चावल बहुत सारे रसोई और आहार में एक प्रधान है, और जबकि यह सस्ती, बहुमुखी और कई व्यंजनों के लिए एक बढ़िया पूरक है, चावल हर किसी के साथ सहमत नहीं होता है। यह कब्ज और अन्य पाचन मुद्दों में योगदान , और उन लोगों के लिए एक बढ़िया विकल्प नहीं है जो कम कैलोरी और कार्ब्स का सेवन करने की कोशिश कर रहे हैं।
अच्छी खबर यह है कि चावल के बहुत सारे विकल्प हैं जो स्वास्थ्यवर्धक हैं और उतने ही बहुमुखी हैं। यहां चावल के 6 पौष्टिक विकल्प हैं।
Quinoa
क्विनोआ एक दाने की तरह लगता है लेकिन यह वास्तव में एक बीज है! इसका तटस्थ स्वाद इसे चावल का एक बढ़िया विकल्प बनाता है। इसके अलावा यह लस मुक्त और प्रोटीन से भरपूर है। क्विनोआ को भी चावल की तरह ही पकाया जाता है। बस एक भाग बिना पके क्विनोआ को दो भाग पानी के साथ मिलाएं, ढककर उबाल लें। एक बार जब यह उबलने के बिंदु पर पहुंच जाए, तो आँच को कम कर दें और इसे तब तक उबलने दें जब तक कि क्विनोआ सारा पानी सोख न ले।
गोभी का पुलाव
फूलगोभी चावल एक और बढ़िया लो-कार्ब चावल विकल्प है जो हल्के स्वाद का दावा करता है। आप फूलगोभी के टुकड़ों को कद्दूकस करके, या फूलगोभी के टुकड़ों को फूड प्रोसेसर में डालकर अपनी खुद की फूलगोभी चावल बना सकते हैं। किराने की दुकानों पर पहले से पकाई हुई फूलगोभी भी व्यापक रूप से उपलब्ध है।
साबुत-गेहूं कूसकूस
कूसकूस एक प्रकार का पास्ता है जिसका उपयोग मेडिटेरेनियन व्यंजनों में बहुत अधिक किया जाता है। यह वास्तव में आटे की छोटी गेंदें हैं। ध्यान रखें कि साबुत-गेहूं कूसकूस अधिक पोषण मूल्य प्रदान करता है जो नियमित रूप से बनता है क्योंकि यह प्रोटीन और फाइबर में अधिक समृद्ध है।
farro
फैरो एक साबुत अनाज है और यह प्रोटीन से भरपूर है। जबकि इसे चावल के समान ही इस्तेमाल किया जा सकता है, फ़ारो चबाने वाला होता है और इसमें अधिक पौष्टिक स्वाद होता है जो इसे रिसोट्टो जैसे व्यंजन, कैसरोल या स्ट्यू के लिए सबसे उपयुक्त बनाता है।
जौ
जौ एक ऐसा अनाज है जो विटामिन और खनिजों से भरपूर होता है। यह फाइबर में भी उच्च है, जो वजन घटाने में मदद कर सकता है क्योंकि यह भूख कम करता है। इसे सूप, स्टॉज और सलाद में शामिल करें!
कटी हुई गोभी
गोभी एक और कम कार्ब और कम कैलोरी वाला चावल का विकल्प है। पत्तागोभी को चाकू से बारीक काट लें, या फूड प्रोसेसर का इस्तेमाल करें। एक बार जब आपके गोभी के टुकड़े हो जाएं, तो उन्हें थोड़े तेल के साथ नरम होने तक पकाएं। अपने आहार में अधिक सब्जियां शामिल करना कभी भी बुरी बात नहीं है!
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