बोक चॉय (चीनी गोभी): पोषण, लाभ और व्यंजनों

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घर स्वास्थ्य पोषण पोषण ओय-अमृत के बाय अमृत के। 16 जनवरी 2019 को

एशियाई व्यंजनों में एक प्रधान, बो चॉय हरी सब्जियों के स्वास्थ्यप्रद प्रकारों में से एक है। पत्तेदार हरे रंग को इसके औषधीय गुणों के लिए जाना जाता है, जिसमें पाँचवीं शताब्दी की शुरुआत में इसका प्रमाण मिलता है ^[१] चीन। सूली पर चढ़ी सब्जी से होने वाले लाभों का प्रलय न केवल तेजतर्रार झटके तक सीमित है, बल्कि आंखों की सेहत और हड्डियों की मजबूती तक है।

अन्य पत्तेदार सब्जियों की तुलना में पोषण मूल्य और बीटा कैरोटीन की उच्च सामग्री के साथ भरी हुई, चोक चॉय धीरे-धीरे एक अयोग्य भाग बन रहा है ^[दो] स्वस्थ आहार। प्राचीन चीनी चिकित्सा में, इसका उपयोग खांसी, बुखार और इसी तरह की बीमारियों के इलाज में एक उपचार तत्व के रूप में किया गया था।

वर्तमान में, पत्तेदार सब्जी की मांग में वृद्धि हुई है। आज के स्वास्थ्य के प्रति सजग दुनिया में, यह कहना सुरक्षित है कि बोके चो ने वास्तव में अपने अपरिहार्य स्टैंड को चिह्नित किया है। पत्ती का हल्का और कुरकुरे स्वाद इसके लाभ में इजाफा करता है, जिससे यह विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में आसानी से जुड़ जाता है।

बो चॉय का पोषण मूल्य

100 ग्राम कच्ची बोक चॉय में 54 किलो कैलोरी ऊर्जा, 0.2 ग्राम वसा, 0.04 मिलीग्राम थियामिन, 0.07 मिलीग्राम राइबोफ्लेविन, 0.5 मिलीग्राम नियासिन, 0.09 मिलीग्राम पैंटोथेनिक एसिड, 0.19 मिलीग्राम विटामिन बी 6, 0.80 मिलीग्राम लोहा और 0.16 मिलीग्राम मैंगनीज होता है।

बो चोय के 100 ग्राम में मौजूद अन्य पोषक तत्व हैं ^[३]

2.2 ग्राम कार्बोहाइड्रेट
1 ग्राम आहार फाइबर
1.5 ग्राम प्रोटीन
95.3 ग्राम पानी
243 माइक्रोग्राम विटामिन ए
2681 माइक्रोग्राम बीटा-कैरोटीन
66 माइक्रोग्राम फोलेट
45 मिलीग्राम विटामिन सी
46 माइक्रोग्राम विटामिन के
105 मिलीग्राम कैल्शियम
19 मिलीग्राम मैग्नीशियम
252 मिलीग्राम पोटेशियम
65 मिलीग्राम सोडियम

बोक चॉय के स्वास्थ्य लाभ

विटामिन सी, विटामिन के, फाइबर और बीटा-कैरोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत, बो चोय का सेवन बेहद फायदेमंद है।

1. हड्डियों की मजबूती में सुधार करता है

बोक चॉय में मैग्नीशियम, लोहा, कैल्शियम और जस्ता जैसे खनिजों की समृद्ध सामग्री होती है जो आपकी हड्डी की ताकत में सुधार पर सीधा प्रभाव डालती है। बो चॉय के नियमित सेवन से हड्डियों की संरचना और घनत्व पर सकारात्मक प्रभाव पड़ेगा। यह ऑस्टियोपोरोसिस की शुरुआत को रोकने में मदद करता है और साथ ही उम्र से संबंधित हड्डी की बीमारियों को भी सीमित करता है। का संयोजन ^[४] पत्तेदार हरे रंग में विटामिन के और कैल्शियम की मात्रा समान रूप से फायदेमंद होती है क्योंकि यह हड्डी के फ्रैक्चर के जोखिम को कम करता है, क्योंकि यह एक संतुलित हड्डी मैट्रिक्स के विकास को बढ़ावा देता है।

2. रक्तचाप को कम करता है

बॉक चोय में पोटेशियम की उच्च सामग्री, कैल्शियम और मैग्नीशियम सामग्री एड्स के साथ स्वाभाविक रूप से रक्तचाप के उच्च स्तर को कम करती है। पोटेशियम ^[५] सब्जी में वासोडिलेटर का काम करता है, जिससे रक्त वाहिकाओं में तनाव से राहत मिलती है।

3. हृदय स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है

पत्तेदार हरे रंग में फास्फोरस, मैग्नीशियम और फाइबर का संयोजन स्वस्थ दिल को बनाए रखने में मदद करता है। इनके साथ ही फोलेट, पोटेशियम, ^[६] विटामिन सी, और विटामिन बी 6 सामग्री उद्देश्य में योगदान करती है। पत्ती में खनिज धमनियों से विषाक्त पदार्थों और कोलेस्ट्रॉल को साफ करके काम करते हैं। इसी तरह, यह रक्त में होमोसिस्टीन के स्तर को कम करने में सहायता करता है जो विभिन्न हृदय मुद्दों का कारण बन सकता है।

बॉक चोय का नियमित सेवन उचित प्रबंधन में मदद करता है ^[7] दिल का कामकाज और स्ट्रोक, दिल के दौरे और एथेरोस्क्लेरोसिस की शुरुआत को प्रतिबंधित करता है।

4. सूजन को कम करता है

बोक चॉय में कोलीन होता है, एक आवश्यक पोषक तत्व जो के स्तर को कम करने में मदद करता है सूजन । इसे सूजन भी कहा जाता है ^[8] एजेंट को कम करना, क्योंकि यह जोड़ों के दर्द और गठिया जैसे सूजन से संबंधित मुद्दों की शुरुआत को सीमित करता है।

5. प्रतिरक्षा बढ़ाता है

पत्तेदार हरे रंग में विटामिन सी की एक अच्छी सामग्री होती है, जो प्रतिरक्षा प्रणाली के कामकाज को बेहतर बनाने में महत्वपूर्ण है। विटामिन सी ^[९] सफेद रक्त कोशिकाओं के उत्पादन को प्रोत्साहित करने में बो चॉय एड्स में सामग्री। एंटीऑक्सिडेंट होने के कारण, यह पुरानी बीमारियों के साथ-साथ ऑक्सीडेटिव तनाव को कम करने में भी मदद करता है।

6. पाचन में सुधार करता है

बो चोय में फाइबर की मात्रा सहायता में सहायक है ^[१०] पाचन प्रक्रिया। बॉक चोय का नियमित सेवन न केवल प्रक्रिया में सुधार करता है बल्कि पाचन संबंधी विकारों का भी इलाज करता है।

7. मुक्त कणों को हटाता है

सल्फर आधारित यौगिक जैसे कि ^{[ग्यारह]} बॉक चोय में मौजूद आइसोथियोसाइनेट्स, ग्लूकोजिनोलेट्स को खपत पर बदल देता है और कैंसर पैदा करने वाले मुक्त कणों को हटाने को बढ़ावा देता है। कुरकुरी सब्जियां अपने एंटीकैंसर गुणों के लिए जानी जाती हैं ^[१२] और अध्ययनों से फेफड़े, प्रोस्टेट और पेट के कैंसर के जोखिम को कम करने पर होने वाले प्रभाव का पता चला है।

बो चॉय में फोलेट सामग्री कोशिका क्षति को रोकता है ^[१३] और डीएनए की मरम्मत। इसी तरह, सब्जी में सेलेनियम आपके शरीर में कैंसर के ट्यूमर के विकास को रोकता है।

8. एनीमिया का इलाज करता है

क्रूसिफायर सब्जी में फोलेट की उच्च सामग्री लोहे के अवशोषण को बेहतर बनाने में मदद करती है, जिससे लाल रक्त कोशिकाओं का उत्पादन बढ़ जाता है। इसमें लोहे की भी अच्छी सामग्री होती है, जिससे इसका स्थिर स्तर बना रहता है ^[१४] हीमोग्लोबिन।

9. नेत्र स्वास्थ्य में सुधार करता है

बोक चोय में बीटा-कैरोटीन, सेलेनियम, विटामिन के और विटामिन सी एक साथ मिलकर आपके आंखों के स्वास्थ्य को सुधारने और बनाए रखने में काम करते हैं। पत्तेदार हरे रंग में कैरोटीनॉयड आंखों के कोरोनरी ट्रैक्ट के लिए एक सुरक्षात्मक बाधा के रूप में काम करता है। विटामिन ए ^{[पंद्रह]} बॉक चॉय में सामग्री रेटिना में ऑक्सीडेटिव तनाव के विकास के साथ-साथ धब्बेदार अध: पतन को रोकने में मदद करती है। यह आपकी आंखों को मोतियाबिंद और ग्लूकोमा से बचाने में भी मदद करता है।

10. जन्मजात विकलांगता को रोकता है

फोलेट जैसे बी-विटामिन कॉम्प्लेक्स से भरपूर, बोक चॉय को जन्म के विकास को रोकने में फायदेमंद माना जाता है ^[१६] भ्रूण में दोष। यह कोशिका विभाजन और वृद्धि की प्रक्रिया में मदद करता है, जिससे नवजात शिशुओं में किसी भी जन्मजात विकलांग जैसे कि कम वजन वाले या तंत्रिका ट्यूब दोष की संभावना कम हो जाती है।

11. त्वरित उपचार में सहायक

बॉक चॉय में विटामिन के सामग्री के साथ-साथ कई अन्य गुणों को भी रक्त के थक्के के रूप में जाना जाता है ^{[१ 17]} एजेंट। अधिक रक्तस्राव का कारण बनने वाली स्थितियों के लिए बो चॉय का सेवन करना, जैसे कि सर्जरी या कोई चोट मददगार होती है। यह बवासीर या असामान्य रूप से भारी मासिक धर्म के लिए भी फायदेमंद है।

12. रक्त परिसंचरण में सुधार करता है

बोक चॉय में लोहे की एक अच्छी सामग्री होती है, जिसे लाल रक्त कोशिकाओं को बढ़ाने में सकारात्मक प्रभाव के लिए जाना जाता है। इसी तरह, रक्त संचार को बेहतर बनाने में लौह तत्व महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। यदि आपके शरीर में आयरन की अच्छी मात्रा है, जिसे नियमित रूप से प्राप्त किया जा सकता है ^[१६] लोहे की खपत, परिसंचरण में सुधार के साथ-साथ आंतरिक अंगों के ऑक्सीकरण में मदद करती है।

13. मधुमेह का इलाज करता है

अध्ययनों से पता चला है कि क्रूस पर चढ़े सब्जियों का मधुमेह पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। यही है, यह शर्करा के स्तर को बनाए रखने में मदद करता है और मधुमेह के स्तर को नहीं बढ़ाता है। यह उन व्यक्तियों के लिए फायदेमंद दिखाया गया है ^{[१ 18]} मधुमेह प्रकार 2।

14. त्वचा की गुणवत्ता में सुधार

विटामिन सी का एक उत्कृष्ट स्रोत, बो चोय का नियमित सेवन आपकी त्वचा के लिए बेहद फायदेमंद है। कोलेजन ^{[१ ९]} विटामिन सी द्वारा उत्पादित त्वचा हाइड्रेटेड और कायाकल्प रखता है।

बोक चोय और नापा गोभी

अक्सर एक-दूसरे के साथ भ्रमित होते हैं, ये दो क्रूसिफायर सब्जियां पूरी तरह से हैं ^[बीस] विभिन्न।

गुण	बोक चोय	नापा पत्तागोभी
रंग	गहरा हरा	हरे रंग की एक हल्की छाया
दिखावट	स्विस चर्ड जैसा दिखता है	रोमेन लेटिष जैसा दिखता है
स्वाद	एक मजबूत स्वाद के लिए हल्का, जो गोभी के स्वाद की तरह अधिक है	लवली सौम्य स्वाद, एक पेपर किक के साथ
खाना बनाना	पत्तियां डंठल से अलग हो जाती हैं, rinsed और सूखा, कटा हुआ या कटा हुआ। डंठल छोटे स्लाइस, हलचल-तले हुए, नमक और पानी में कट जाते हैं।	कोर को कटा हुआ और धोया जाता है, गोभी के समान तरीके से पकाया जाता है। निचले हिस्से को पहले पकाया जाना है, पत्तियों को खाना पकाने के समय में आधा जोड़ा जाता है। कच्ची पत्तियों को कद्दूकस करना है।
समय	दस मिनट	2-3 मि

स्वस्थ व्यंजनों

1. लहसुन बो चो हलचल-तलना

सामग्री ^{[इक्कीस]}

1 बड़ा चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
1 प्याज, कटा हुआ
2 लहसुन लौंग, कटा हुआ
1 बड़ा चम्मच अदरक, कद्दूकस किया हुआ
2 कप shiitake मशरूम, कटा हुआ, उपजी हटाया
6 कप बोक चोय, 2 इंच स्ट्रिप्स में कटा हुआ
2 लाल मिर्च, पतली स्ट्रिप्स में कटा हुआ
1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
गार्निश के लिए 1/4 कप काजू

दिशा-निर्देश

मध्यम आँच पर एक बड़े बर्तन में जैतून का तेल गरम करें।
प्याज और मशरूम डालकर दो मिनट तक चलाएं।
अदरक, लहसुन और लाल मिर्च डालें।
शेष सामग्री जोड़ें।
बो चॉय को भाप देने के लिए दो से तीन मिनट के लिए ढककर रख दें।

2. बोक चॉय सलाद

मैं भोगी

1/2 कप जैतून का तेल
3 बड़े चम्मच सोया सॉस
2 गुच्छा बेबी बोक चॉय, साफ और कटा हुआ
1 गुच्छा हरा प्याज, कटा हुआ
1/8 कप काटा हुआ बादाम, टोस्ट

दिशा-निर्देश

ढक्कन के साथ एक ग्लास जार में, जैतून का तेल और सोया सॉस मिलाएं।
बोक चोय, हरा प्याज, और बादाम मिलाएं।
ड्रेसिंग के साथ टॉस करें, और सेवा करें।

यह भी पढ़ें : टोफू और बोक चोय रेसिपी

एहतियात

चूंकि चोक चॉय एक क्रूसिफेरस वेजीटेबल है, इसमें एक एंजाइम होता है जिसे मायरोसिनेज़ कहा जाता है ^[२२] जो थायरॉयड समारोह में बाधा डाल सकता है। यह शरीर को आयोडीन के उचित अवशोषण से रोक सकता है। यह आमतौर पर कच्चे बो चॉय के मामले में बताया जाता है।
एक व्यक्ति जो ब्लड-थिनर का सेवन कर रहा है, जैसे कि वारफारिन को इसकी वजह से बो चॉय का सेवन करने से बचना चाहिए ^{[२ ३]} विटामिन के सामग्री। इससे रक्त का थक्का जम सकता है।
बड़ी मात्रा में बोक चोय की दीर्घकालिक खपत से कैंसर हो सकता है। इण्डोल ^[२४] bok choy में कैंसरकारी अणुओं के रूपांतरण को प्रतिबंधित करता है, जिससे कैंसर की संभावना बढ़ जाती है।

देखें लेख संदर्भ

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