भीजा फ्राई: सुगंधित दिमाग के लिए एक नुस्खा

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घर रसोई का काम मांसाहारी भेड़े का मांस मटन ओइ-अन्वेशा बाय अन्वेषा बरारी | प्रकाशित: मंगलवार, 15 जनवरी, 2013, 13:19 [IST]

भीजा फ्राई भारत में बहुत लोकप्रिय व्यंजन है। वास्तव में, इसकी लोकप्रियता का अंदाजा इस बात से लगाया जा सकता है कि बॉलीवुड की एक प्रसिद्ध फिल्म ने इस भारतीय व्यंजन को अपने नाम के रूप में इस्तेमाल किया। भीजा फ्राई का शाब्दिक अर्थ f ब्रेन फ्राई ’या तले हुए दिमाग से है। जाहिर है, हम यहां बकरी के मस्तिष्क के बारे में बात कर रहे हैं। यह मेम्बा ब्रेन रेसिपी बनाने और पकाने में बहुत आसान है।

भिंडी को तलते समय, आपको पहले अंडे की तरह बकरी के दिमाग को खुरचना होगा। फिर इस लम रेसिपी को किसी भी अन्य भारतीय करी की तरह पकाएं। इस भारतीय व्यंजन डिश में उपयोग किए जाने वाले सभी लोकप्रिय मसाले भोज भूनने में जाएंगे। कभी भी ओवरकुक न करें या दिमाग को कम से कम भूनें ताकि वे अपनी नरम बनावट खो दें।

सर्व: ४

तैयारी का समय: 10 मिनट

खाना पकाने का समय: 20 मिनट

सामग्री

बकरी का मस्तिष्क- 200 ग्राम
प्याज- 1 (कटा हुआ)
लहसुन की फली- 6 (कीमा बनाया हुआ)
हरी मिर्च- 4 (कटी हुई)
टमाटर- 1 (कटा हुआ)
लाल मिर्च पाउडर- 1/2 छोटा चम्मच
जीरा पाउडर- 1tsp
धनिया पाउडर- 1 चम्मच
गरम मसाला पाउडर- 1/2 छोटा चम्मच
धनिया पत्ती- 2 टहनी (कटी हुई)
तेल- 2tsp
नमक- स्वादानुसार

प्रक्रिया

एक गहरे तले की कड़ाही में तेल गरम करें और उसमें 2 कटी हरी मिर्च डालें। फिर प्याज डालें और धीमी आंच पर 3-4 मिनट तक भूनें।
एक और 1 मिनट के लिए लहसुन और सॉस जोड़ें। अब बकरी के दिमाग को पैन में डालें। वे अंडे की तरह छोटे आकार के गुच्छे होंगे।
अब आप जैसे अंडों को रगड़ते हैं वैसे ही दिमाग को भी कुरेदें। टुकड़ों के साथ उन्हें अच्छी तरह मिलाएं और धीमी आंच पर 3-4 मिनट के लिए पकाएं।
इसके बाद ऊपर से टमाटर, नमक, लाल मिर्च, जीरा और धनिया पाउडर छिड़कें। इसे अच्छे से मिलाएं और मध्यम आंच पर 2 मिनट तक पकाएं।
फिर आधा कप पानी डालें और धीमी आंच पर 6-7 मिनट तक और पकाएं। अंत में ऊपर से गरम मसाला डालें।

हरी मिर्च और धनिया पत्ती से भीजा भून को गार्निश करें। आप इसे रोटी या नान के साथ साइड डिश के रूप में ले सकते हैं।