कोलांबी भट: तटीय झींगा चावल!

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कोलांबी भट एक बहुत ही आसान व्यंजन है, जिसे बनाया जाता है चावल तथा झींगे । जैसा कि नाम से पता चलता है कि कोलमाबी भट एक महारास्ट्रियन रेसिपी है। यह भारतीय चावल की रेसिपी महाराष्ट्र और गोवा के कोंकण तटों से मिलती है। एक तटीय नुस्खा होने के नाते, कोलांबी भट्ट ताजे नारियल के दूध का भरपूर उपयोग करता है। चावल और झींगे को खिचड़ी (दाल और चावल दलिया) की तरह पकाया जाता है। यहाँ एकमात्र अंतर यह है कि झींगे दाल के बजाय चावल के साथ पकाया जाता है।

मूल महाराष्ट्रियन नुस्खा में, कच्चे झींगे को सीधे मसाला और चावल के साथ पकाया जाता है। लेकिन, अगर आप इसे पहली बार आजमा रहे हैं, तो गंध आपके लिए थोड़ी भारी हो सकती है। चावल के साथ भाप लेने से पहले हल्के ढंग से तेल में झींगे को ब्लांच करें।

तैयारी का समय: 30 मिनट

सामग्री (सर्व 4)

• हरी मिर्च- 4 (स्लिट)
• लहसुन की फली- 4 (कीमा बनाया हुआ)
• प्याज- 2 (कटा हुआ)
• टमाटर- 2 (कटा हुआ)
• टाइगर झींगा- 15 (शेल्ड और डी-वेटेड)
• बासमती चावल- 2 कप
• लाल मिर्च पाउडर- 2tsp
• हल्दी पाउडर- 1tsp
• धनिया पाउडर- 1tsp
• Garam masala- 1tsp
• नारियल का दूध- 1 कप
• धनिया / सीताफल के पत्ते- 2 टन (कटा हुआ)
• तेल- 2 टन
• नमक- स्वादानुसार

प्रक्रिया

1. एक गहरे तले वाले पैन में तेल गरम करें और उसमें लहसुन और हरी मिर्च डालें। तेल को हल्का गर्म होने दें वरना यह लहसुन को जला देगा और उसके स्वाद को नष्ट कर देगा।

2. इसमें प्याज डालकर सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।

3. फिर टमाटर डालें, नमक छिड़कें और टमाटर के पिघलने तक तेज आंच पर पकाएं।

4. झींगे को पैन में जोड़ें और हल्दी, लाल मिर्च और धनिया पाउडर के साथ सीजन करें। इसे धीमी आंच पर 5 मिनट तक मसालों के साथ पकने दें।

5. अब चावल डालें और ऊपर से कटा हरा धनिया छिड़कें। इसे अच्छी तरह मिलाएं और मध्यम आंच पर 2-3 मिनट तक पकाएं।

6. आधे पके हुए चावल के ऊपर नारियल का दूध डालें और धीमी आंच पर 2 मिनट तक पकने दें। हिलाते रहें ताकि नारियल का दूध समान रूप से मिल जाए।

7. अंत में थोड़ा घी, गरम मसाला और 2 कप पानी डालें। एक ढक्कन ढंक दें और धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं।

8. कोलांबी भट को हिलाते रहें ताकि यह समान रूप से पक जाए और गांठ न बने।

कोलांबी भात तैयार है। इसे दही या रायते के साथ गर्मागर्म सर्व करें।

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