दाल बुखारा: द एक्सोटिका ऑफ इंडियन डेल्स

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दाल बुखारा को भारतीय रेस्तरां के मेनू पर कितनी बार देखना है? बहुत कम ही सही। दरअसल, यह दाल रेसिपी कमोबेश भारतीय व्यंजनों का हिस्सा है। हालाँकि, दाल बुखारा उत्तर पश्चिम सीमा प्रांत, अब उज्बेकिस्तान में है। बुखारा वास्तव में उज्बेकिस्तान के एक शहर का नाम है।

इस दाल रेसिपी का लुक और अहसास हमारी बहुत ही दाल मखनी से मिलता-जुलता है। लेकिन पंजाबी डिश दाल मखनी और विदेशी दाल बुखारा में एक अलग अंतर है। अंतर इन दो दाल व्यंजनों में इस्तेमाल किए गए मसालों से आता है।

अगर आप भारतीय व्यंजनों में हर रोज़ दाल की रेसिपी से ऊब चुके हैं, तो दाल बुखारा आपको चुनने के लिए एक दिलचस्प विकल्प देता है।

कार्य करता है: ६

तैयारी का समय: 5 मिनट

पकाने का समय: 20-25 मिनट

प्रक्रिया

• ब्लैक ऑफिस दाल- 2 कप
• जीरा- 1tsp
• अदरक-लहसुन का पेस्ट- 2 टन
• टमाटर- 1 (कटा हुआ)
• लाल मिर्च पाउडर- 1tsp
• हींग (हिंग) - 1 चुटकी
• कसूरी मेथी या मेथी के पत्ते- 1 छोटा चम्मच
• मक्खन (अनसाल्टेड) ​​- 2 टन
• ताजा क्रीम- 2 टन
• नमक- स्वादानुसार

प्रक्रिया

• उड़द की दाल को रात भर पानी में भिगो दें। सुबह पानी निकाल दें और दाल को 3 कप ताजे पानी के साथ उबालें।
• यदि आप एक प्रेशर कुकर का उपयोग कर रहे हैं, तो आपको इसे 3 सीटी की अवधि के लिए पकाने की आवश्यकता है।
• कुकर से भाप निकलने के बाद, दाल को सर्विंग स्पून के साथ मैश करें। एक महीन पेस्ट बनाएं।
• उसके बाद, एक गहरे तले वाले पैन में मक्खन पिघलाएं। इसे जीरा, हिंग और लाल मिर्च पाउडर के 1tsp के साथ सीजन करें।
• पैन में अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और मध्यम आंच पर 2-3 मिनट तक पकाएं।
• फिर पैन में टमाटर डालें और टमाटर के ऊपर नमक छिड़कें। आंच को कम करें और इसे 5 मिनट तक पकने दें।
• पैन में मेथी के आटे को जोड़ें और इसे अच्छी तरह से मिलाएं।
• पैन में मसला हुआ दाल डालें और मसालों के साथ मिलाएं।
• क्रीम डालें और धीमी आंच पर 3-4 मिनट तक पकाएँ जब तक कि मक्खन दाल की ऊपरी सतह पर तैरने न लगे।

दाल बुखारा तैयार है। तंदूरी रोटियों या नान के साथ इसका आनंद लिया जाता है।

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