अपनी ग्रिलिंग चॉप्स दिखाने के लिए गर्मियों से बेहतर कोई समय नहीं है। लेकिन जब बारबेक्यू पर कुछ मोटे स्टेक पॉप करने का समय आता है, तो ठंडे पैर प्राप्त करना आसान होता है। क्या होगा यदि आप उन्हें रबड़ के स्लैब में पछाड़ दें? या उन्हें इतनी बुरी तरह से जला दें कि वे अखाद्य हों? चिंता मत करो, तुम अकेले नहीं हो। यहां तक कि इना गार्टन भी ग्रिलिंग से डरती थी - जब तक कि उसे कोई विशेषज्ञ टिप नहीं मिल जाती।
मैं इन भव्य स्टेक को खरीदूंगा और वे वास्तव में महंगे हैं, और मुझे यकीन था कि मैं उन्हें पछाड़ने जा रहा था, उसने मेमोरियल डे वीकेंड पर एक इंस्टाग्राम वीडियो में कहा। मार्क लोबेल से मिलने के बाद वह डर दूर हो गया न्यूयॉर्क के लोबेल्स , एक कसाई जो अपने सूखे-वृद्ध मांस के लिए प्रसिद्ध है।
उन्होंने उसे सिखाया कि हर बार सही स्टेक कैसे ग्रिल किया जाता है और बूट करने के लिए अपनी सूखी रब रेसिपी साझा की। चाल? ग्रिल को केवल *आधा* गर्म अंगारों से गर्म करें और दूसरे आधे को खाली और ठंडा छोड़ दें। इना गर्म आधे पर स्टेक को 2 मिनट के लिए बिल्कुल प्रति साइड (यह एक ग्लास वाइन डालने का एक अच्छा समय है, रानी ने कहा), फिर उन्हें ग्रिल के ऊपर से नीचे की तरफ ठंडी तरफ से खाना बनाना खत्म करने देता है।
वह कहती है कि यदि आप उन्हें दुर्लभ चाहते हैं तो उन्हें 8 मिनट के लिए ठंडी तरफ पकने दें, और 10 यदि आप उन्हें मध्यम पसंद करते हैं। इन सरल बदलावों के लिए धन्यवाद, आप कुछ ही समय में ग्रिल मास्टर बन जाएंगे। इना के शब्दों में, ग्रिलिंग और वाइन पीना, मेरी पसंदीदा गतिविधि। एक ही लड़की। वैसा ही।
इना के ग्रिल्ड न्यू यॉर्क स्ट्रिप स्टेक की पूरी रेसिपी देखें यहां , मूल रूप से में चित्रित किया गया है मेक इट अहेड: ए बेयरफुट कोंटेसा कुकबुक .
