उत्तम पक्षी पकाने में आपकी सहायता के लिए 7 आवश्यक युक्तियाँ
http://www.bonappetit.com/entertaining-style/holidays/article/a-letter-of-thanksgiving-encouragement-from-the-ba-teamअसली बात: टर्की पकाना है तनावपूर्ण . बहुत कुछ गलत हो सकता है - और कोई भी उसके मसले हुए आलू पर रोना नहीं चाहता क्योंकि यह अधपका है या अधिक पका हुआ है या कुछ भी। इसलिए हमने अपने रेसिपी संपादक से अब तक की सबसे बेहतरीन टर्की को भूनने के लिए अपने विशेषज्ञ सुझाव साझा करने के लिए कहा। गहरी सांस लें और पढ़ें, क्योंकि आप थैंक्सगिविंग जीतने वाले हैं।
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इसे सुखा लें
पकाने से पहले आपका टर्की जितना सूखा होगा, त्वचा उतनी ही कुरकुरी होगी। लेकिन इसे कागज़ के तौलिये से थपथपाना एक नौसिखिया कदम है। इसके बजाय, टर्की को एल्युमीनियम-फ़ॉइल-लाइन वाली बेकिंग शीट के ऊपर एक रैक पर रखें, और टर्की और पैन को फ़ॉइल से ढक दें ताकि वे पूरी तरह से ढके रहें। फिर पूरी चीज़ को अपने रेफ्रिजरेटर (उसकी अपनी शेल्फ पर) में स्थानांतरित करें और पकाने से पहले टर्की को तीन दिनों तक हवा में सूखने दें।
इसे हर जगह सीज़न करें
अपने टर्की को बाहर सीज़न करना न भूलें और अंदर। तैयार पक्षी के बेहतरीन स्वाद के लिए गुहा को मसाला देना महत्वपूर्ण है। हम इसे बहुत सारे नमक और काली मिर्च के साथ-साथ कुछ कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियों और कुछ नींबू के स्लाइस के साथ सरल और क्लासिक रखना पसंद करते हैं।
कम शुरुआत करें, फिर ऊंचे जाएं
अपने टर्की को पहले कुछ घंटों के लिए कम ओवन तापमान, जैसे 375°F से 400°F, पर भूनें। फिर कुरकुरी त्वचा और पूरी तरह से सुनहरे-भूरे रंग का पक्षी पाने के लिए आंच को अंत तक 425°F तक बढ़ा दें।
चखना मत भूलना
नियमित रूप से भूनने से न केवल मांस स्वादिष्ट और नम रहता है बल्कि यह भूरा होने में भी योगदान देता है। हर 30 से 45 मिनट में पैन के रस के साथ समान रूप से छिड़कें - लेकिन ओवन से बहुत अधिक गर्मी निकलने से रोकने के लिए जल्दी से काम करें। अतिरिक्त समृद्धि के लिए, पिघले हुए मक्खन के कुछ बड़े चम्मच के साथ दो या तीन बार भून लें।
इसे ठीक से तराशें
हां, इसे करने का एक सही तरीका और एक गलत तरीका है। तो तकनीक में महारत हासिल करने के लिए हमारा वीडियो देखें।
फोटो: लिज़ एंड्रयू/स्टाइलिंग: एरिन मैकडॉवेल
कभी रन आउट नहीं
हमेशा कोई न कोई बिना बताए आ जाता है (आह)। कुछ टर्की स्तन या पैर खरीदें और उन्हें बड़ी दावत के लिए या अगले दिन बचे हुए खाने के लिए अपने धीमी कुकर में पकाएं। वैकल्पिक रूप से, स्मोक्ड टर्की का कोई भी टुकड़ा खरीदें, जिसे भोजन से ठीक पहले धीरे से गर्म करने की आवश्यकता होती है। किसी भी तरह, आपके पास घूमने के लिए पर्याप्त सामान होगा।
या इसे अपने लिए आसान बनाएं
यह पूरी तरह से स्वीकार्य है अपना रास्ता धोखा करो थैंक्सगिविंग टेबल पर.
