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ऑलिव और सीलेंट्रो टेपेनड, टोमैटो रिसोटो और केसर सॉस के साथ ग्रिल्ड कॉटेज स्टेक ... बहुत ही आकर्षक लगता है, है ना?
घबराइए मत, यह नुस्खा आकर्षक लगता है और आप सोच रहे होंगे कि इसे घर पर बनाना असंभव हो सकता है। हालांकि, हमारे शेफ अजय ठाकुर ने इस डिश का एक आसान संस्करण साझा किया है, जो अभी भी उसी स्वाद को बरकरार रखता है।
इस रेसिपी में टमाटर रिसोट्टो, केसर सॉस और ऑलिव और सीलांट्रो डिप के साथ स्टेक रूप में पनीर का एक बड़ा टुकड़ा है।
जैतून का तेल और सिल्टेनो टेप, टमाटर का रसोटा, साफॉन सॉस के साथ ग्रील्ड कॉटेज केक | जैतून का तेल और सीलेंट्रो टेपेनड, टोमैटो रिसोट्टो, केसर सॉस के साथ टमाटर के रसोटे के साथ ग्रील्ड कॉटेज पनीर भूरा कुरकुरे पनीर कॉटेज | ग्रिल्ड कॉटेज पनीर स्टेक विथ टोमैटो रिसोट्टो रेसिपी प्रेप टाइम 1 घंटे कुक टाइम 1 एच टोटल टाइम 2 घंटेरेसिपी बाय: शेफ अजय ठाकुर
पकाने की विधि प्रकार: मुख्य पाठ्यक्रम
सर्व: ४
सामग्री-
टोमेटो रिसोट्टो
टमाटर - 4 टुकड़े
अतिरिक्त-कुंवारी जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच
अनसाल्टेड मक्खन - 1 बड़ा चम्मच
प्याज (बारीक कटा हुआ) - ५
लहसुन (बारीक कटा हुआ) - ५
आर्बोरियो - 1 कप
कसा हुआ परमिगियानो-रेजिगो - 1/2 कप
केसर का सॉस
ताजा क्रीम - 60 ग्राम
केसर - ¼th धागे
मक्खन - 1 बड़ा चम्मच
व्हाइट वाइन - 30 मिली
ग्रेटेड पार्मिगियानो-रेजिगो - 10 जी
कॉटेज पनीर स्टेक
कॉटेज पनीर स्टेक - 150 ग्राम
जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच
लहसुन (कटा हुआ) - 5 ग्राम
प्याज (कटा हुआ) - 5 ग्राम
काले जैतून (कटा हुआ) - 10 ग्राम
हरा जैतून (कटा हुआ) - 10 ग्राम
गेरकिंस (कटा हुआ) - 5 जी
केपर्स (कटा हुआ) - 2 जी
Cilantro (कटा हुआ) - 2 जी
तैयार कैसे करें-
टोमेटो रिसोट्टो
1. टमाटर के 250 ग्राम लें और फिर प्रत्येक टमाटर के तल में एक उथले एक्स को काटें।
2. अब, हमें कम से कम 10-15 सेकंड के लिए उबलते पानी में इन टमाटरों को बुझाने की जरूरत है।
3. पोस्ट ब्लांचिंग, खाना पकाने को रोकने के लिए बर्फ के स्नान के लिए एक चम्मच चम्मच के साथ इनका स्थानांतरण करें।
4. अब, टमाटर को छीलने वाले छोटे चाकू या छिलके की नोक का उपयोग करके छील लें और फिर टमाटर को काटकर अलग कर दें।
5. टमाटर से रस निचोड़ एक छलनी के माध्यम से एक कटोरी में, पर दबाकर और बीज को त्यागने के बाद। टमाटर के मांस को बारीक कर लें।
6. सॉस पैन लें और पैन में पानी और टमाटर तरल डालें।
7. सुनिश्चित करें कि आप पैन को एक नंगे उबाल पर रखें।
8. इस बीच, एक और भारी मध्यम सॉस पैन लें और मध्यम आँच पर सॉस पैन में तेल और मक्खन गरम करें जब तक कि फोम कम न हो जाए।
9. पोस्ट करें कि प्याज, लहसुन जोड़ें और पकाना, कभी-कभी सरगर्मी करें, जब तक नरम न हो जाए और 12 से 15 मिनट तक सुनहरा होने लगे।
10. अब, हमें आबोरियो चावल को कड़ाही में डालना और लगातार हिलाते हुए पकाना है, जब तक कि यह लगभग 3 मिनट तक अपारदर्शी न हो जाए।
11. मध्यम से कम गर्मी को कम करें, और फिर शराब जोड़ें और कुछ समय के लिए पकाएं, इसे अच्छी तरह से हिलाएं, जब तक कि अवशोषित न हो जाए।
12. एक बार में गर्म टमाटर-केसर के स्टॉक को उबालना और जोड़ना जारी रखें, अक्सर सरगर्मी करें और प्रत्येक को अगले जोड़ने से पहले अवशोषित होने दें, जब तक कि चावल निविदा और मलाईदार न दिखे, लगभग 18 से 25 मिनट तक।
13. स्वाद के लिए टमाटर, पनीर, और नमक और काली मिर्च में हिलाओ।
केसर का सॉस
1. एक सॉस पैन लें और उसमें सफेद शराब डालें, तब तक कम करें जब तक कि शराब नीच न हो जाए।
2. पैन में मक्खन, ताजी क्रीम और केसर के धागे जोड़ें और पोस्ट करें जो इसे उबाल में लाए और 5 मिनट के लिए गर्मी कम करें।
3. स्वादानुसार नमक डालें और फिर काली मिर्च भी डालें।
4. फ्लेवर को मिक्स करने के लिए एक और मिनट के लिए कंघी और उबाल लें।
कॉटेज पनीर स्टेक
1. टेपेनड के लिए - सबसे पहले एक मिक्सिंग बाउल लें और फिर निम्नलिखित सभी सामग्रियों को इकट्ठा करें जैसे कि जैतून का तेल, प्याज, लहसुन, काला जैतून, हरा जैतून, केपर्स, गेरकिन और अजमोद।
2. अब, सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं।
3. फिर, पनीर के स्टेक के दोनों तरफ टेपनेड रगड़ें।
4. प्रत्येक तरफ 1 मिनट के लिए गर्म ग्रिलर पर इसे ग्रिल करने का समय है।
- 1. यदि आप इसे थोड़ा पतला करना चाहते हैं तो आप रिसोट्टो में अधिक स्टॉक जोड़ सकते हैं।
- सर्विंग का आकार - स्टेक के 1 टुकड़े के साथ 1 कप रिसोट्टो
- कैलोरी - 472 कैलोरी
- वसा - 10.57 ग्राम
- प्रोटीन - 20.63 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट - 71.85 ग्राम
- चीनी - 3.68 ग्राम
- फाइबर - 2.5 ग्राम
