बकरी का दूध: पोषण, स्वास्थ्य लाभ और कैसे उपयोग करें

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घर स्वास्थ्य पोषण पोषण ओइ-नेहा घोष द्वारा Neha Ghosh 9 दिसंबर, 2020 को

बकरी का दूध दुनिया भर में सबसे अधिक खपत की जाने वाली डेयरी है। यह अनुमान है कि दुनिया की 65 प्रतिशत से अधिक आबादी बकरी का दूध पीती है। बकरी के दूध को गाय के दूध का एक उत्कृष्ट विकल्प कहा जाता है क्योंकि यह आवश्यक पोषक तत्वों से भरपूर होता है, पचाने में आसान होता है और गाय के दूध से थोड़ा कम होता है [१] ।

बकरी का दूध भी बेहद बहुमुखी है, इसका उपयोग पनीर, स्मूदी, डेसर्ट, साबुन और त्वचा देखभाल उत्पादों को बनाने के लिए किया जाता है।

इस लेख में, हम यह पता लगाएंगे कि बकरी का दूध क्या है और इसके स्वास्थ्य लाभ क्या हैं।

बकरी का दूध क्या है?

बकरी का दूध एक प्रकार का पोषक-सघन दूध है जो बकरियों से प्राप्त होता है। यह वसा, प्रोटीन, विटामिन और खनिज जैसे विटामिन बी 6, विटामिन ए, कैल्शियम और फास्फोरस जैसे आवश्यक पोषक तत्वों का एक अच्छा स्रोत है। वास्तव में, अध्ययनों से पता चला है कि बकरी के दूध में 25 प्रतिशत अधिक विटामिन बी 6, 47 प्रतिशत अधिक विटामिन ए और गाय के दूध की तुलना में 13 प्रतिशत अधिक कैल्शियम होता है। बकरी का दूध मध्यम श्रृंखला फैटी एसिड में भी समृद्ध है, जो अद्वितीय स्वास्थ्य लाभ के अधिकारी हैं [१] ।

बकरी का दूध शिशुओं के लिए भी सुरक्षित है। यह मानव या गाय के दूध से उच्च पाचनशक्ति, अलग-अलग क्षारीयता और मानव पोषण में चिकित्सीय मूल्यों के संदर्भ में भिन्न होता है। बकरी का दूध गाय के दूध या किसी पौधे के दूध की तुलना में अधिक गाढ़ा और क्रीमयुक्त होता है।

बकरी के दूध की पोषण संबंधी जानकारी

बकरी का दूध विटामिन बी 6, विटामिन ए, कैल्शियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, लोहा, जस्ता, मैंगनीज, तांबा, कोबाल्ट, पोटेशियम, सेलेनियम से भरपूर होता है और इसमें सोडियम की मात्रा कम होती है। [१] [दो] ।

बकरी के दूध के स्वास्थ्य लाभ

1. हृदय स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है

बकरी के दूध का सेवन उच्च मैग्नीशियम सामग्री के कारण आपके दिल को स्वस्थ रखेगा। मैग्नीशियम आपके दिल के लिए महत्वपूर्ण खनिज है जो नियमित रूप से दिल की धड़कन को बनाए रखने में मदद करता है, रक्त के थक्कों के निर्माण को रोकता है और कोलेस्ट्रॉल बढ़ाता है [३] । 2005 में प्रकाशित एक अध्ययन डेयरी साइंस जर्नल पाया गया कि बकरी के दूध के सेवन से अच्छे कोलेस्ट्रॉल का स्तर बढ़ता है और खराब कोलेस्ट्रॉल का स्तर घटता है [४] ।

2. हड्डी के स्वास्थ्य का समर्थन करता है

बकरी का दूध कैल्शियम में समृद्ध है, एक आवश्यक खनिज जो आपकी हड्डियों और दांतों को मजबूत रखने में मदद करता है। बकरी के दूध में गाय के दूध की तुलना में कैल्शियम की मात्रा अधिक होती है, इसलिए बकरी के दूध का सेवन आपके शरीर को पर्याप्त मात्रा में कैल्शियम प्रदान करेगा और ऑस्टियोपोरोसिस का खतरा कम होगा। में प्रकाशित एक अध्ययन इंटरनेशनल जर्नल ऑफ फार्मास्यूटिकल साइंसेज एंड रिसर्च दिखाया गया है कि ताजा बकरी का दूध पीने से कैल्शियम का स्तर बढ़ता है और ऑस्टियोपोरोसिस के खतरे को रोकता है। बकरी के दूध में मध्यम-श्रृंखला फैटी एसिड होते हैं, जो कैल्शियम और फास्फोरस के अवशोषण में एक प्रमुख भूमिका निभाते हैं, दो आवश्यक खनिज जो हड्डियों के स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करते हैं [५] ।

3. सूजन को कम करता है

अध्ययनों से पता चला है कि बकरी के दूध में विरोधी भड़काऊ गुण होते हैं जो सूजन से लड़ने में मदद कर सकते हैं। पशु अध्ययन में पाया गया है कि बकरी के दूध में ऑलिगोसैकराइड होते हैं जो कोलाइटिस में विरोधी भड़काऊ प्रभाव प्रदर्शित करते हैं और इसलिए, सूजन आंत्र रोग के प्रबंधन में उपयोगी हो सकते हैं [६] [7] ।

4. एनीमिया का इलाज कर सकता है

पशु अध्ययनों से पता चला है कि बकरी के दूध में लोहे की जैव उपलब्धता गाय के दूध से बेहतर होती है। इसका मतलब है कि बकरी के दूध का सेवन आपके आयरन के स्तर को बेहतर बनाने में मदद करेगा और आयरन की कमी वाले एनीमिया के खतरे को कम कर सकता है [8] , [९] ।

5. पचाने में आसान

बकरी के दूध में वसा ग्लोब्यूल्स छोटे होते हैं और शायद यही एक कारण है कि दूध पचाने में आसान होता है। पाचन समस्याओं वाले लोग या जो लैक्टोज असहिष्णु हैं वे आसानी से बकरी के दूध को सहन कर सकते हैं [१०] ।

6. त्वचा के स्वास्थ्य को बढ़ाता है

बकरी का दूध विटामिन का एक अच्छा स्रोत है, विटामिन आपकी त्वचा को बेहतर बनाने, मुहांसों को कम करने और झुर्रियों की शुरुआत में देरी करने में मदद करता है। इसके अलावा, बकरी के दूध में लैक्टिक एसिड होता है, जो मृत त्वचा कोशिकाओं को हटाने में मदद करता है और त्वचा की टोन को उज्ज्वल करता है [ग्यारह] ।

7. शिशुओं में पाचन संबंधी समस्याओं को कम करता है

पाश्चरीकृत बकरी का दूध शिशुओं द्वारा अच्छी तरह से जठरांत्र संबंधी समस्याओं के साथ सहन किया जाता है। अध्ययनों से पता चला है कि जब बकरी का दूध शिशुओं को खिलाया जाता है, तो दस्त और कब्ज जैसी गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल समस्याएं समाप्त हो जाती हैं [१२] ।

क्या बकरी का दूध कोई साइड इफेक्ट है?

अध्ययनों में बताया गया है कि बकरी का दूध एलर्जी, जो गाय के दूध एलर्जी से जुड़ा नहीं है, एक दुर्लभ विकार है। इस एलर्जी को बकरी के दूध में कैसिइन सामग्री के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है। इस बकरी के दूध के अलावा अन्य अधिकांश लोगों के लिए सुरक्षित है।

बकरी का दूध बनाम गाय का दूध

बकरी के दूध में गाय के दूध की तुलना में अधिक विटामिन बी 6, विटामिन ए और कैल्शियम होता है और शोध अध्ययन से पता चलता है कि बकरी के दूध में खाद्य पदार्थों से आवश्यक पोषक तत्वों को अवशोषित करने की शरीर की क्षमता बढ़ सकती है। दूसरी ओर, गाय का दूध अन्य खाद्य पदार्थों के साथ सेवन करने पर लोहे और तांबे जैसे आवश्यक खनिजों के अवशोषण में हस्तक्षेप करता है।

इसके अलावा, बकरी का दूध गाय के दूध की तुलना में लैक्टोज में कम होता है और इसलिए, जो लोग लैक्टोज असहिष्णु हैं वे गाय के दूध की तुलना में बकरी के दूध को पचाने में सक्षम हैं।

बकरी के दूध का उपयोग कैसे करें?

बकरी के दूध को सभी प्रकार के व्यंजनों में किसी भी प्रकार के दूध के लिए 1: 1 अनुपात में बदला जा सकता है।
बकरी का दूध शेक और स्मूदी में अच्छी तरह से मिश्रित होता है।
आप ओट, सूप और सॉस में बकरी का दूध जोड़ सकते हैं।
डेसर्ट बनाने के लिए बकरी के दूध का उपयोग किया जा सकता है।