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जैन आहार शाकाहारी आहार का एक बहुत ही सख्त रूप है। जैन महावीर जैन के अनुयायी हैं। वे अहिंसा के एक चरम रूप में विश्वास करते हैं। न केवल वे किसी भी पशु उत्पादों को अस्वीकार करते हैं, बल्कि वे किसी भी उत्पाद को अस्वीकार करते हैं, जिसे खाने से संभावित रूप से एक जीवित व्यक्ति को चोट लग सकती है। एक सख्त जैन आहार आलू, प्याज और गाजर जैसी आम सब्जियों को बाहर कर देगा क्योंकि ये जड़ वाली सब्जियां हैं।
धरती के नीचे उगने वाली किसी भी सब्जी को खाने से पहले पूरी तरह से उखाड़ देना पड़ता है। इस प्रकार यदि हम गाजर खाते हैं, तो गाजर के पौधे को पूरी तरह से उखाड़ कर मर जाना चाहिए। यह जैनों के लिए अस्वीकार्य है। क्या ऐसा सख्त शाकाहारी भोजन स्वस्थ हो सकता है? आइए देखें कि सही प्रतिस्थापन को जोड़कर जैन आहार को स्वस्थ बनाया जा सकता है या नहीं।
दूध और दूध उत्पादों के लिए सोयाबीन: कई कड़े जैन जानवरों द्वारा अमानवीय तरीके से दूध निकालने से मना कर देते हैं। तो आपको कैल्शियम और प्रोटीन कैसे मिलते हैं जिनकी शरीर को आवश्यकता होती है। शाकाहारी लोगों के आहार में दूध को बदलने का एकमात्र तरीका सोयाबीन है। विभिन्न सोया उत्पाद हैं जो आपके आहार में विविधता जोड़ सकते हैं। आप पनीर के बजाय गाय के दूध और टोफू के बजाय सोया दूध रख सकते हैं।
मांस के लिए दालें : जैन मांस या मछली को नहीं छूते हैं। वे अंडे को मांसाहारी भी बताते हैं क्योंकि अंडे के अंदर जीवन होता है। तो कैसे मांसपेशियों के निर्माण के बारे में प्रोटीन है कि शरीर की आवश्यकता है। राजमा (लाल किडनी बीन्स), दाल और चने जैसी कई तरह की दालें जैन आहार में प्रोटीन की जरूरतों को पूरा करने के लिए दाल के साथ मिलाया जा सकता है।
बहुत सारे अनाज: अधिकांश मांसाहारी अनाज खाने के विकल्प का पर्याप्त रूप से पता नहीं लगाते हैं। लेकिन अगर आप शाकाहारी आहार पर हैं और विकल्पों की तलाश कर रहे हैं, तो अनाज कई ऐसे भोजन विकल्प प्रदान करते हैं। कुछ आहार फाइबर और कार्बोहाइड्रेट प्राप्त करने के अलावा, आपको विटामिन का भार भी मिलेगा।
बीज: बीज अगले सुपरफूड हैं। चिया के बीज, अलसी आदि जैसे कई बीज हैं जो बेहद स्वस्थ हैं। जैन्स उन विटामिनों और खनिजों की भरपाई कर सकते हैं जो वे बीज होने से मांस और मछली से खो देते हैं। उदाहरण के लिए सन बीज ओमेगा -3 फैटी एसिड का एकमात्र ज्ञात शाकाहारी स्रोत है।
सही संयोजन में भोजन करना: जब आप सही संयोजन में खाद्य पदार्थ खाते हैं तो आपका शरीर बहुत अधिक पोषक तत्वों को अवशोषित कर सकता है। उदाहरण के लिए, फलियां (दालें, बीन्स, मटर) के साथ चने खाने से आपके शरीर को 50 प्रतिशत अधिक प्रोटीन प्राप्त करने में मदद मिलती है, जब आप इन खाद्य पदार्थों को अलग-थलग करके खाते हैं।
अगर सही तरीके से योजना बनाई जाए तो जैन आहार भी स्वस्थ हो सकता है। कई भारतीय शाकाहारी खाद्य पदार्थ हैं जो जैनों को स्वस्थ रखने और उनके विश्वास को बनाए रखने में मदद कर सकते हैं।
