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मूंग दाल और बासमती चावल दोनों एक क्लासिक संयोजन है और भारत और मध्य पूर्व में व्यापक रूप से खाया जाता है। पीले मूंग की दाल का इस्तेमाल अक्सर सूप और करी बनाने के लिए किया जाता है और लंबे समय तक दाने वाली बासमती चावल का इस्तेमाल बिरयानी, पुलाव और अन्य मीठे व्यंजन बनाने के लिए किया जाता है। हालांकि, जब मूंग दाल और बासमती चावल को एक साथ रखा जाता है, तो यह कम वसा वाले, उच्च फाइबर प्रोटीन भोजन के लिए बनाता है।
पीले मूंग दाल का पोषण मूल्य क्या है?
पीले मूंग की दाल प्रोटीन में अधिक और कार्बोहाइड्रेट में कम होती है। 100 ग्राम मूंग दाल में 351 कैलोरी, कुल वसा का 1.2 ग्राम, सोडियम का 28 मिलीग्राम, आहार फाइबर का 12 ग्राम, चीनी का 3 ग्राम और प्रोटीन का 25 ग्राम होता है। इसमें अन्य आवश्यक विटामिन और खनिज भी शामिल हैं।
बासमती चावल का पोषण मूल्य क्या है?
बासमती चावल दो किस्मों में आता है - सफेद और भूरा। भूरे रंग में सफेद किस्म की तुलना में अधिक स्वाद और फाइबर होता है। बासमती चावल फाइबर में उच्च और वसा में कम होता है। 100 ग्राम सफेद बासमती चावल में 349 कैलोरी, 8.1 ग्राम प्रोटीन, 77.1 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 0.6 ग्राम वसा और 2.2 ग्राम फाइबर होता है।
बासमती चावल के साथ पीले मूंग दाल खाने के स्वास्थ्य लाभ क्या हैं?
1. आपकी मांसपेशियों के निर्माण में मदद करता है
2. वजन कम करने को बढ़ावा देता है और कोलेस्ट्रॉल कम करता है
3. चयापचय को बढ़ावा देता है
4. प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है
5. एनीमिया से बचाता है
6. बालों और त्वचा के स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है
1. मांसपेशियों के निर्माण में मदद करता है
अमीनो एसिड के 20 विभिन्न प्रकार हैं जो शरीर प्रोटीन के संश्लेषण में उपयोग करता है। लेकिन, आपके शरीर में 9 अमीनो एसिड नहीं होते हैं और ये अमीनो एसिड पौधों के खाद्य पदार्थों में पाए जाते हैं। दाल और अन्य फलियों में अमीनो एसिड होता है जिसे लाइसिन कहा जाता है जबकि बासमती चावल में सल्फर आधारित अमीनो एसिड होता है जो सिस्टीन और मेथिओनिन होता है।
इसलिए, जब आप उन्हें एक साथ जोड़ते हैं और उपभोग करते हैं, तो यह प्रोटीन संश्लेषण में सहायता करेगा जो आपकी मांसपेशियों के निर्माण में मदद करेगा।
2. वजन कम करने को बढ़ावा देता है और कोलेस्ट्रॉल कम करता है
बासमती चावल और मूंग दाल दोनों फाइबर का अच्छा स्रोत हैं और यह हृदय रोग, मधुमेह के खतरे को कम कर सकता है, चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम और कब्ज को रोकता है। दाल में फाइबर की मौजूदगी आंतों में पित्त और आहार कोलेस्ट्रॉल के साथ बंध कर कब्ज को रोक सकती है ताकि शरीर इसे उत्सर्जित करने में सक्षम हो। इसके अलावा, आहार फाइबर का सेवन लंबी अवधि के लिए परिपूर्णता की भावना को बढ़ावा देकर आपके पेट को संतृप्त करता है, इससे अवांछित भोजन cravings में मदद मिलती है, जिससे वजन कम होता है।
3. चयापचय को बढ़ावा देता है
जब दाल को हल्दी, जीरा, या धनिया पाउडर जैसे मसालों के साथ पकाया जाता है तो यह शरीर में चयापचय प्रक्रिया को बढ़ा देता है। हल्दी और जीरा मसाले हैं जो आपके शरीर की चयापचय दर को बढ़ाते हैं। दूसरी ओर, बासमती चावल में थायमिन और नियासिन होते हैं जो आपके चयापचय को भी बढ़ाने में मदद करते हैं।
4. प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है
मूंग दाल में एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण और रोगाणुरोधी गुण होते हैं और जब यह मसालों के साथ पकाया जाता है, तो यह हानिकारक बैक्टीरिया, सर्दी, वायरस, आदि से लड़ता है। बासमती चावल या तो पीछे नहीं रहता है, इसमें प्रतिरोधी स्टार्च नामक फाइबर होता है। यह आंत्र में स्वस्थ बैक्टीरिया को बढ़ावा देने में सहायक है और इस प्रकार शरीर की प्रतिरक्षा को बढ़ाते हुए आंत्र को स्वस्थ रखता है।
5. एनीमिया से बचाता है
मूंग दाल सहित सभी प्रकार की दाल और फलियों में अच्छी मात्रा में लोहा होता है। लाल रक्त कोशिकाओं के निर्माण में आयरन आवश्यक है। मूंग दाल का सेवन शरीर द्वारा आवश्यक आयरन की आवश्यक मात्रा प्रदान करके एनीमिया के खतरे को कम करता है।
6. बालों और त्वचा के स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है
जैसा कि ऊपर बताया गया है, मूंग दाल प्रोटीन का बहुत अच्छा स्रोत है। खाना पकाने के दौरान मसालों में दाल में एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं। इसलिए, वे त्वचा और बालों के स्वास्थ्य को सुनिश्चित करते हैं। दूसरी ओर, बासमती चावल में फाइबर की मात्रा अच्छी होती है जो मल त्याग में मदद करता है जिससे शरीर की प्रभावी सफाई होती है। इसलिए मूंग दाल और बासमती चावल का सेवन भी स्वस्थ त्वचा और बालों को बढ़ावा देता है।
मूंग दाल और बासमती चावल खाने का सबसे अच्छा समय दोपहर का भोजन है और छोटी मात्रा में मूंग दाल और चावल रात के खाने में खाए जा सकते हैं। लेकिन, सुनिश्चित करें कि आपके पास इसकी बड़ी मात्रा नहीं है क्योंकि चावल को पचने में अधिक समय लगता है।
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