एम। (2002)। 15 स्वास्थ्य और एलियम। एलियम फसल विज्ञान: हाल ही में अग्रिम, 357।
5. [५]ब्लेकेनहर्स्ट, एल।, सिम, एम।, बोंडानो, सी।, बोंडनो, एन।, वार्ड, एन।, प्रिंस, आर।, ... और हॉजसन, जे। (2018)। विशिष्ट वनस्पति प्रकार के हृदय स्वास्थ्य लाभ: एक कथा की समीक्षा। पोषक तत्व, 10 (5), 595।
6. [६]खंतपोक, पी।, और सुक्रोंग, एस (2019)। एंटी-एजिंग और स्वास्थ्य लाभ थाई फूड से: एजिंग के फ्री रेडिकल थ्योरी पर बायोएक्टिव कंपाउंड्स के सुरक्षात्मक प्रभाव। खाद्य स्वास्थ्य और जैव विज्ञान विज्ञान जर्नल, 12 (1), 88-117।
7. [7]Xiaoying, W., Han, Z., & Yu, W. (2017)। ग्लाइसीर्रिज़ा ग्लबरा (नद्यपान): एथ्नोबोटनी और स्वास्थ्य लाभ। संवर्धित मानव कार्यों और गतिविधि के लिए सतत ऊर्जा में (पृ। 231-250)। अकादमिक प्रेस।
8. [8]केलिका, जी। बी।, और दुलय, एम। एम। एन। (2018)। उत्तर प्रदेश में डाक प्रणालियों और आश्रितों के आवास, फिलीपींस में सहायता। पोस्टहर्स्ट और मैकेनिज़्म के एएसआई जौनल, 1 (1), 81।
9. [९]ब्रायन। एल। (2015, 14 नवंबर)। Shallot व्यंजनों [ब्लॉग पोस्ट]। Https://downshiftology.com/recipes/carrot-ginger-soup-crispy-shallots/ से लिया गया
10. [१०]किम, जे।, वू, एस।, उयह, डी। डी।, किम, वाई।, हॉन्ग, डी।, और हा, वाई (2019, जुलाई)। काटने की मशीन के विकास के लिए लहसुन स्टेम शक्ति का विश्लेषण। 2019 में ASABE वार्षिक अंतर्राष्ट्रीय बैठक (पृष्ठ 1)। अमेरिकन सोसायटी ऑफ एग्रीकल्चर एंड बायोलॉजिकल इंजीनियर्स।

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