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घीया या बोतल लौकी से बने कोफ्ते भारत में बहुत लोकप्रिय हैं। घिया कोफ्तों को कभी-कभी लउकी कोफ्ता भी कहा जाता है। आप पहले से ही कई कोफ्ता व्यंजनों को जान सकते हैं। लेकिन असली चुनौती एक स्टेप बाय स्टेप सीखना है। नुस्खा का प्रत्येक चरण समान रूप से महत्वपूर्ण है। स्टेप बाय स्टेप कोफ्ता रेसिपी भी आपको विजुअल गाइडेंस देती है जो अन्य रेसिपी में अनुपस्थित है।
घीया कोफ्ता मूल रूप से बहुत स्वादिष्ट भारतीय स्नैक हैं। इन तले हुए स्नैक्स का आम तौर पर पुदीना चटनी के साथ आनंद लिया जाता है। कोफ्ते की स्टेप बाई स्टेप रेसिपी में पुदीना चटनी बनाने की प्रक्रिया भी शामिल है। यदि आपके पास कुछ अप्रत्याशित मेहमान हैं, तो उनके लिए स्नैक्स तैयार करने का सबसे तेज़ तरीका चरण कोफ्ता नुस्खा द्वारा इस चरण का पालन करना होगा।
घी के कोफ्ते वास्तव में बनाने में आसान हैं। आपको बस इतना करना है कि बोतल लौकी को कद्दूकस कर लें, इसे बेसन या बेसन के साथ मिलाएं, कुछ मसाले डालकर छोटी-छोटी बॉल्स में रोल करें। फिर कोफ्ते के गोलों को गरम तेल में तलें। पुदीने की चटनी बनाने के लिए, आपको बस इतना करना है कि चटनी की सभी सामग्रियों को मिलाकर एक गाढ़ा पेस्ट बनाएं।
कोफ्ता और पुदीना चटनी बनाने में आपको पूरी तरह से काम करने में मदद करने के लिए, यहाँ एक स्टेप बाई स्टेप सचित्र नुस्खा है।
सेवा करता है- २
तैयारी का समय- 15 मिनट
खाना पकाने का समय- 15 मिनट
कोफ्ता के लिए सामग्री
- घिया बोतल लौकी- 500 ग्राम (कद्दूकस किया हुआ)
- बेसन या बेसन- 1 कप
- लाल मिर्च पाउडर- & frac12 tsp
- Garam masala- 1tsp
- हरी मिर्च- 3 (कटी हुई)
- धनिया पत्ती- 2 डंठल (कटा हुआ)
- कैरम बीज या Ajwain- & frac12 tsp
- बेकिंग सोडा- 1 चुटकी
- नमक- स्वादानुसार
- तेल- 2 कप
सामग्री पुदीना चटनी के लिए
- पुदिना के पत्ते- 100 ग्राम
- प्याज- 2 (मध्यम आकार, 4 हिस्सों में कटे हुए)
- लहसुन- 4 लौंग
- हरी मिर्च- ४
- नमक- स्वादानुसार
पुदीना
100 ग्राम पुदीना लें। पत्तियों को निचोड़ें, उन्हें धोएं और एक कटोरे में रखें।
प्याज
मोटे तौर पर दो प्याज काट लें। चॉपिंग ठीक नहीं है क्योंकि आप सामग्री को एक ब्लेंडर में वैसे भी पीस लेंगे।
लहसुन लौंग
लहसुन की 4 लौंग लें। लहसुन की चटनी को काटने की कोई आवश्यकता नहीं है।
हरी मिर्च
हरी मिर्च को हलवे में तोड़ें और पुदीने के कटोरे में डालें।
चटनी को पीस लें
एक ब्लेंडर में पुदीना, लहसुन, प्याज और हरी मिर्च की सभी सामग्री रखें और इसे पेस्ट में पीस लें।
चटनी तैयार है
चटनी को प्याले में निकाल लीजिए। स्वाद के अनुसार थोड़ा नमक डालें और इसे मिलाएं।
Grate Ghiya
घीया को पीस लें और सभी सामग्रियों को मिलाने से पहले अतिरिक्त पानी (निचोड़ कर) निकाल लें।
बेसन मिलाएं
बेसन या बेसन से भरी कटोरी लें और कद्दूकस की हुई घी डालें। बेसन कोफ्ते को बांध देगा।
आटा बनाओ
घी में लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, हरी मिर्च, बेकिंग सोडा, धनिया पत्ता और नमक मिलाएं। आटे की तरह मिश्रण को गूंध लें।
कोफ्ता बॉल बनाएं
आटे को छोटी गेंदों या कोफ्तों में रोल करें। सुनिश्चित करें कि वे तंग हैं और अधिक पानी के कारण नहीं चल रहे हैं।
कोफ्ता भूनें
एक गहरे तले वाले पैन में स्टीम होने तक तेल गरम करें। कोफ्ते को सुनहरा भूरा होने तक तलें। आपको उन्हें 5-7 मिनट के लिए धीमी आंच पर भूनने की ज़रूरत है ताकि इसकी अंदर से अच्छी तरह से पकाया जा सके।
कोफ्ता और पुदीना चटनी
इस पुदीने की चटनी के साथ आपके द्वारा बनाई गई घी कोफ्ता परोसें।
छवि सौजन्य : Priyanka Tyagi
