शहद और चीनी: दोनों मिलकर कुछ किकस स्क्रब बना सकते हैं और त्वचा संशोधक , लेकिन जब खाने की बात आती है, तो कौन सा स्वीटनर सर्वोच्च होता है? हम अक्सर सुनते हैं कि शहद चीनी का एक स्वास्थ्यवर्धक विकल्प है - सभी प्रसंस्करण और स्वास्थ्य संबंधी समस्याओं के कारण चीनी का कारण क्या है - लेकिन क्या यह वास्तव में सच है? नीचे शहद बनाम चीनी के हमारे ब्रेकडाउन को देखें।
शहद क्या है?
हम जानते हैं कि मधुमक्खियां फूलों के रस से शहद बनाती हैं, लेकिन इस चिपचिपी मिठास के अलावा और भी बहुत कुछ है। शहद दो शर्कराओं - फ्रुक्टोज और ग्लूकोज - और पानी से बना होता है। शहद कई प्रकार के होते हैं, जिनमें बबूल, यूकेलिप्टस, गोल्डन ब्लॉसम और यहां तक कि ब्लैकबेरी या ब्लूबेरी भी शामिल हैं। स्रोत के आधार पर शहद का रंग भी भिन्न होता है। अधिकांश लोग शायद हल्के-पीले शहद से परिचित होंगे, क्योंकि यह सबसे आम है, लेकिन अन्य प्रकार के शहद (जैसे एक प्रकार का अनाज) हैं जो गहरे भूरे रंग के होते हैं।
शहद के फायदे क्या हैं?
क्योंकि शहद एक प्राकृतिक स्रोत से आता है, इसमें एंजाइम, अमीनो एसिड, बी विटामिन, विटामिन सी, खनिज और एंटीऑक्सिडेंट जैसे लाभकारी घटक होते हैं। शहद में पाए जाने वाले एंटीऑक्सिडेंट में फ्लेवोनोइड्स होते हैं, जो सूजन को कम करने में मदद करते हैं। शहद ग्लूकोज की तुलना में फ्रुक्टोज में भी अधिक होता है, जिसका अर्थ है कि आप कम मात्रा में उपयोग कर सकते हैं और फिर भी अपने मीठे दांत को तृप्त कर सकते हैं। कुछ अध्ययन, जैसे फिनलैंड में शोधकर्ताओं द्वारा यह एक ने यह भी दिखाया है कि कच्चा, बिना पाश्चुरीकृत शहद - जिसमें स्थानीय पराग की मात्रा बहुत कम होती है - लोगों को मौसमी एलर्जी से दूर करने में मदद कर सकता है।
शहद में अन्य उपचार तत्व भी होते हैं। यह गले में खराश को शांत करने और सूखी, हैकिंग खांसी को शांत करने के लिए जाना जाता है। यह सामयिक रूपों में भी पाया जा सकता है और मामूली जलन और घावों को ठीक करने में सहायक होता है।
शहद के नुकसान क्या हैं?
जबकि स्वास्थ्य लाभ के मामले में शहद के लिए बहुत कुछ है, इसका सेवन बिलकुल नहीं करना चाहिए। एक के लिए, यह कैलोरी में उच्च है- एक बड़ा चमचा 64 कैलोरी है। शहद मधुमेह और हृदय रोग जैसी स्थितियों वाले लोगों के लिए भी बुरी खबर है, क्योंकि इसमें अपेक्षाकृत उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है। एक वर्ष से कम उम्र के शिशुओं के माता-पिता को भी सलाह दी जाती है कि वे अपने बच्चों को शहद न खिलाएं क्योंकि इससे हो सकता है बोटुलिज़्म , एक दुर्लभ लेकिन गंभीर बीमारी।
चीनी क्या है?
चीनी गन्ना या चुकंदर से प्राप्त की जाती है और सुक्रोज बनाने के लिए ग्लूकोज और फ्रुक्टोज से भी बनी होती है। जबकि यह प्राकृतिक स्रोतों से आता है, यह आपके किचन टेबल पर आने से पहले बहुत सारी प्रोसेसिंग से गुजरता है। सफेद, भूरी और कच्ची सबसे अधिक इस्तेमाल की जाने वाली शर्करा हैं - कच्ची चीनी तीनों में सबसे कम संसाधित होती है।
चीनी के फायदे क्या हैं?
हालांकि इसमें शहद का अतिरिक्त पोषण मूल्य नहीं है, कैलोरी में चीनी काफी कम है, एक बड़ा चम्मच आम तौर पर 48 कैलोरी में आता है। चीनी भी अक्सर शहद से सस्ती होती है, आसानी से उपलब्ध होती है और इसकी शेल्फ लाइफ लंबी होती है। इसे आमतौर पर बेकिंग के लिए भी बेहतर माना जाता है।
चीनी के नुकसान क्या हैं?
चीनी के सभी प्रसंस्करण के कारण, इसमें कोई अवशिष्ट पोषक तत्व नहीं होता है। कच्ची चीनी सफेद चीनी की तुलना में बहुत कम परिष्कृत होती है, लेकिन इसमें भी कोई अतिरिक्त पोषण लाभ नहीं होता है। शहद की तुलना में ग्लाइसेमिक इंडेक्स पर चीनी भी अधिक होती है और रक्त शर्करा के स्तर को तेजी से बढ़ा सकती है, जिससे बाद में बहुत तेजी से गिरावट आती है। (इसीलिए आप कभी-कभी ऊर्जा में उछाल महसूस करते हैं और फिर कुछ चॉकलेट चिप कुकीज को काटने के बाद तेजी से गिरावट आती है।)
अधिक चीनी के सेवन से वजन बढ़ना, मोटापा, दांतों में कैविटी और गैर-मादक वसायुक्त यकृत रोग सहित कई स्वास्थ्य समस्याएं हो सकती हैं (क्योंकि आपके जिगर को परिष्कृत फ्रुक्टोज को संसाधित करने के लिए अतिरिक्त मेहनत करनी पड़ती है।)
तो, कौन सा बेहतर विकल्प है?
जब यह नीचे आता है, मॉडरेशन दोनों मिठास के साथ खेल का नाम है। दोनों में से किसी एक का अधिक सेवन कुछ गंभीर स्वास्थ्य समस्याओं को जन्म दे सकता है, और जबकि अतिरिक्त पोषक तत्वों के कारण शहद की बेहतर प्रतिष्ठा है, यह किसी भी तरह से एक स्वस्थ विकल्प नहीं है। बेकिंग के लिए चीनी को भी आम तौर पर पसंद किया जाता है, लेकिन चीनी के बाद की भीड़ दुर्घटना कोई मज़ाक नहीं है। टेकअवे यह है: कभी-कभार खुद का इलाज करें, लेकिन इसे किसी भी स्वीटनर के साथ ज़्यादा न करें।
मिठास कम करने के लिए 3 टिप्स:
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