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सुमाक फूलों के पौधों की एक प्रजाति को दिया जाने वाला एक सामान्य नाम है जो जीनस से संबंधित है रुस और परिवार Anacardiaceae। इसमें लगभग 250 व्यक्तिगत प्रजातियां शामिल हैं और उनमें से अधिकांश खाने के लिए सुरक्षित हैं।
सुमैक के फल जामुन के रूप में होते हैं: छोटे, गुच्छेदार और गहरे लाल या रूबी लाल। नींबू और इमली के समान इसका स्वाद थोड़ा तीखा और खट्टा होता है। एक जंगली झाड़ी के ये जामुन मुख्य रूप से भूमध्यसागरीय देशों, मध्य पूर्व और उत्तरी अफ्रीका में उगाए जाते हैं। [१]
सुमैक को कई विकारों के इलाज के लिए प्राचीन काल से मसाले और हर्बल उपचार के रूप में पीसा हुआ रूप में प्रयोग किया जाता है। यह कई महत्वपूर्ण यौगिकों जैसे कि फ्लेवोनोइड्स, फिनोल एसिड, क्वेरसेटिन, गैलिक एसिड और काम्पफेरोल से समृद्ध है। सुमाक में मुख्य सक्रिय यौगिक टैनिन है जो अपने मजबूत एंटीऑक्सीडेंट गुणों के लिए जाना जाता है।
आइए एक नज़र डालते हैं सुमैक के अद्भुत स्वास्थ्य लाभों पर।
1. COVID -19 संक्रमण को रोक सकता है
एक अध्ययन के अनुसार, टैनिन, फ्लेवोनोइड्स और पॉलीफेनोल्स जैसे समाक में फाइटोकेमिकल COVID -19 संक्रमण के इलाज में प्रभावी हो सकते हैं। जड़ी बूटी के एंटीवायरल, एंटीकोगुलेंट, एंटीहेमोलिटिक, विरोधी भड़काऊ, यकृत-सुरक्षात्मक और एंटीऑक्सिडेंट गतिविधि वायरल लोड को कम करने और इसके विभिन्न लक्षणों और जटिलताओं से बचाने में मदद कर सकती है। [दो]
2. मधुमेह का प्रबंधन करता है
एक अध्ययन के अनुसार, टाइप 2 मधुमेह रोगियों के ग्लाइसेमिक स्थिति में कमी के लिए सुमाक खपत से जुड़ा हुआ है। सुमैक शरीर में ग्लूकोज के स्तर को कम करने में मदद करता है, रक्त शर्करा के उपवास को सामान्य करता है और इसकी एंटीऑक्सिडेंट गतिविधि के कारण अग्न्याशय को नुकसान से बचाता है। [३]
3. मांसपेशियों के दर्द को कम करता है
एक अध्ययन से पता चला है कि सुमा रस पीने से एरोबिक्स जैसे गहन व्यायाम के कारण मांसपेशियों में दर्द को कम करने में मदद मिलती है। जड़ी बूटी भी फेनोलिक यौगिकों की उपस्थिति के कारण मांसपेशियों पर एक सुरक्षात्मक प्रभाव प्रदान करता है। [४]
4. कोलेस्ट्रॉल का प्रबंधन करता है
Sumac अपने एथेरोप्रोटेक्टिव प्रभाव के कारण शरीर में कुल कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड के स्तर को कम करता है। यह मधुमेह रोगियों में रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर पर एक महत्वपूर्ण प्रभाव डालता है और इस प्रकार, वसा की एकाग्रता को कम करने में मदद कर सकता है, खासकर मधुमेह वाले लोगों में। [५]
5. जठरांत्र संबंधी समस्याओं (पाचन, आंत्र) को रोकता है
Sumac गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल समस्याओं जैसे दस्त, पेट दर्द, पेट फूलना, एसिड भाटा, कब्ज, अपच और अनियमित मल त्याग के उपचार में प्रभावी है। यह सुमैक के विरोधी भड़काऊ के कारण है।
6. फुफ्फुसीय फाइब्रोसिस का इलाज करता है
सुमैक एक हर्बल उपचार है जो प्राचीन काल से फुफ्फुसीय फाइब्रोसिस के उपचार के लिए है। विभिन्न कारकों के कारण फेफड़े के स्कारिंग को रोककर मसाले के विरोधी फाइब्रोजेनिक गुण इस फेफड़ों के विकारों के खिलाफ मदद कर सकते हैं।
7. किडनी के लिए फायदेमंद
Sumac के पास विषमलैंगिक गतिविधि है। एक अध्ययन मधुमेह के कारण होने वाली गुर्दे की क्षति के उपचार के लिए लोक चिकित्सा में इस जड़ी बूटी के उपयोग के बारे में बात करता है। [६] इसके अलावा, जड़ी बूटी की मूत्रवर्धक प्रकृति किडनी से विषाक्त पदार्थों और केंद्रित क्रिस्टल को बाहर निकालने में मदद करती है जिससे गुर्दे की पथरी हो सकती है।
8. जिगर की रक्षा करता है
एक अध्ययन Rhus या sumac के फल के विषम प्रभाव के बारे में बात करता है। इस महत्वपूर्ण जड़ी बूटी में गैलिक एसिड मजबूत एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि रखता है और सभी ऑक्सीडेटिव तनाव विषाक्तता से बचाता है। [7]
9. अनियमित मासिक धर्म को रोकता है
योनि स्राव, अनियमित मासिक चक्र और मासिक धर्म की ऐंठन को कम करने के लिए सुमेक बेहद फायदेमंद है। सावधानी, गर्भावस्था या स्तनपान के दौरान सुमैक के सेवन से बचें क्योंकि वे गर्भावस्था की कुछ जटिलताओं या गर्भपात का कारण हो सकते हैं।
10. माइक्रोबियल संक्रमण को रोकता है
सुमैक में एंटीवायरल, एंटी-बैक्टीरियल और एंटी-फंगल गुण होते हैं जो माइक्रोबियल संक्रमण के खिलाफ अपनी क्षमता के बारे में स्पष्ट रूप से कहते हैं। एक अध्ययन से पता चला है कि समैक में फेनोलिक यौगिक ई.कोली और एस। ऑरियस जैसी चार जीवाणु प्रजातियों के विकास को रोकते हैं। यही कारण है कि कई संबंधित समस्याओं को दूर करने के लिए खाद्य उद्योगों में भी इसका व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। [8]
11. सफेद रक्त कोशिकाओं की गिनती में सुधार करता है
एक अध्ययन में उल्लेख किया गया है कि सुमाक में संभावित ल्यूकोपेनिक गतिविधि है। ल्यूकोपेनिया एक ऐसी स्थिति है जिसमें एक व्यक्ति के शरीर में सफेद रक्त कोशिकाओं की एक छोटी संख्या होती है। सुमाक की खपत WBC की गिनती बढ़ाने में मदद कर सकती है और इस प्रकार, मजबूत प्रतिरक्षा प्रदान करती है। [९]
12. रासायनिक प्रभाव है
सुमैक कैंसर कोशिकाओं के विकास और उनकी प्रगति को रोकने में मदद करता है। विशेषज्ञों का सुझाव है कि समैक को प्राकृतिक रसायन चिकित्सा के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है और कैंसर रोगियों के आहार योजना में शामिल किया जा सकता है। सुमाक में फ्लेवोनोइड मुख्य रूप से ट्यूमर कोशिकाओं के विकास को दबाने के लिए जिम्मेदार हैं। [१०]
सुमैक के पाक उपयोग
- यह मुख्य रूप से थाइम, अजवायन, तिल, आदि जैसे अन्य मसालों के साथ ज़ातार की तैयारी में मुख्य घटक के रूप में उपयोग किया जाता है।
- इसका उपयोग कई व्यंजनों में सिरके के विकल्प के रूप में या अचार तैयार करते समय किया जाता है।
- स्वाद बढ़ाने के लिए सलाद ड्रेसिंग में सुमैक का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।
- खट्टे स्वाद और जड़ी बूटी की खुशबू विभिन्न करी में नींबू और इमली की जगह ले सकती है।
- ग्राउंडेड सुमैक का उपयोग ग्रिलिंग या रोस्टिंग से पहले मीट को कोट करने के लिए किया जाता है।
- इसका उपयोग पके हुए माल में भी किया जाता है जैसे कि नींबू के स्वाद का केक या टंगी स्वाद के साथ चॉकलेट।
- सुमैक का उपयोग पिज्जा जैसे मसाला खाद्य पदार्थों में या सॉस में स्वाद जोड़ने के लिए किया जाता है
समाप्त करने के लिए
सुमैक के लाभों को व्यापक रूप से भारत के कई हिस्सों में नहीं जाना जाता है, लेकिन तुर्की, फारस, ईरान और अरब देशों जैसे अन्य देशों में, जड़ी बूटी अपने अद्भुत लाभों और अद्वितीय स्वाद के लिए प्रसिद्ध है। करी, सलाद, सूप या बेक्ड सामान में शामिल करके अपने आहार में सुमेक को शामिल करें और इसके स्वास्थ्य लाभ प्राप्त करें।
