बादाम का आटा कैसे बनाएं

पौष्टिक, कुरकुरे, कभी-कभी थोड़े मीठे, स्वाभाविक रूप से लस मुक्त और पोषक तत्वों से भरपूर क्या है? बादाम का आटा क्या है। अनाज मुक्त आटा बहुमुखी और आपकी रसोई में उपयोग करने में आसान है, लेकिन यह स्टोर पर खरीदना महंगा भी हो सकता है। (गर्भ, गर्भ।) यही हम यहाँ हैं। चाहे आप एक नुस्खा में एक लस मुक्त प्रतिस्थापन बनाना चाहते हैं, या सिर्फ इस बारे में उत्सुक हैं कि आप सामान के साथ क्या कर सकते हैं, हम वास्तव में घर पर बादाम का आटा कैसे बना सकते हैं, साथ ही आपको परेशान क्यों करना चाहिए प्रथम स्थान।

सम्बंधित: 15 ग्रेन-फ्री पालेओ ब्रेड रेसिपी जो असली चीज़ की तरह ही स्वाद लेती हैं

घर पर 3 चरणों में बादाम का आटा कैसे बनाएं:

आपके लिए भाग्यशाली है, घर पर बादाम के आटे का ताजा बैच बनाना बहुत आसान है। आपको बस एक ब्लेड अटैचमेंट (या वैकल्पिक रूप से, एक ब्लेंडर), एक स्पैटुला और एक कप बादाम के साथ एक खाद्य प्रोसेसर की आवश्यकता होगी। आप किसी भी प्रकार के बादाम का उपयोग कर सकते हैं - पूरे, कटा हुआ या कटा हुआ - जब तक कि वे पहले से ही ब्लैंच किए गए हों, लेकिन लंबे समय में कटा हुआ या कटा हुआ से शुरू करना कम काम होगा।

ब्लेड अटैचमेंट वाले फूड प्रोसेसर के कटोरे में, एक कप बादाम रखें।
लगभग एक मिनट के लिए बादाम को एक सेकंड की वृद्धि में पल्स करें, हर दस सेकंड में रोककर कटोरे के किनारों को खुरचें। यह सुनिश्चित करेगा कि बादाम समान रूप से पिसे हुए हैं, और बादाम का आटा बादाम के मक्खन में नहीं बदल जाता है (जो स्वादिष्ट है, लेकिन वास्तव में वह नहीं है जो हम यहाँ करने जा रहे हैं)।
एक अच्छी तरह से सीलबंद कंटेनर में एक ठंडी, अंधेरी जगह में स्टोर करें ताकि आपका बादाम का आटा एक वर्ष तक (या फ्रीजर में और भी अधिक) तक बना रहे।

यहां : लगभग एक मिनट के समय में, आपके पास अपने खाली समय में उपयोग करने के लिए ग्लूटेन-मुक्त बादाम के आटे का एक घर का बना बैच होगा। यदि आप सुनिश्चित नहीं हैं कि कहां से शुरू करें, तो क्या हम इस खाद्य चॉकलेट चिप कुकी आटा या इन काटने के आकार के बादाम रास्पबेरी चम्मच केक से शुरू करने का सुझाव दे सकते हैं? यदि आप एक क्लासिक के मूड में हैं, तो आधुनिक समय के लिए हमेशा सारा कोपलैंड की चॉकलेट चिप कुकी होती है, और यदि आप नाश्ते के लिए तरस रहे हैं, तो ये लस मुक्त बादाम के आटे के पेनकेक्स। और कारमेल बादाम केक मत भूलना-ठीक है, ठीक है, आपको यह विचार मिलता है।

अब थोड़ा पीछे चलते हैं...

बादाम का आटा क्या है? क्या यह बादाम खाने के समान है?

यह पता चला है, बादाम का आटा वास्तव में बिल्कुल भी आटा नहीं है। यह गेहूं के आटे के लिए सिर्फ एक लोकप्रिय घटक विकल्प है, इसलिए नाम। बादाम का आटा साबुत बादाम (उर्फ बादाम जो पानी में जल्दी उबाल कर उनकी खाल निकालने के लिए उबाला जाता है) को बारीक पाउडर में पीसकर बनाया जाता है। इसके बाद यह सुनिश्चित करने के लिए पाउडर को छान लिया जाता है कि यह किसी भी गुच्छे या बादाम के बड़े टुकड़ों से मुक्त है और इसमें एक सुसंगत, समान बनावट है।

बादाम का आटा और बादाम खाना समान हैं, लेकिन वे *तकनीकी रूप से* समान नहीं हैं। बादाम भोजन कच्चे, अनसाल्टेड बादाम को उनकी खाल के साथ संसाधित (या पीसकर) बनाया जाता है पर , जबकि बादाम का आटा ब्लैंच किए गए बादाम-उर्फ बादाम को उनकी खाल के साथ संसाधित करके बनाया जाता है। अधिकांश भाग के लिए, उन्हें एक दूसरे के स्थान पर इस्तेमाल किया जा सकता है (और कभी-कभी एक दूसरे के स्थान पर भी लेबल किया जाएगा), हालांकि बादाम के भोजन में आमतौर पर बादाम के आटे की तुलना में एक मोटे बनावट होती है। फिर वहाँ भी है अति सूक्ष्म बादाम का आटा, जो आपने अनुमान लगाया है, एक अतिरिक्त महीन बनावट के लिए जमीन। यदि आप भ्रमित हैं, तो चिंता न करें। जब तक संघटक सूची बादाम और कुछ नहीं कहती है, तब तक वे बनावट की अलग-अलग डिग्री में एक ही घटक होते हैं।

और क्या बादाम का आटा आपके लिए नियमित गेहूं के आटे से बेहतर है?

आइए पोषण संबंधी लेबल की बात करें: नियमित, सभी उद्देश्य वाले आटे की तुलना में, बादाम का आटा कार्बोहाइड्रेट में कम होता है, इसमें कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है और बादाम के समान पोषण संबंधी लाभों में पैक होता है। इसका मतलब यह है कि यह कैल्शियम, मैंगनीज, प्रोटीन, फाइबर और स्वस्थ वसा का उल्लेख नहीं करने के लिए विटामिन ई (एक एंटीऑक्सिडेंट जो कैंसर को दूर कर सकता है), मैग्नीशियम (जो रक्तचाप को कम कर सकता है और रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित कर सकता है) का एक अच्छा स्रोत है। बादाम का आटा त्वचा के स्वास्थ्य और बालों और नाखूनों के विकास में सुधार के लिए पाया गया है। मत भूलो, यह प्राकृतिक रूप से ग्लूटेन-मुक्त होने के साथ-साथ पैलियो, कीटो और व्होल 30 आहार के अनुकूल भी है। कुछ अध्ययन, जैसे यह वाला , यहां तक कि यह भी सुझाव देते हैं कि बादाम (और इसलिए बादाम का आटा) कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम कर सकते हैं और सूजन से लड़ सकते हैं।

बादाम के आटे की एक दो चम्मच सर्विंग में 80 कैलोरी, 5 ग्राम फैट, 5 ग्राम कार्ब्स, 4 ग्राम प्रोटीन, 1 ग्राम चीनी और 1 ग्राम फाइबर होता है, जबकि 55 कैलोरी, 0 ग्राम फैट, 12 ग्राम एक दो बड़े चम्मच मैदा में कार्ब्स, 2 ग्राम प्रोटीन, 0 ग्राम चीनी और 0 ग्राम फाइबर। तो जबकि, हाँ, बादाम के आटे में प्रति सेवारत अधिक कैलोरी होती है, ऐसा इसलिए होता है क्योंकि इसमें वसा की मात्रा अधिक होती है (और इसमें इसके लिए अधिक अच्छी चीजें भी होती हैं)।

क्या मैं बादाम के आटे को नियमित आटे की तरह इस्तेमाल कर सकता हूँ?

दुर्भाग्य से, वास्तव में नहीं। क्योंकि गेहूं के आटे में ग्लूटेन होता है (प्रोटीन जो ब्रेड, कुकीज और केक जैसी चीजों को संरचना देता है), बादाम के आटे में नहीं होगा हमेशा एक नुस्खा में काम करें - खासकर जब आटा मुख्य सामग्री में से एक हो। जब बेकिंग की बात आती है, तो आपका सबसे अच्छा दांव बादाम के आटे को ध्यान में रखकर बनाई गई रेसिपी ढूंढना है। लेकिन अगर किसी रेसिपी में केवल थोड़ी मात्रा में आटे की आवश्यकता होती है, तो आप बिना किसी समस्या के स्वैप करने में सक्षम हो सकते हैं। उदाहरण के लिए, यदि कोई नुस्खा केवल एक या दो बड़े चम्मच आटे के लिए कहता है, तो आप इसके बजाय बादाम के आटे का उपयोग कर सकते हैं। मीटलाफ या मीटबॉल में ब्रेड क्रम्ब्स को बदलने के लिए आप बादाम के आटे का उपयोग कर सकते हैं; पैनकेक, वफ़ल और मफ़िन में एक पौष्टिक स्वाद और हार्दिक बनावट जोड़ने के लिए; घर के बने चिकन नगेट्स और मछली के लिए ब्रेडिंग के रूप में… सूची आगे बढ़ती है।

तो मुझे अपने खाना पकाने में बादाम के आटे का उपयोग क्यों करना चाहिए?

उन उपरोक्त पोषक तत्वों से भरपूर होने के अलावा, बादाम का आटा सीलिएक के अनुकूल बेकिंग और खाना पकाने के लिए एक अच्छा विकल्प है क्योंकि यह स्वाभाविक रूप से लस मुक्त है। एक पाक दृष्टिकोण से, बादाम का आटा गेहूं के आटे की तुलना में एक अलग बनावट और स्वाद प्रदान करता है: यह पौष्टिक, थोड़ा मीठा और थोड़ा कुरकुरे है।

क्या बादाम का आटा पहले से तैयार खरीदने की तुलना में सस्ता है?

आपका मतलब है कि आप हमें गणित करने जा रहे हैं? मजाक कर रहे हो दोस्तों। हम आपके लिए नंबर क्रंच करेंगे।

मान लें कि आप किराने की दुकान पर .69 के लिए ब्लैंच्ड, कटे हुए बादाम का 6-औंस बैग खरीदते हैं। यह लगभग 1⅓ कप है और, FYI करें, एक कप ब्लैंच्ड बादाम से लगभग 1¼ कप बादाम का आटा ... तो इस बैग से लगभग 1⅔ कप बादाम का आटा निकलेगा। इसका मतलब है कि आपके घर के बने बादाम के आटे की कीमत लगभग 2.83 डॉलर प्रति कप होगी। वाह .

दूसरी ओर, 16-औंस का बैग बॉब की रेड मिल बादाम का आटा आपको $ 12.69 खर्च होंगे और लगभग 4 कप बादाम का आटा मिलेगा। वह $ 3.18 प्रति कप है।

तो हमारी गणना के अनुसार, यह बहुत अच्छी खबर है! यह वास्तव में है घर पर बादाम का आटा बनाना पहले से बने सामान का बैग खरीदने से सस्ता है। बेशक, ध्यान रखें कि यह सब दुनिया के आपके हिस्से में बादाम की कीमत पर निर्भर करता है—हम इस उदाहरण में न्यूयॉर्क शहर की कीमतों के साथ काम कर रहे हैं। अपने पैसे का अधिकतम लाभ उठाने के लिए, हम आपके बादाम को थोक में खरीदने की सलाह देते हैं, क्योंकि यह आमतौर पर सस्ता होता है (या आप बिक्री और मार्कडाउन के लिए अपनी आँखें खुली रख सकते हैं)।

सम्बंधित: सफेद आटे के 6 स्वस्थ विकल्प जिन्हें आपको अवश्य आजमाना चाहिए