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कई लोगों के लिए थैंक्सगिविंग डिनर सिर्फ एक वाहन है क्रैनबेरी चटनी। यह वर्ष में केवल एक बार उत्सव की चटनी परोसी जाती है, तो क्यों न इसका अधिकतम लाभ उठाया जाए? यहां स्ट्रेच करने के लिए क्रैनबेरी सॉस के तीन अलग-अलग संस्करण हैं ऋतु .
नियमित क्रैनबेरी सॉस
अवयव
- 12 औंस ताजा या जमे हुए क्रैनबेरी
- 1 कप चीनी
- 1/2 कप पानी
- 1 संतरे से 2 स्ट्रिप्स ज़ेस्ट और 2 बड़े चम्मच (30 मिली) रस (वैकल्पिक)
- 1 दालचीनी स्टिक (वैकल्पिक)
- चुटकी भर कोषेर नमक
उपकरणों का इस्तेमाल
दिशा-निर्देश
- सभी सामग्रियों को एक मध्यम सॉस पैन में मिलाएं, और मिश्रण को मध्यम-उच्च गर्मी पर उबाल लें, फिर उबाल को कम कर दें। बीच-बीच में हिलाते हुए तब तक पकाएं जब तक जामुन फूटने न लगें।
- एक लकड़ी के चम्मच के साथ जामुन को पैन के किनारे दबाएं और पकाना जारी रखें, जब तक कि सभी जामुन पूरी तरह से टूट न जाएं और मिश्रण जाम जैसी स्थिरता तक पहुंच जाए। इसमें कुल मिलाकर लगभग 10 मिनट लगने चाहिए।
- सॉस को आंच से उतार लें और इसे करीब 30 मिनट तक ठंडा होने दें। यदि आवश्यक हो, तो आप सॉस की स्थिरता को समायोजित करने के लिए 1-चम्मच वृद्धि में पानी जोड़ सकते हैं। अपने क्रैनबेरी सॉस को तुरंत परोसें या इसे रेफ्रिजरेटर में कई महीनों तक स्टोर करें।
मसालेदार वाइन क्रैनबेरी सॉस
अवयव
- 12 औंस ताजा या जमे हुए क्रैनबेरी
- 2/3 कप सफेद चीनी
- 2/3 कप सूखी रेड वाइन
- 3 बड़े चम्मच मेपल सिरप
- 1 बड़ा चम्मच गुड़
- 1 छोटा चम्मच ताजा कद्दूकस किया हुआ अदरक
- 1 छोटा चम्मच संतरे का छिलका
- 1/2 चम्मच पिसी हुई दालचीनी
- 1/2 चम्मच कोषेर नमक
- 1/8 चम्मच पिसा हुआ जायफल
- 1/8 छोटा चम्मच पिसा हुआ मसाला
उपकरणों का इस्तेमाल
दिशा-निर्देश
- एक मध्यम सॉस पैन में क्रैनबेरी, चीनी, सिरप, गुड़, अदरक, ऑरेंज जेस्ट, दालचीनी, नमक, जायफल, ऑलस्पाइस और वाइन मिलाएं और मध्यम-उच्च गर्मी पर उबाल लें। पकाएं, कभी-कभी हिलाते रहें, जब तक कि जामुन फूटने न लगें। इसमें लगभग 5 मिनट लगने चाहिए।
- एक लकड़ी के चम्मच के साथ पैन के किनारे जामुन दबाएं और पकाना जारी रखें, कभी-कभी हिलाते रहें, जब तक कि सभी जामुन पूरी तरह से टूट न जाएं और मिश्रण जाम जैसी स्थिरता तक पहुंच जाए, फिर लगभग 5 मिनट तक पकाएं।
- सॉस को आंच से उतार लें और इसे 30 मिनट के लिए ठंडा होने दें। आवश्यकतानुसार पानी के साथ स्थिरता को समायोजित करें। अपने क्रैनबेरी सॉस को तुरंत परोसें या एक एयरटाइट कंटेनर में रखें और फ्रिज में स्टोर करें। ठंडा या फिर से गरम करके परोसा जा सकता है।
नाशपाती और अदरक क्रैनबेरी सॉस
अवयव
- 12 औंस ताजा या जमे हुए क्रैनबेरी
- 2 मध्यम नाशपाती, छिलका, मूंगा, और 1/4-इंच के टुकड़ों में काट लें
- 3/4 कप सफेद चीनी
- 1/2 कप पानी
- 3 बड़े चम्मच ब्राउन शुगर
- 2 बड़े चम्मच संतरे का रस
- 1 बड़ा चम्मच ताजा कसा हुआ अदरक
- 1/2 चम्मच कोषेर नमक
- 1/4 कप बारीक कटा हुआ क्रिस्टलाइज्ड अदरक
उपकरणों का इस्तेमाल
दिशा-निर्देश
- एक मध्यम सॉस पैन में क्रैनबेरी, नाशपाती, सफेद चीनी, ब्राउन शुगर, पानी, संतरे का रस, कसा हुआ अदरक और नमक मिलाएं और मध्यम-उच्च गर्मी पर उबाल लें। कुक, कभी-कभी सरकते हुए, जब तक बेरीज पॉप न हो जाएं, लगभग 5 मिनट।
- एक लकड़ी के चम्मच के साथ पैन के किनारे जामुन दबाएं और पकाना जारी रखें, कभी-कभी हिलाते रहें, जब तक कि सभी जामुन पूरी तरह से टूट न जाएं और मिश्रण जाम जैसी स्थिरता तक पहुंच जाए, फिर लगभग 5 मिनट तक पकाएं।
- सॉस को आंच से उतार लें और इसे 30 मिनट के लिए ठंडा होने दें। आवश्यकतानुसार पानी के साथ स्थिरता को समायोजित करें। अंत में क्रिस्टलाइज्ड अदरक मिलाएं। क्रैनबेरी सॉस को तुरंत परोसें या एक एयरटाइट कंटेनर में रखें और फ्रिज में स्टोर करें। ठंडा या फिर से गरम करके परोसा जा सकता है।
