चॉकलेट सैंडविच कुकीज़ को डुबाने के लिए यह मलाईदार, स्वप्निल और सर्वथा अनिवार्य है। यह वन-पॉट चिकन अल्फ्रेडो से लेकर ओवरनाइट ओट्स तक हर चीज में एक प्रमुख खिलाड़ी है। हां, दूध खाना पकाने और पकाने के लिए आवश्यक है - तो जब यह एक घटक हो तो आपको क्या करना चाहिए नहीं आपके फ्रिज में?
चिंता न करें, दोस्त: चाहे आप अपनी साप्ताहिक किराने की खरीदारी पर एक दिन (या तीन) पीछे हों, या आप लैक्टोज असहिष्णु हैं और कुछ डेयरी मुक्त में स्वैप करना चाहते हैं, दूध विकल्पों की एक पूरी दुनिया है जो आपके पास शायद है आपके फ्रिज या पेंट्री में पहले से ही। यहां दूध के दस विकल्प दिए गए हैं जिन्हें आप घर पर पकाने और पकाने में आजमा सकते हैं।
दूध के लिए 10 विकल्प
1. वाष्पित दूध
वाष्पित दूध बिल्कुल वैसा ही होता है जैसा यह लगता है: पानी की कुछ मात्रा के साथ दूध वाष्पित हो जाता है। इसका मतलब है कि यह दूध के लिए सबसे अच्छे विकल्पों में से एक है। नियमित दूध के स्थान पर इसका उपयोग करने के लिए, बस एक कैन खोलें और उसमें समान मात्रा में पानी मिलाएं, फिर माप के लिए अपने नुस्खा में दूध को बदल दें।
2. मीठा गाढ़ा दूध
यदि आप कुछ मीठा बना रहे हैं, तो सामान्य दूध की जगह मीठा गाढ़ा दूध भी ले सकता है। बस ध्यान रखें कि क्योंकि यह पहले से ही बहुत अधिक मीठा है, आपको संभवतः अपने नुस्खा में चीनी को उसी के अनुसार वापस डायल करने की आवश्यकता होगी।
3. सादा दही
सादा दही दूध को मीठे और नमकीन दोनों तरह के व्यंजनों में बदल सकता है। इसे उस दूध के बराबर मात्रा में इस्तेमाल करें, जिसे आपकी रेसिपी के लिए कहा जाता है - लेकिन अगर आप ग्रीक योगर्ट का उपयोग कर रहे हैं, तो आप इसे पहले थोड़े से पानी से पतला करना चाहेंगे।
4. खट्टा क्रीम
खट्टा क्रीम दही के समान एक और दूध का विकल्प है, और इसमें पके हुए माल (जैसे केक, मफिन या त्वरित ब्रेड) को नरम करने का अतिरिक्त लाभ भी है। हालांकि, ध्यान रखें कि यह आप जो भी बना रहे हैं उसमें थोड़ा तीखा स्वाद जोड़ देगा। (कौन सी अच्छी चीज हो सकती है- मकारोनी और पनीर में खट्टा क्रीम? यम।)
5. पाउडर दूध
पाउडर दूध नियमित रूप से पुराना दूध है सब नमी की मात्रा तब तक हटा दी जाती है जब तक कि यह ... दूध की धूल न हो जाए। आप इसे दूध के विकल्प के रूप में उपयोग कर सकते हैं, इसे पर्याप्त पानी के साथ पुनर्गठित करके जो आपके नुस्खा के लिए आवश्यक है। (हम पैकेज निर्देशों से परामर्श करने की सलाह देते हैं।)
6. बादाम दूध
यदि आप एक ऐसे दूध के विकल्प की तलाश कर रहे हैं जो डेयरी-मुक्त भी हो, तो सादा बादाम का दूध ठीक काम करता है। लेकिन ध्यान रखें कि यह आपके नुस्खा में एक मीठा, पौष्टिक स्वाद जोड़ सकता है, इसलिए मीठे व्यंजनों में इसका उपयोग नमकीन व्यंजनों की तुलना में बेहतर होता है।
7. चावल का दूध
दूध के सभी विकल्पों में से, चावल का दूध गाय के दूध के सबसे निकटतम स्वाद का मेल हो सकता है। इसे माप के लिए एक विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, लेकिन यह है पतला (इसलिए यह नियमित दूध की तरह मलाईदार नहीं होगा)।
8. मैं दूध हूँ
इसी तरह, सोया दूध एक डेयरी मुक्त दूध विकल्प है जिसका स्वाद गाय के दूध के करीब होता है। चावल के दूध के विपरीत, हालांकि, इसकी बनावट भी डेयरी दूध की तरह है, इसलिए जब तक यह सादा है तब तक इसे लगभग एक दूसरे के स्थान पर इस्तेमाल किया जा सकता है।
9. जई का दूध
यह डेयरी-मुक्त दूध विकल्प एक बढ़िया विकल्प है जब आप किसी ऐसी चीज़ को पका रहे हैं जिसमें दूध और एसिड (जैसे नींबू का रस या सिरका) को खमीर करने के लिए कहा जाता है, क्योंकि इसमें उच्च प्रोटीन सामग्री होती है जो नियमित दूध की तरह काम करती है।
10. पानी। बिल्कुल चुटकी में, पानी को कभी-कभी एक नुस्खा में एक विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है जो दूध की मांग करता है … लेकिन आप स्वाद और बनावट में कुछ बदलावों का अनुभव कर सकते हैं। (सोचें: कम मलाईदार, कम फूला हुआ और कम समृद्ध।) आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले प्रत्येक कप पानी के लिए एक बड़ा चम्मच मक्खन जोड़ने का प्रयास करें - यह आपके द्वारा गायब किए गए कुछ दूध वसा के लिए जिम्मेदार होगा।
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