दुर्गा पूजा २०२०: बेस्ट बंगाली रेसिपीज़ टु ट्राई एट होम

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बंगालियों को भोजन से ज्यादा और दुर्गा पूजा में दो चीजें ज्यादा पसंद हैं। और लगता है कि क्या, दुर्गा पूजा भी एक ऐसा समय है जब आप हवाओं में सावधानी बरतते हुए अनुचित भोजन खा सकते हैं। दुर्गा पूजा के लिए सबसे अच्छा बंगाली व्यंजन अक्सर तले हुए, मसालेदार और सबसे अस्वास्थ्यकर होते हैं। लेकिन आप वास्तव में Bongs की खाद्य आदतों को नहीं बदल सकते हैं जो हम लाइलाज हैं। इस वर्ष दुर्गा पूजा 22-26 अक्टूबर को मनाई जाएगी।

बंगलिया ने इस दरोगा पीयूजेए की कोशिश की

यदि आप बंगाली नहीं हैं, तो इस दुर्गा पूजा के दौरान कोशिश करने के लिए बंगाली खाद्य पदार्थों की एक सूची है। यदि आप एक बंगाली हैं, तो आप घर पर ही अब से दुर्गा पूजा के लिए इन बेहतरीन बंगाली व्यंजनों को आजमा सकते हैं। आखिरकार, आज महालया है और दुर्गा पूजा उत्सव आज से ही शुरू हो रहा है।

खस्ता फिश फ्राई

इस भारतीय फिश रेसिपी में मसालों का आवश्यक पानी होता है जो इसे रंगीन बनाता है। इस बंगाली रेसिपी की खास बात है इसकी तीखी खस्ताता। यह फिश फ्राई रेसिपी मूल रूप से बैटर फ्राइड फिश फिललेट्स में शामिल है।

विधि..

Bhuni Khichdi

खिचड़ी भारतीय व्यंजनों में सबसे आसान व्यंजनों में से एक है। जब आप खाना पकाने के लिए बहुत सुस्त महसूस करते हैं, तो आपको बस इतना करना है कि प्रेशर कुकर में चावल और दाल को एक साथ उबालना है और आप काम कर रहे हैं। और अष्टमी पर आप पंडालों में भोग के लिए खिचड़ी भी बना सकते हैं।

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चापलूसी

हमारा सुझाव है कि आप नियमित रूप से कुछ करने की कोशिश करें। यहाँ हमारे पास एक विशेष बंगाली स्नैक रेसिपी है जिसे पियाज़ी के नाम से जाना जाता है। पियाज़ी मूल रूप से प्याज के लिए बंगाली नाम है। इससे यह स्पष्ट होता है कि स्नैक रेसिपी प्याज के साथ बनाई गई है।

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Ghugni

घुगनी कोलकाता और बंगाल के अन्य हिस्सों में एक लोकप्रिय स्ट्रीट फूड है। आप देख सकते हैं कि स्ट्रीट वेंडर्स रोड साइड्स द्वारा पीले छोले करी को भापने के अपने विशाल टीले के साथ प्रतीक्षा कर रहे हैं। लोग आमतौर पर घुग्गी को रोटी, रोटी या रोटियों के साथ खाते हैं।

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Fish Kabiraji

यदि आप तली हुई और कुरकुरी किसी चीज के लिए तरस रहे हैं, तो आपको बंगाली फिश कबीराजी कटलेट रेसिपी ट्राई करनी चाहिए। लगभग सभी बंगाली फिश रेसिपी स्वादिष्ट हैं। लेकिन यह कटलेट एक दुर्लभ नमूना है। आमतौर पर, कबीराजी कटलेट को मांस और मछली के बुरादे के साथ तैयार किया जाता है जो सिर्फ बैटर फ्राइड होते हैं।

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कोलकाता बिरयानी

अधिकांश बंगाली भोजन हैं और यह इस बंगाली रेसिपी में स्पष्ट रूप से परिलक्षित होता है। यही कारण है कि बिरयानी का कोलकाता संस्करण इतना स्वादिष्ट नवाचार है। कोलकाता बिरयानी की खास बात यह है कि मसाले अन्य बिरयानी व्यंजनों की तुलना में बहुत अधिक स्वादिष्ट होते हैं। साथ ही, आलू इस बंगाली रेसिपी की एक अभिन्न सब्जी है।

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शक्तो

शुक्टो को आलू, करेला और अपरिपक्व केले जैसी सब्जियों के मिश्रण की आवश्यकता होती है। यह इस रेसिपी को एक पौष्टिक भी बनाता है। सब्जियों को सुगंधित किया जाता है और कुछ सुगंधित भारतीय मसालों के मिश्रण से पकाया जाता है।

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चिकन की जगह

पोस्टो चिकन की रेसिपी काफी सरल है। इसके लिए पूरी सामग्री की भी आवश्यकता नहीं होती है। लेकिन पोस्टो चिकन बस स्वर्गीय स्वाद लेता है। यह नुस्खा निश्चित रूप से आपके स्वाद की कलियों को चकित कर देगा और आपको इस विशेष बंगाली खुशी की अधिक चाहना छोड़ देगा।

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कोशा मंगशो

इस मटन रेसिपी का आश्चर्यजनक हिस्सा यह है कि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान पानी की एक बूंद का उपयोग नहीं किया जाता है। पकवान में जादू का स्वाद धीमी गति से खाना पकाने और मसालों के सही मिश्रण से भड़कता है। परंपरागत रूप से, एक छोटे से चीनी जोड़ा जाता है और करी के सुंदर और आकर्षक भूरे रंग को पाने के लिए कारमेल किया जाता है।

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माचेर झाल

माचेर झोल मछली की सामान्य शैलियों जैसे रोहू और कतला के साथ बनाया जाता है। बंगाली फिश करी रेसिपी या माचेर के जलेल रेसिपी का मसालेदार संस्करण आमतौर पर छोटी मछलियों जैसे कि टेलपिया, पैबडा, टेंगरा के लिए आरक्षित होता है। माचेर झाल एक मसालेदार व्यंजन है क्योंकि बंगाली में 'झाल' का शाब्दिक अर्थ 'मसालेदार' होता है।

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Dal Tadka

बंगाली अंडा तड़का दाल या 'तोरका' जैसा कि हम कहते हैं कि यह कोलकाता की एक विशिष्ट विशेषता है, जो आपको कहीं और नहीं मिलेगी। तो सभी 'प्रोबाशी' या आउट ऑफ स्टेशन बंगालियों के लिए, आप दाल के साथ दाल तड़का बनाना सीख सकते हैं, क्योंकि आप इसे बंगाल के बाहर किसी ढाबे में ऑर्डर नहीं कर सकते।

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दाब चिंगरी

डाब चिंगरी एक ऐसा व्यंजन है जो न केवल परोसा जाता है बल्कि नारियल में पकाया जाता है! यह बंगाली नुस्खा नारियल और झींगे का लोकप्रिय संयोजन लेता है, लेकिन इसमें रचनात्मकता का एक स्पर्श जोड़ता है। यह भारतीय खाद्य नुस्खा नारियल और झींगे का उपयोग करता है।

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Chicken Chaap

चिकन के टुकड़े बनाने के लिए पैर के टुकड़ों या स्तन के टुकड़ों के ठोस मांस का उपयोग किया जाता है। यदि आप इस भारतीय खाद्य रेसिपी को आजमा रहे हैं, तो आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि आपको इसके अंश सही मिले या फिर यह डिश इसके आकर्षण को कम कर देगी।

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Radhaballavi

राधाबल्लवी वास्तव में एक बंगाली नुस्खा है जो दुनिया भर में लोकप्रिय हो गया है। इस पुरी रेसिपी ने स्वाद के अपने अद्भुत मिश्रण के कारण सभी खाद्य प्रेमियों के बीच अपार लोकप्रियता हासिल की है।

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मिष्टी चोलर दाल

बंगाल में चना (बंगाल चना) को चोल के नाम से जाना जाता है। चोला दाल चीनी बनाने की पारंपरिक बंगाली रेसिपी भी! जी हां, मिस्टी चोला दाल (स्वीट चना दाल) एक 'स्वीट एन स्पाइसी' बंगाली साइड डिश रेसिपी है जिसे लुच्ची या राधाबल्लवी के साथ परोसा जाता है।

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Beguni

बेगानी एक बोंग का पसंदीदा स्नैक है। इसमें बैंगन को बेसन (बेसन) के साथ तला जाता है। मानसून की यह सरल रेसिपी एक आलसी, बारिश वाली शाम को स्वर्गीय स्वाद देती है। यह बंगाली नुस्खा कुछ भी जटिल नहीं है। बेगानी को केवल 10 मिनट में तैयार किया जा सकता है।

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Bhapa Ilish

भापा इलिश मूल रूप से स्टीम्ड हिल्सा मछली है जिसे सरसों की चटनी के साथ पकाया जाता है। यह व्यंजन एक बंगाली व्यंजन है जिसे ज्यादातर लोग पसंद करते हैं।

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मुगलई पराठा

मुगलई पराठे को स्टफिंग के रूप में कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग करके भी तैयार किया जा सकता है। यह नाश्ते का नुस्खा उन लोगों के लिए नहीं है जो कैलोरी गणना के बारे में बहुत सचेत हैं क्योंकि यह एक उदार तेल में तला हुआ है। लेकिन उन लोगों के लिए जो कैलोरी गिनना पसंद करते हैं और अपने भोजन का आनंद लेते हैं, यह कोशिश करने के लिए सबसे अच्छा नाश्ता व्यंजनों में से एक है।

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प्रॉन मलाई करी

अन्य बोंग व्यंजनों के विपरीत, झींगा मलाई करी स्वाद तालू की मीठी तरफ है। नारियल का दूध और इस व्यंजन में मसालों की कमी से मिठास आती है। प्रॉन मलाई करी एक समृद्ध और मलाईदार ग्रेवी है जिसमें झींगे एकमात्र स्वाद जोड़ते हैं।

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Dhokar Dalna

इस रेसिपी को ढोकर दलना कहा जाता है। चना दाल से बने छोटे केक पहले उबले हुए, तले हुए और फिर मसालेदार ग्रेवी में डाले जाते हैं। यह उन लोगों के लिए एक आदर्श वस्तु है जो प्याज और लहसुन खाने से परहेज करते हैं क्योंकि यह व्यंजन उस अर्थ में शुद्ध रूप से शाकाहारी है।

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