चिकन चाप: रेसिपी फ्रॉम बंगाल

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आपने चिकन चैप के बारे में अस्पष्ट रूप से बिरयानी के साथ सही संगत के रूप में सुना होगा। लेकिन यह भी पर यह एक क्लासिक भारतीय खाद्य नुस्खा है। दुर्भाग्य से यह आसान चिकन नुस्खा हर समय अपने अधिक लोकप्रिय चचेरे भाई, बिरियानी द्वारा ओवरशेड हो जाता है। यह उल्लेख करना समझदारी है कि यह मसालेदार चिकन पकवान बिरियानी के साथ हर जगह नहीं था। यह एक बहुत ही विशिष्ट भारतीय खाद्य नुस्खा है, मुख्यतः एक बंगाली नुस्खा है जो पूर्व में लोकप्रिय है।

चिकन के टुकड़े बनाने के लिए पैर के टुकड़ों या स्तन के टुकड़ों के ठोस मांस का उपयोग किया जाता है। यदि आप इस भारतीय खाद्य रेसिपी को आजमा रहे हैं, तो आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि आपको इसके अंश सही मिले या फिर यह डिश इसका आकर्षण बढ़ा देगी। यह एक आसान चिकन रेसिपी है जिसमें एक घंटे का मैरिनेशन टाइम और 30 मिनट का कुकिंग टाइम है।

चिकन चाप के लिए सामग्री:

1. चिकन 500 (पैर और स्तन के टुकड़े)

2. प्याज 4 (चिपकाया)

3. लहसुन 6-8 लौंग (कीमा बनाया हुआ)

4. हरी मिर्च 4 (पेस्ट)

5. दही 1 कप

6. लाल मिर्च पाउडर 1 बड़ा चम्मच

7. गरम मसाला (काली मिर्च, सितारा सौंफ, लौंग, इलायची और दालचीनी) 1 चम्मच

8. जायफल पाउडर (बारी इलाइची) 1 चम्मच

9. नारियल (जमीन) 1 चम्मच

10. सरसों का तेल 2 चम्मच

11. स्वादानुसार नमक

चिकन चाप के लिए प्रक्रिया:

चिकन के टुकड़ों पर कुछ चीरों को बनाओ ताकि वे मसालों को अवशोषित करें और फिर सूची में उल्लिखित सभी सामग्रियों के साथ मैरीनेट करें।
प्याज, लहसुन और मिर्च को एक साथ जमीन पर रखा जा सकता है। इससे पहले कि आप मैरीनेड बना लें, दही को अच्छी तरह से फेंट लें। जहां तक संभव हो दही के पानी की मात्रा को छोड़ देना चाहिए।
रेफ्रिजरेट करके कम से कम 1 घंटे के लिए मैरीनेट करें।
एक गहरे में तेल गरम करें। चूंकि यह एक बंगाली रेसिपी है इसलिए आप सरसों के तेल का इस्तेमाल करें तो बेहतर है। यदि आपको तेज गंध पसंद नहीं है, तो सफेद तेल से चिपके रहें।
जब तेल बुदबुदा रहा हो तो पहले चिकन के टुकड़ों को इसमें डालें। कुछ मिनट के लिए इसे सैट करें ताकि यह एक कुरकुरा कोटिंग विकसित करे और फिर बाकी का मैरिनेड डालें।
कभी-कभी हिलाओ और मध्यम आंच पर 5-7 मिनट तक पकाएं जब तक कि तेल ग्रेवी के ऊपर से तैरने न लगे और डिश अच्छी तरह से महकने लगे।
चिकन को उबलने के लिए 2 कप पानी डालें, ढक दें और 25 मिनट तक पकाएं। अगर चिकन पकने के बाद अतिरिक्त पानी है, तो आंच को बढ़ा दें और इसे सुखा दें।

चिकन रोट को गर्म रोटी या बिरयानी के लिए साइड डिश के साथ परोसें।