आप जमे हुए पालक पर स्टॉक करना चाहते थे, लेकिन स्टोर में केवल ताजा था। कोई चिंता नहीं, दोस्त। आप उस ताजा पालक को ब्लैंचिंग नामक एक साधारण प्रक्रिया से फ्रोजन में बदल सकते हैं। यहां पालक को फ्रीज करने का तरीका बताया गया है ताकि यह आपके महीनों तक चले।
वैसे भी ब्लैंचिंग क्या है?
ब्लैंचिंग, उबलते पानी में भोजन को बहुत जल्दी जलाने की प्रक्रिया है, फिर खाना पकाने की प्रक्रिया को रोकने के लिए इसे तेजी से ठंडा किया जाता है। लंबे समय में, यह आपके पालक को एक चमकीले रंग और बेहतर बनावट को बनाए रखने में मदद करेगा, अगर आप इसे कच्चा जमाते हैं, क्योंकि यह उन एंजाइमों को रोकता है जो आमतौर पर स्वाद, रंग और बनावट को नुकसान पहुंचाते हैं। (यदि आप सोच रहे थे तो यह पोषक तत्वों के नुकसान को भी धीमा कर देता है।) और शुक्र है, यह करने के लिए एक हवा है।
पालक को 4 आसान चरणों में फ्रीज कैसे करें:
1. एक ब्लैंचिंग स्टेशन और एक बर्फ स्नान स्थापित करें।
नमकीन पानी का एक बड़ा बर्तन उबाल लेकर आओ। सुनिश्चित नहीं है कि कितना नमक? इसे पास्ता पानी की तरह व्यवहार करें, प्रति चौथाई पानी में कुछ बड़े चम्मच कोषेर नमक मिलाएं। पास में बर्फ के पानी का एक बड़ा कटोरा रखें, और एक तार की छलनी या कोलंडर तैयार रखें।
2. ताजा पालक तैयार करें।
जब पानी में उबाल आ जाए, तो किसी भी सख्त तने को काट लें और पालक को ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें ताकि किसी भी तरह की गंदगी या कीड़े निकल जाएं। (हमें पसंद है a सलाद स्पिनर इस नौकरी के लिए।)
3. पालक को ब्लांच कर लें।
पालक को उबलते पानी में भिगो दें। (आप कितना फ्रीज कर रहे हैं, इस पर निर्भर करते हुए, आपको बैचों में काम करने की आवश्यकता हो सकती है।) दो मिनट के लिए तुरंत समय शुरू करें। (यदि आप बेबी पालक को ब्लांच कर रहे हैं, तो कम समय के लिए जाएं।) तार की छलनी या कोलंडर का उपयोग करके तुरंत पालक को छान लें।
4. पालक को ठंडा करके फ्रीज में रख दें.
पालक को तुरंत बर्फ के स्नान में स्थानांतरित करें और इसे ठंडा करने के लिए चारों ओर घुमाएँ, फिर छानकर अच्छी तरह सुखा लें। पालक को फ्रीज करने के लिए, आप इसे या तो एक कंटेनर या ज़िप-टॉप बैग में पैक कर सकते हैं और फ्रीजर में स्थानांतरित कर सकते हैं, या इसे बेकिंग शीट पर छोटे टीले में विभाजित कर सकते हैं, इसे एक घंटे के लिए फ्रीज कर सकते हैं और फिर इसे एक कंटेनर में पैक कर सकते हैं या थैला। ठीक वैसे ही, आपने पालक को फ्रोजन कर लिया है।
आप कब तक पालक को फ्रीजर में रख सकते हैं?
पालक को अच्छी तरह से तैयार और स्टोर करने पर फ्रीजर में 12 महीने तक ठंडा रखा जा सकता है। जब आप इसके साथ पकाने के लिए तैयार हों, तो बस इसे अपने नुस्खा में जोड़ें (कोई विगलन की आवश्यकता नहीं है)। पास्ता फ्लोरेंटाइन, कोई भी?
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