कृत्रिम मिठास और उनके दुष्प्रभाव

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घर स्वास्थ्य कल्याण कल्याण ओइ-नेहा घोष द्वारा Neha Ghosh 11 दिसंबर 2018 को

Artificial Sweetener | शुगर फ्री गोलियां पहुंचाती हैं नुकसान, कर देगीं और बीमार | Boldsky

यदि आप एक आहार सोडा प्रेमी हैं, तो यह आपके लिए एक बुरी खबर हो सकती है। कम कैलोरी वाले पेय और नमकीन जो कृत्रिम मिठास के साथ बनाए जाते हैं, मधुमेह और मोटापे का कारण बन सकते हैं, एक अध्ययन की पुष्टि करता है ^[१] । यह हृदय रोग सहित अन्य स्वास्थ्य जटिलताओं की ओर जाता है। इस लेख में, हम कृत्रिम मिठास के खतरों पर चर्चा करेंगे।

कृत्रिम मिठास के खतरों को अच्छी तरह से प्रलेखित किया गया है। शोधकर्ताओं को इस बात की बेहतर समझ थी कि कृत्रिम मिठास की उपलब्धता के बावजूद मोटापे और मधुमेह की दर क्यों बढ़ रही है। उन्होंने एक परीक्षण से निष्कर्ष निकाला कि कृत्रिम मिठास ने नकारात्मक प्रभाव डाला ^[दो] ।

मिठाई आपके स्वास्थ्य के लिए खतरनाक हैं , लेकिन चीनी के उपयोग को रोकना बहुत सरल नहीं है, लीड शोधकर्ता ब्रायन हॉफमैन कहते हैं, जो कि मेडिकल कॉलेज ऑफ विस्कॉन्सिन और मार्क्वेट विश्वविद्यालय के सहायक प्रोफेसर हैं।

यदि आप मोटापे या मधुमेह के बारे में चिंतित हैं तो वह चीनी पर पूरी तरह से कटौती करने का सुझाव देता है। लेकिन मॉडरेशन में खपत से मदद मिलेगी।

कृत्रिम मिठास के प्रकार

1. एस्पार्टेम

एस्पार्टेम एक चीनी विकल्प है जो गंधहीन होता है और सफेद पाउडर जैसा दिखता है। इसे नियमित चीनी की तुलना में 200 गुना अधिक मीठा होने के लिए मापा जाता है। एस्पार्टेम का उपयोग अक्सर पेय, मसूड़ों, जिलेटिन और जमे हुए डेसर्ट में एक स्वीटनर के रूप में किया जाता है। यह एक अच्छा बेकिंग स्वीटनर नहीं माना जाता है, क्योंकि इसे पकाने पर अमीनो एसिड टूट जाता है ^[३] ।

2. साइक्लेमेट

यह एक और कृत्रिम स्वीटनर है, जो आम चीनी की तुलना में लगभग 30 से 50 गुना अधिक मीठा होता है। यह कृत्रिम स्वीटनर कृत्रिम मिठास की सूची में सबसे कम प्रभावी है ^[४] । वर्तमान में, संयुक्त राज्य अमेरिका में साइक्लामेट प्रतिबंधित है, इसका उपयोग 130 से अधिक देशों में किया जाता है।

3. सच्चरिन

सैकरिन को आम चीनी की तुलना में 300 से 500 गुना अधिक मीठा होने के लिए मापा जाता है। इस कृत्रिम स्वीटनर का उपयोग टूथपेस्ट, आहार पेय, कुकीज़, कैंडी, आहार खाद्य पदार्थ और दवाओं के स्वाद और स्वाद को बढ़ाने के लिए किया जाता है। हालाँकि, कई देशों में सेकरिन को उपयोग के लिए सुरक्षित माना गया है, उपयोग का स्तर पूरी तरह से प्रतिबंधित है ^[५] ।

4. स्टीविया

स्टीविया का उपयोग आमतौर पर किया जाता है क्योंकि यह कैलोरी में कम और ग्लाइसेमिक इंडेक्स में कम होता है। यह सबसे अधिक इस्तेमाल किया जाने वाला चीनी विकल्प कम कैलोरी पेय और टेबल चीनी उत्पादों में पाया जाता है। यह कृत्रिम स्वीटनर चीनी की तुलना में 100 से 300 गुना अधिक मीठा पाया जाता है। एफडीए (फेडरल फूड एंड ड्रग एडमिनिस्ट्रेशन) के अनुसार, स्टीविया पत्ती और कच्चे स्टीविया अर्क सुरक्षित नहीं हैं और भोजन में उपयोग करने की मंजूरी नहीं है।

5. सुकरात

यह मूल रूप से एक प्राकृतिक चीनी विकल्प के रूप में जाना जाता था, लेकिन वास्तव में, यह एक क्लोरीनयुक्त सुक्रोज व्युत्पन्न है और चीनी से इसकी 600 गुना अधिक मीठा है। जर्नल ऑफ टॉक्सिकोलॉजी एंड एनवायर्नमेंटल हेल्थ में प्रकाशित एक अध्ययन में पाया गया कि उच्च तापमान पर सुक्रालोज के साथ खाना पकाने से हानिकारक क्लोरोप्रोपेनॉल बनता है - यौगिकों का एक विषैला वर्ग ^[६] , ^[7] ।

कृत्रिम मिठास के साइड इफेक्ट्स

1. कैंसर हो सकता है

कृत्रिम मिठास के नियमित उपयोग से रक्त कैंसर या मस्तिष्क कैंसर हो सकता है। इसके अलावा, कुछ अध्ययनों ने विभिन्न किडनी रोग, टाइप 2 मधुमेह, न्यूरोलॉजिकल प्रभाव और चयापचय संबंधी विकारों जैसे कृत्रिम मिठास के मजबूत लिंक की पुष्टि की है ^[8] । तो, कृत्रिम मिठास की खपत को यथासंभव सीमित किया जाना चाहिए।

2. अवसाद, द्विध्रुवी विकार और आतंक हमलों को जन्म दे सकता है

हार्वर्ड हेल्थ पब्लिशिंग के अनुसार, कृत्रिम मिठास का उपयोग अवसाद, द्विध्रुवी विकार और आतंक हमलों की गंभीर स्थिति पैदा कर सकता है। द्विध्रुवी विकार से पीड़ित व्यक्ति जो कृत्रिम मिठास का सेवन करता है, उसमें अत्यधिक मिजाज हो सकता है। बड़ी मात्रा में कृत्रिम मिठास का सेवन करने से अवसाद भी हो सकता है, जिसे तब दवाओं द्वारा नियंत्रित किया जाना चाहिए। ऐसी स्थितियों से बचने के लिए, आपको इन कृत्रिम मिठास को लेना बंद कर देना चाहिए या इनका सेवन कम कर देना चाहिए।

3. रासायनिक अंतर्ग्रहण

कृत्रिम मिठास को कृत्रिम रूप से विकसित किया जाता है ताकि स्वाभाविक रूप से बनाई गई चीनी की मिठास की नकल की जा सके। वे हालांकि कैलोरी से भरे नहीं हैं, वे सिंथेटिक या मानव निर्मित पदार्थों का उपयोग करके बनाए गए हैं ^[९] । यह रासायनिक घूस जैसे मुद्दों का कारण बन सकता है, जिसे शरीर से निपटने के लिए डिज़ाइन नहीं किया गया है।

4. वजन बढ़ने की ओर जाता है

वजन कम करने में लोगों की मदद करने के लिए कृत्रिम मिठास दिखाई नहीं देती है। जो लोग नियमित रूप से एक या एक से अधिक कृत्रिम-मीठे पेय पदार्थ पीते हैं, वे नियमित रूप से अधिक वजन या मोटापे जैसे स्वास्थ्य के मुद्दों का अधिक जोखिम रखते हैं। कृत्रिम मिठास सीधे आपके आंत बैक्टीरिया की संरचना को प्रभावित करते हैं जो वजन बढ़ाने से जुड़ा हुआ है। इसके अलावा, वे आपके शर्करा की मात्रा को बढ़ाते हैं जो प्राकृतिक कैलोरी मीठे घूस के लिए मस्तिष्क की इच्छा को पूरी तरह से संतुष्ट नहीं करते हैं ^[१०] ।

5. चयापचय को बाधित करता है

मिठास मेटाबॉलिक सिग्नल को विनियमित करके भोजन के प्रति शरीर की प्रतिक्रिया में कैसे भूमिका निभाता है। यदि आप कार्बोहाइड्रेट के साथ आहार सोडा का सेवन करते हैं तो यह आपके चयापचय को बाधित कर सकता है और चयापचय संबंधी विकार का कारण बन सकता है ^{[ग्यारह]} । यह मिठास और कार्बोहाइड्रेट के सम्मिश्रण के कारण होता है जो शरीर की चयापचय प्रतिक्रिया को नुकसान पहुंचा सकता है। लेकिन, अगर आप केवल डाइट सोडा पीते हैं तो यह कार्बोहाइड्रेट के साथ एक से कम हानिकारक है।

6. मधुमेह के खतरे को बढ़ाता है

अतिरिक्त मिठास के सेवन से भोजन की खपत के बाद रक्त शर्करा के स्तर में वृद्धि हो सकती है ^[१२] । यदि कोई व्यक्ति अधिक मात्रा में कृत्रिम मिठास खाता है, तो यह ग्लूकोज के प्रति शरीर की प्रतिक्रिया को प्रभावित करेगा। यह एक में जुड़ा हुआ है टाइप 2 मधुमेह का खतरा बढ़ जाता है । इसलिए, बड़ी मात्रा में कृत्रिम मिठास रखने से बचें।

7. हृदय रोग की ओर जाता है

जो महिलाएं एक दिन में दो से अधिक कृत्रिम मीठे पेय पदार्थों का सेवन करती हैं, उनमें कोरोनरी हृदय रोग का खतरा बढ़ जाता है और यह उच्च रक्तचाप के जोखिम को भी बढ़ाता है ^[१३] । इसके अलावा, आहार सोडा के दैनिक उपभोग से स्ट्रोक और किडनी के कार्य में गिरावट का खतरा बढ़ गया।

8. सूजन का कारण बनता है

चूंकि कृत्रिम मिठास को रासायनिक रूप से बदल दिया जाता है, वे शरीर में विपरीत तरीके से प्रतिक्रिया कर सकते हैं जिससे सूजन हो सकती है। जब रासायनिक संरचना को चीनी में बदल दिया जाता है, तो यह भी प्रभावित करता है कि शरीर इसे कैसे प्रतिक्रिया देता है। शरीर कृत्रिम अवयवों को अच्छी तरह से पहचान नहीं सकता है, एस्परटेम जैसे मिठास एक प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया को ट्रिगर करता है। और जैसा कि एस्पार्टेम एक न्यूरोटॉक्सिन है, यह सूजन और अन्य संभावित स्वास्थ्य जटिलताओं का कारण बनता है।

9. दंत स्वास्थ्य के लिए बुरा

कृत्रिम मिठास वाले अधिकांश आम खाद्य पदार्थ सोडा, आहार पेय, कम वसा वाले और कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थ हैं। इन सभी खाद्य पदार्थों में साइट्रिक एसिड या फॉस्फोरिक एसिड जैसे अन्य ऐड-ऑन तत्व होते हैं जो आपके दांतों को नुकसान पहुंचा सकते हैं। यदि आपका दाँत नियमित रूप से मिठास के संपर्क में है तो यह आपके दाँत के इनेमल को नष्ट कर देगा ^[१४] ।

पेय से चीनी के अलावा दांतों की सतह पर पट्टिका का निर्माण होता है और आपके मुंह में बैक्टीरिया पट्टिका से चीनी का उपयोग करता है और एसिड बनाता है। यह आपके दांतों के लिए हानिकारक साबित होता है।

10. गर्भवती महिलाओं के लिए जोखिम भरा

सुगन्धित रस और सोडा को गर्भवती महिलाओं में समय से पहले जन्म के जोखिम से जोड़ा गया है। इसके अलावा, चीनी-मीठे पेय भी एक अध्ययन के अनुसार गर्भावस्था के दौरान बचपन के अस्थमा और एलर्जी के खतरे को बढ़ाते हैं ^{[पंद्रह]} । इसलिए, मीठे पेय के लिए जाने के बजाय प्राकृतिक घर-निर्मित है फलों और सब्जियों के रस ।

समाप्त करने के लिए...

अब आप कृत्रिम मिठास से दूर रहने के कारणों को जानते हैं। प्राकृतिक प्रकार की चीनी जैसे शहद, नारियल चीनी, केला प्यूरी, ब्लैकस्ट्रैप गुड़, असली फल जाम, आदि के लिए जाएं।

देखें लेख संदर्भ

[१]ब्राउन, आर। जे।, डी बानेट, एम। ए।, और रॉदर, के। आई। (2010)। कृत्रिम मिठास: युवाओं में चयापचय प्रभावों की एक व्यवस्थित समीक्षा। इंटरनेशनल जर्नल ऑफ़ पीडियाट्रिक ओबेसिटी, 5 (4), 305–312।
[दो]क्यों शून्य-कैलोरी मिठास अभी भी मधुमेह, मोटापे का कारण बन सकती है। (2018) है। Https://www.eurekalert.org/pub_releases/2018-04/eb2-wzs041218.php से लिया गया
[३]लीन, एम। ई।, और हैंके, सी। आर। (2004)। एस्पार्टेम और स्वास्थ्य पर इसका प्रभाव। बीएमजे (क्लिनिकल रिसर्च एड।), 329 (7469), 755-6।
[४]तकयामा, एस (2000)। नॉनहूमन प्राइमेट्स में लंबे समय तक विषाक्तता और कार्सिनोजेनेसिस साइक्लामेट का अध्ययन। विष विज्ञान, 53 (1), 33-39।
[५]रूबर, एम। डी। (1978)। Saccharin की कार्सिनोजेनेसिस। पर्यावरणीय स्वास्थ्य परिप्रेक्ष्य, 25, 173-200।
[६]शिफमैन, एस.एस., और रॉदर, के। आई। (2013)। सुक्रालोज़, एक सिंथेटिक ऑर्गेनोक्लोरिन स्वीटनर: जैविक मुद्दों का अवलोकन। विष विज्ञान और पर्यावरणीय स्वास्थ्य, भाग बी, 16 (7), 399-451।
[7]बियान, एक्स।, ची, एल।, गाओ, बी।, टी, पी।, आरयू, एच।, और लू, के। (2017)। सुक्रालोज को आंत माइक्रोबायोम प्रतिक्रिया और चूहों में यकृत की सूजन को प्रेरित करने में इसकी संभावित भूमिका। फिजियोलॉजी में 8, 487।
[8]स्विटर्स एस। ई। (2016)। नहीं-तो स्वस्थ चीनी के विकल्प? व्यवहार विज्ञान में व्यापक राय, 9, 106-110।
[९]चट्टोपाध्याय, एस।, रायचौधुरी, यू।, और चक्रवर्ती, आर। (2011)। कृत्रिम मिठास - एक समीक्षा। खाद्य विज्ञान और प्रौद्योगिकी के क्षेत्र में, 51 (4), 611-21।
[१०]यांग क्यू। (2010)। 'आहार लेने से वजन बढ़ता है?' कृत्रिम मिठास और चीनी cravings के तंत्रिका जीव विज्ञान: तंत्रिका विज्ञान 2010। जीव विज्ञान और चिकित्सा की येल पत्रिका, 83 (2), 101-8।
[ग्यारह]स्विटर्स एस। ई। (2013)। कृत्रिम मिठास उपापचयी उपापचयी उत्प्रेरण के प्रतिरूप प्रभाव का उत्पादन करती है। यह एंडोक्रिनोलॉजी और चयापचय में निर्भर करता है: TEM, 24 (9), 431-41।
[१२]मलिक, वी.एस., और हू, एफ। बी (2012)। मिठास और मोटापे का खतरा और टाइप 2 डायबिटीज: चीनी-मीठे पेय पदार्थों की भूमिका। दीर्घकालिक मधुमेह रिपोर्ट, 12 (2), 195-203।
[१३]आज़ाद, एम। बी।, अबू-सेट्टा, ए। एम।, चौहान, बी। एफ।, रब्बानी, आर।, लिस, जे।, कोपस्टीन, एल।, ... ज़ारैन्स्की, आर। (2017)। गैर-पोषक मिठास और कार्डियोमेटाबोलिक स्वास्थ्य: एक व्यवस्थित समीक्षा और यादृच्छिक नियंत्रित परीक्षणों और भावी कोहोर्ट अध्ययनों का मेटा-विश्लेषण। कनाडाई मेडिकल एसोसिएशन जर्नल, 189 (28), E929-E939।
[१४]चेंग, आर।, यांग, एच।, शाओ, एम। वाई, हू, टी।, और झोउ, एक्स डी। (2009)। शीतल पेय से संबंधित दंत क्षरण और गंभीर दाँत क्षय: एक केस रिपोर्ट और साहित्य समीक्षा। विज्ञान। बी, 10 (5), 395-9।
[पंद्रह]मास्लोवा, ई।, स्ट्रॉम, एम।, ओल्सेन, एस एफ।, और हैल्डर्सन, टी। आई (2013)। गर्भावस्था में कृत्रिम रूप से मीठे पेय का सेवन और बच्चे को अस्थमा और एलर्जी राइनाइटिस का खतरा।