गाजर के बारे में 12 स्वस्थ तथ्य जो आप नहीं जानते होंगे

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घर स्वास्थ्य पोषण पोषण ओय-नेहा द्वारा नेहा 21 दिसंबर 2017 को

स्वाभाविक रूप से मीठा, कुरकुरा और स्वादिष्ट गाजर किसे पसंद नहीं है? वास्तव में हर कोई किसी भी रूप में पकी हुई इन सब्जियों को पसंद करता है। गाजर कुरकुरे, स्वादिष्ट और अत्यधिक पौष्टिक होते हैं और अक्सर इन्हें उत्तम स्वास्थ्यवर्धक भोजन होने का दावा किया जाता है।

नारंगी रंग की सब्जियों की खेती दुनिया भर में की जाती है। वे सर्दियों के मौसम के दौरान एक पसंदीदा हैं क्योंकि भारतीयों को गाजर का हलवा खाना बहुत पसंद है, जो कि ज्यादातर भारतीय घरों में खाया जाता है।

स्वाद के अलावा, गाजर बीटा-कैरोटीन, विटामिन ए, खनिज, और एंटीऑक्सिडेंट जैसे पोषक तत्वों की पर्याप्त मात्रा में प्रदान करता है। गाजर कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने के लिए भी जाना जाता है और आंखों के स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में मदद करता है।

गाजर में पाए जाने वाले कैरोटीन एंटीऑक्सिडेंट को कैंसर के खतरे को कम करने के लिए भी जोड़ा गया है। नारंगी रंग की पारंपरिक सब्जियां कई रंगों में पाई जाती हैं, जिनमें पीले, सफेद, लाल और बैंगनी शामिल हैं।

यदि आप उन चमकीले नारंगी रंग के गाजर खाना पसंद करते हैं, तो आप गाजर के इन 12 स्वस्थ तथ्यों के बारे में जानकर चकित हो जाएंगे।

1. गाजर में कम कैलोरी होती है

गाजर में बहुत कम वसा और प्रोटीन होता है और पानी की मात्रा लगभग 86-95 प्रतिशत से भिन्न होती है। गाजर में 10 प्रतिशत कार्बोहाइड्रेट और एक मध्यम कच्ची गाजर में 25 कैलोरी होती है, जिसमें केवल 4 ग्राम पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट होते हैं।

2. गाजर में डाइटरी फाइबर होता है

गाजर में घुलनशील फाइबर होते हैं जो शर्करा और स्टार्च के पाचन को धीमा करके रक्त शर्करा के स्तर को कम कर सकते हैं। गाजर में अघुलनशील फाइबर भी होते हैं जो कब्ज के जोखिम को कम करते हैं और नियमित और स्वस्थ मल त्याग को बढ़ावा देते हैं। गाजर भी ग्लाइसेमिक इंडेक्स स्केल पर कम रैंक करता है।

3. गाजर बीटा-कैरोटीन में समृद्ध हैं

गाजर असाधारण रूप से विटामिन ए और बीटा-कैरोटीन से भरपूर होता है। ताजा गाजर के 100 ग्राम में बीटा-कैरोटीन की 8,285 rotg और विटामिन ए की 16,706 IU होती हैं। इसके अलावा, गाजर में मौजूद फ्लेवोनॉइड यौगिक आपको त्वचा, फेफड़े और मौखिक गुहा के कैंसर से बचाते हैं।

4. गाजर मिनरल्स से भरपूर हैं

क्या आप जानते हैं कि गाजर आपको उन सभी खनिजों के साथ प्रदान कर सकता है जो आपको स्वस्थ रखने के लिए आवश्यक हैं। इनमें कॉपर, मैंगनीज, कैल्शियम, आयरन, फॉस्फोरस, पोटैशियम और मैग्नीशियम पाए जाते हैं जो हड्डियों को मजबूत बनाते हैं। दैनिक आधार पर गाजर खाने से आपको अपनी दैनिक खनिज जरूरतों को पूरा करने में मदद मिलेगी।

5. गाजर एंटीऑक्सिडेंट में समृद्ध हैं

गाजर में पाया जाने वाला बीटा-कैरोटीन शक्तिशाली प्राकृतिक एंटीऑक्सिडेंट में से एक है जो मानव शरीर को ऑक्सीजन से मुक्त मुक्त कणों से बचाता है। इसके अलावा, वे पॉलीएसेटिलीन एंटीऑक्सिडेंट, फाल्सीरोनोल से भरपूर होते हैं जो कैंसर से लड़ने में मदद करता है।

6. गाजर की जड़ें स्वस्थ होती हैं

गाजर की ताजा जड़ें भी विटामिन सी में अच्छी होती हैं और लगभग 9 प्रतिशत आरडीए (अनुशंसित आहार भत्ता) प्रदान करती हैं। विटामिन सी शरीर को स्वस्थ संयोजी ऊतक, दांत और गम बनाए रखने में मदद करता है।

7. गाजर बहुमुखी हैं

गाजर उन कुछ सब्जियों में से एक है जिन्हें हर पकाने में इस्तेमाल किया जा सकता है और कच्चे रूप में भी खाया जा सकता है। वे हरी बीन्स, आलू, मटर जैसी सब्जियों के साथ कई तरह के व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से पूरक होते हैं, जैसे कि स्ट्यू, करी या हलचल-फ्राइज़ के रूप में।

8. औषधीय गाजर

गाजर का उपयोग अक्सर कुछ विशेष प्रकार के रोगों के उपचार के लिए रस चिकित्सा में किया जाता है। तथ्य की बात के रूप में, गाजर को शुरुआत में विभिन्न बीमारियों के इलाज के लिए एक दवा के रूप में उगाया गया था, क्योंकि इनमें महान उपचार गुण होते हैं।

9. बेबी गाजर एक प्रकार का गाजर नहीं है

बेबी गाजर अपरिपक्व गाजर होते हैं क्योंकि वे आकार में छोटे होते हैं। वे छोटी गाजर किस्म के होते हैं, जिनमें अधिक स्वाद नहीं होता है और वे खाने लायक नहीं होते हैं। बेबी गाजर की तुलना में गाजर में अधिक स्वाद होता है।

10. गाजर कई रंगों में आते हैं

सामान्य नारंगी रंग के अलावा, गाजर सफेद, पीले और बैंगनी रंग की गहरी छाया के अन्य प्राकृतिक रंग में आते हैं। नारंगी गाजर जो अब उपयोग किया जाता है, बैंगनी गाजर के कारण आनुवंशिक परिवर्तन के बाद विकसित किया गया था, जिसमें एक पीला-नारंगी कोर होता है। दुनिया भर में गाजर की लगभग 20 प्रजातियां हैं।

11. पका हुआ गाजर अधिक पौष्टिक होता है

यह एक अज्ञात तथ्य है कि पकाए जाने पर गाजर अधिक पौष्टिक होता है क्योंकि गाजर में सख्त सेलुलर दीवारें होती हैं, जो उनके पोषण को बंद कर देती हैं और उन्हें पचाने में मुश्किल कर देती हैं। उन्हें पकाने से दीवारें घुल जाती हैं और पोषक तत्व निकल जाते हैं, जिससे शरीर के लिए तेजी से अवशोषित करना आसान हो जाता है।

12. गाजर की पत्तियां खाने योग्य भी होती हैं

क्या आप जानते हैं कि आप गाजर के पत्तों को खा सकते हैं? गाजर के पत्तों में प्रोटीन, विटामिन और खनिजों से भरपूर पोषक तत्वों की एक प्रभावशाली सूची होती है। पत्ते नाजुक होते हैं और सेवन करने पर एक रेशेदार स्वाद होता है।