ब्राउन राइस बनाम व्हाइट राइस: स्वास्थ्यकर विकल्प क्या है?

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घर स्वास्थ्य कल्याण कल्याण ओइ-अमृत के के अमृत के। 5 फरवरी, 2020 को

चावल, भारतीय व्यंजनों का मुख्य भोजन है, जब यह आपके संपूर्ण स्वास्थ्य के लिए चमत्कार कर सकता है। चावल कई रंगों, आकारों और आकारों में आता है, और सबसे लोकप्रिय सफेद चावल और भूरे रंग के चावल हैं।

संख्या के हिसाब से सफेद चावल सबसे ज्यादा खाया जाने वाला प्रकार है, लेकिन ब्राउन चावल को व्यापक रूप से स्वास्थ्यवर्धक विकल्प के रूप में पहचाना जाता है - जो विविधता की बढ़ती लोकप्रियता को इंगित करता है।

क्या सफेद चावल और भूरे चावल में कोई अंतर है? ब्राउन चावल और सफेद चावल, दोनों स्टार्च के उत्कृष्ट स्रोत हैं। दोनों प्रकार के चावलों के समान लाभों के बावजूद, कुछ खास तरीकों से सफेद चावल के लिए भूरे रंग के चावल को बेहतर माना जाता है। आइए इन दो अलग-अलग प्रकार की चावल किस्मों के स्वास्थ्य लाभों पर एक नज़र डालें।

हम ब्राउन राइस और व्हाइट राइस के बीच के प्रमुख अंतरों को देख रहे होंगे, और यह स्वास्थ्य की स्थिति और आपके संपूर्ण स्वास्थ्य पर प्रभाव डालता है।

ब्राउन राइस बनाम व्हाइट राइस

ब्राउन चावल पूरे अनाज चावल का एक प्रकार है और सफेद चावल की तुलना में अधिक पौष्टिक है। सफेद चावल के विपरीत, चोकर को बरकरार रखा जाता है और इसलिए ब्राउन चावल विटामिन और खनिजों का एक समृद्ध स्रोत है। सफेद और भूरे रंग के चावल के बीच उत्पन्न होने वाला एकमात्र स्टार्क अंतर वह है जो वे बाजार में आने से पहले तैयार करते हैं

[१] ।

मिलिंग की असंख्य प्रक्रिया के कारण सफेद चावल अपने सभी पोषक तत्वों से रहित होता है। बाजार में आने से पहले इस मिल्ड चावल को पॉलिश भी किया जाता है। भूसी और चोकर को हटाने के अलावा, इस प्रक्रिया में आवश्यक पोषक तत्व भी छीन लिए जाते हैं [दो] ।

1. ग्लाइसेमिक इंडेक्स

ग्लाइसेमिक इंडेक्स सबसे महत्वपूर्ण इंडेक्स है जो किसी खाद्य पदार्थ को इस आधार पर वर्गीकृत करता है कि यह शरीर में रक्त शर्करा को कितनी जल्दी बढ़ाएगा। जीआई जितना अधिक होगा, भोजन उतना ही जल्दी पच जाएगा और इसके विपरीत।

कम जीआई के साथ खाद्य पदार्थों का सेवन वजन कम करने, भूख के मुद्दों पर अंकुश लगाने, हृदय रोगों को रोकने आदि के लिए उत्कृष्ट है। रिपोर्टों के अनुसार, यह कहा जाता है कि भूरे चावल की तुलना में सफेद चावल का जीआई अधिक होता है। हालांकि, जीआई चावल की विविधता के अनुसार एक व्यक्ति को खाता है [३] ।

ध्यान दें : बासमती चावल का जीआई चमेली चावल या लंबे अनाज वाले चावल से अलग होता है [४] ।

2. कैलोरी सामग्री

भोजन की कैलोरी सामग्री दूसरा सबसे महत्वपूर्ण घटक है जो भोजन को आपके मानव शरीर पर होने वाले लाभों को तय करने में मदद करता है [५] । ब्राउन राइस में आमतौर पर सफेद चावल की तुलना में थोड़ी अधिक कैलोरी होती है [६] [7] ।

ब्राउन राइस में भी अधिक कैलोरी, अधिक कार्ब्स, और सफेद चावल की तुलना में अधिक वसा होता है। साबुत अनाज होने के नाते, ब्राउन राइस का सेवन करने से अचानक वजन बढ़ने में योगदान नहीं होगा।

3. फाइबर सामग्री

जब यह स्वस्थ फाइबर सामग्री की बात आती है, तो ब्राउन राइस का बड़ा फायदा होता है [8] । ब्राउन राइस में अधिक फाइबर और एंटीऑक्सिडेंट होते हैं, साथ ही इसमें बहुत अधिक महत्वपूर्ण विटामिन और खनिज होते हैं [९] । 100 ग्राम (3.5 औंस) पके हुए भूरे रंग के चावल 1.8 ग्राम फाइबर प्रदान करते हैं, जबकि 100 ग्राम सफेद चावल केवल 0.4 ग्राम फाइबर प्रदान करते हैं [१०] ।

4. आर्सेनिक सामग्री

आर्सेनिक एक रासायनिक तत्व है जो लगभग सभी खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों में पाया जाता है, लेकिन आमतौर पर यह कम मात्रा में पाया जाता है, और बड़ी मात्रा में आपके शरीर के लिए विषाक्त हो सकता है [ग्यारह] । यह कैंसर, हृदय रोग और टाइप 2 मधुमेह सहित पुरानी बीमारियों का खतरा बढ़ा सकता है [१२] [१३] ।

ब्राउन चावल सफेद चावल की तुलना में आर्सेनिक में अधिक होता है। लेकिन, यह एक समस्या नहीं होनी चाहिए यदि आप एक विविध आहार के हिस्से के रूप में मॉडरेशन में चावल खाते हैं [१४] [पंद्रह] ।

5. वजन प्रबंधन

अध्ययन इस दावे का समर्थन करते हैं कि सफेद के बजाय ब्राउन राइस खाने से भी वजन कम करने में मदद मिल सकती है, बॉडी मास इंडेक्स (बीएमआई) और कमर और कूल्हों की परिधि [१६] । कम ऊर्जा घनत्व के कारण वजन घटाने में सहायता के लिए ब्राउन राइस सबसे अच्छा विकल्प है [१ 17] ।

6. मधुमेह का खतरा

ब्राउन राइस मैग्नीशियम और फाइबर में बहुत अधिक होता है जो शरीर में रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करता है। हाल के अध्ययनों के अनुसार, यह कहा जाता है कि भूरे रंग के चावल का सेवन करने से टाइप 2 मधुमेह का खतरा कम हो जाता है [१ 18] ।

अपने सफेद चावल को भूरे रंग के चावल के साथ बदलने से शरीर में शर्करा के स्तर को कम करने में मदद मिलती है और इससे टाइप 2 मधुमेह का खतरा भी कम होता है [१ ९] । ब्राउन राइस में जीआई 50 होता है और वाइट राइस में जीआई 89 होता है, जिसका मतलब है कि वाइट राइस ब्राउन ब्लड की तुलना में ब्लड शुगर लेवल को बहुत तेजी से बढ़ाता है।

7. हृदय रोग का खतरा

भूरे रंग के चावल में पाए जाने वाले लिग्नन्स के कारण, यह बीमारियों से व्यक्ति के दिल की रक्षा करने में मदद करता है [बीस] । लिग्नन्स को रक्त में वसा की मात्रा कम करने, रक्तचाप कम करने और धमनियों में सूजन को कम करने के लिए दिखाया गया है [इक्कीस] ।

सफेद चावल के बजाय भूरे चावल का सेवन दिल से संबंधित जोखिमों को आसानी से कम करने में मदद कर सकता है। ब्राउन राइस में अच्छे कोलेस्ट्रॉल की मात्रा भी अधिक होती है [२२] ।

तो, कौन सा बेहतर विकल्प है?

यदि आप केवल बढ़ती हुई कमर के बारे में परेशान किए बिना समय-समय पर अपने पेट को भरने में रुचि रखते हैं, तो सफेद चावल आपके लिए है। लेकिन, आपके द्वारा खाए जाने वाले चावल की मात्रा आपके कैलोरी सेवन के सीधे आनुपातिक होती है, इसलिए आपको अपने उपभोग की मात्रा पर एक नज़र रखनी होगी। इसलिए, उन अतिरिक्त कैलोरी को जलाने के लिए व्यायाम करना अनिवार्य है जो सफेद चावल आपको उपहार देते हैं।

ब्राउन राइस एक हृदय-स्वस्थ भोजन है और यह आपको कैंसर और मधुमेह जैसी विभिन्न बीमारियों और बीमारियों से भी बचाता है। यह भी विरोधी भड़काऊ गुणों के साथ समृद्ध है। इस प्रकार का चावल आपके वजन घटाने की यात्रा के लिए भी फायदेमंद है, क्योंकि यह न केवल वजन कम करने में मदद करेगा बल्कि स्वस्थ वजन बनाए रखने में भी मदद करेगा।

वहां, यह बताया जा सकता है कि सफेद चावल की तुलना में भूरे रंग के चावल आम तौर पर अधिक पौष्टिक होते हैं। यह फाइबर, मैग्नीशियम और अन्य पोषक तत्वों में उच्च है, और सफेद चावल जैसे पोषक तत्वों के साथ कृत्रिम रूप से समृद्ध नहीं है। हालाँकि, या तो चावल एक स्वस्थ आहार का हिस्सा हो सकता है और कुछ सफेद चावल खाने के बाद कुछ भी गलत नहीं है।

ध्यान दें : यदि आप अपने आहार में चावल शामिल करना चाहते हैं, लेकिन सुनिश्चित नहीं हैं, तो अपने आहार विशेषज्ञ से बात करें।