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जब सरसों गर्म नारियल के तेल में छींटे और फूटने लगे, तो इसमें एक मुट्ठी ताजा, सुगंधित करी पत्ता और मोती प्याज डालें। कोई भी दक्षिण भारतीय दिलकश डिश इस अंतिम गार्निश के बिना पूरी नहीं होती है।
करी पत्ते की प्रशंसा न केवल उनके अलग स्वाद के लिए की जाती है, बल्कि इन औषधीय लाभों के लिए भी की जाती है। एक पौधे के पत्ते जो वैज्ञानिक नाम मुरैना कोएनिगि द्वारा जाते हैं, ये भारत और श्रीलंका के मूल निवासी हैं।
करी पत्ते पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं। इनमें कार्बोहाइड्रेट, फाइबर, कैल्शियम, फॉस्फोरस, आयरन, मैग्नीशियम और कॉपर होते हैं। विटामिन सी, ए, बी और ई, अमीनो एसिड, ग्लाइकोसाइड और फ्लेवोनोइड सहित विटामिन इन पत्तियों में मौजूद हैं। मौजूद अल्कलॉइड्स में अब एंटी-ऑक्सीडेंट पाए जाते हैं, जिन्हें कैंसर से लड़ने में मदद करने के लिए जाना जाता है।
करी पत्ते को सिर्फ करी में हिलाया जा सकता है। या फिर, उन्हें तेल में तला जा सकता है और पकवान के साथ संक्रमित किया जा सकता है। ये भी चूर्ण रूप में दिखाई देते हैं। ये मुख्य रूप से भारतीय और श्रीलंका मूल के व्यंजनों में पाए जाते हैं।
चिकित्सा की वैकल्पिक प्रणाली में, करी पत्ते कई बीमारियों का एक त्वरित घरेलू उपचार है। सबसे अच्छा ज्ञात समय से पहले धूसर और बाल और आंखों का विकार है। एक और गैस्ट्रिक समस्या और दस्त है।
आप गैस्ट्रिक समस्या और दस्त के लिए करी पत्ते का उपयोग कैसे कर सकते हैं?
करी पत्तों में कार्बाज़ोल एल्कालॉयड होता है। उनके पास जीवाणुरोधी और एंटीइंफ्लेमेटरी गुण हैं। ये एक परेशान पेट का मुकाबला करने में मदद करते हैं और एनारोबिक अमीबिक संक्रमण को रोकते हैं। ऐसा माना जाता है कि आयुर्वेद के अनुसार, पेट में पित्त की मात्रा को कम किया जाता है। इसके कैरमिनिटिव गुण हल्के पेट में ऐंठन को रोक सकते हैं।
कुछ लोकप्रिय व्यंजनों:
# 1
एक गिलास पानी उबालें। 35-40 करी पत्ते जोड़ें और मिश्रण को दो घंटे के लिए छोड़ दें। तनाव और नींबू और शहद जोड़ें। इसे खाली पेट पिएं।
#दो।
एक छोटी गेंद बनाने के लिए करी पत्तों को क्रश करें। इन्हें थोड़े से छाछ के साथ मिलाएं। इसे दिन में दो बार पियें।
# 3
करी पत्ते को एक कप पानी में उबालें। इसे तनाव दें और इसे कई बार पीएं।
# 4
40 ग्राम करी पत्ते का पाउडर और 10 ग्राम जीरा के साथ पाउडर मिलाएं। मिश्रण है। एक गिलास गर्म पानी पिएं। 10 मिनट के बाद एक चम्मच शहद लें। इसे दिन में 3-4 बार दोहराएं।
# 5
करी पत्ते को मिक्सर ग्राइंडर में नमक और पानी के साथ पीस लें। इसे तनाव दें, शहद और नींबू जोड़ें। जब भी आपको कोई समस्या हो तो यह करें।