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जैसे-जैसे त्यौहार का समय नजदीक आता है, वैसे-वैसे कुछ उंगली चाट रेसिपी के साथ तैयार होने का समय आ गया है। शुरुआत करने के लिए, हमारे पास कुछ दिनों में ईद आने वाली है। ईद मनाने के लिए बिरयानी से बेहतर रेसिपी नहीं हो सकती। बिरयानी एक ऐसा व्यंजन है, जिस पर पकाया जाने वाले क्षेत्र के आधार पर भिन्न भिन्नताएँ होती हैं। तो, यहाँ हम भगवान के अपने देश, केरल से एक रमणीय बीफ बिरयानी नुस्खा है।
केरल स्टाइल बीफ बिरयानी आपके स्वाद कलियों के लिए एक इलाज है। स्वादिष्ट और रसदार गोमांस के टुकड़े नारियल के दूध में पकाया जाता है और पुदीने की पत्तियों को कुछ बहुत ही सुगंधित मसालों के साथ ग्रेवी में पकाया जाता है। फिर सामान्य बिरयानी परत बनाई जाती है और आपकी बिरयानी खाने के लिए तैयार है।
तो आप किसका इंतज़ार कर रहे हैं? केरल स्टाइल बीफ बिरयानी की इस माउथवॉटर ईद रेसिपी को देखें और ट्रीट का आनंद लें
सर्व: 3-4
तैयारी का समय: 3 घंटे
खाना पकाने का समय: 1 घंटा
सामग्री
बीफ के लिए
- बीफ- 1 किग्रा
- प्याज का पेस्ट- 4 टन
- बादाम का पेस्ट- 1 छोटा चम्मच
- दही- & frac12 कप
- पुदीने के पत्ते- 1 टहनी (कटा हुआ)
- नारियल का दूध- & frac12 कप
- धनिया पाउडर- 1tsp
- हल्दी पाउडर- 1tsp
- काली मिर्च पाउडर- 1tsp
- Garam masala- 1tsp
- अदरक-लहसुन का पेस्ट- 1 छोटा चम्मच
- नमक- स्वादानुसार
- तेल- 3 टन
- पानी- 2 कप
चावल के लिए
- बासमती चावल- 2 कप
- इलायची- ४
- लौंग- ४
- दालचीनी चिपक जाती है- २
- नमक- स्वादानुसार
- घी- 2 टन
- पानी- 4 कप
गार्निशिंग के लिए
- प्याज- 4 (सुनहरा भूरा होने तक तले हुए और तला हुआ)
- किशमिश- कुछ
- काजू- 6-8 (कटा हुआ)
प्रक्रिया
1. गोमांस को पानी से अच्छी तरह धो लें
2. लगभग 2 घंटे के लिए दही, हल्दी पाउडर और नमक के साथ गोमांस के टुकड़ों को मिलाएं
3. दो घंटे के बाद, एक पैन में तेल गरम करें, उसमें प्याज का पेस्ट डालें और मध्यम आंच पर 5-6 मिनट तक भूनें
4. अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और 2 मिनट तक पकाएं
5. बादाम का पेस्ट, धनिया पाउडर, काली मिर्च पाउडर, गरम मसाला पाउडर, नारियल का दूध डालें और एक और 3 मिनट के लिए पकाएं
6. अब इसमें बीफ के टुकड़े और पुदीने की पत्तियां डालें। अच्छी तरह से मिलाएं और मध्यम आंच पर लगभग 15-20 मिनट तक पकाएं
7. नमक और पानी डालें। पैन को ढक्कन के साथ कवर करें और मध्यम आंच पर लगभग 45 मिनट तक पकाएं। कभी-कभी हिलाते रहें
8. एक बार हो जाने के बाद, आंच से उतार लें और एक तरफ रख दें
9. चावल को पानी से अच्छी तरह धोएं
10. एक गहरे तल वाले बर्तन में पानी गर्म करें और उसमें लौंग, दालचीनी, इलायची डालें
11. जब पानी उबलने लगे तो चावल, नमक, ढककर धीमी आंच पर लगभग 15 मिनट तक पकाएं
12. एक बार हो जाने पर, चावल को एक प्लेट में स्थानांतरित करें और इसे स्पैटुला की मदद से फैलाएं
13. अब एक गहरे तले का पैन लें और उसमें घी गर्म करें
14. काजू और किशमिश डालें। एक मिनट के लिए भूनें
15. पके हुए चावल को पैन में परतों में फैलाएं
16. इसके ऊपर तले हुए प्याज के आधे हिस्से को फैलाएं
17. फिर इस परत पर आधा बीफ़ मसाला फैलाएं
18. फिर बाकी चावल को फिर से एक और परत में फैलाएं
19. बाकी तले हुए प्याज डालें
20. फिर इसके ऊपर बीफ मसाला की परत
21. पैन को कवर करें और बहुत धीमी आंच पर लगभग 5 मिनट तक पकाएं
22. एक बार जब गर्मी हो जाए, तो पूरी चीज को हल्के से मिलाएं और परोसें
केरल स्टाइल बीफ बिरयानी परोसने के लिए तैयार है। रायता के साथ इस भयानक आनंद की सेवा करें और इस ईद पर हार्दिक व्यवहार करें।
