हलबाई रेसिपी: कर्नाटक शैली का हलवा कैसे बनाएं

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घर व्यंजनों व्यंजनों oi-Sowmya सुब्रमण्यन द्वारा पोस्ट: सौम्या सुब्रमण्यन | 3 अक्टूबर 2017 को

हलबाई एक पारंपरिक कर्नाटक शैली की मीठी रेसिपी है जो मुख्य रूप से त्योहारी सीजन या अन्य समारोहों के दौरान तैयार की जाती है। हलबी को आम तौर पर चावल के साथ मुख्य घटक के रूप में तैयार किया जाता है। हालाँकि, इस रेसिपी में, हमने चावल, रागी और गेहूं के दानों को मिश्रित किया है ताकि इसे एक अच्छी विशिष्टता मिल सके।

कर्नाटक शैली का हलवा गुड़, घी और इलायची पाउडर के साथ जमीनी रागी, गेहूं के दाने और चावल को पकाकर तैयार किया जाता है। रागी और गेहूं के दानों के कारण इस हलवे का पौष्टिक प्रभाव पड़ता है और इसमें सामग्री के रूप में चावल और कद्दूकस किया हुआ नारियल मिलाकर नरम बनाया जाता है। यह इलायची पाउडर और घी की सुगंध के साथ-साथ इस मीठे को बहुत स्वादिष्ट बनाता है।

हलबाई एक सरल लेकिन थकाऊ प्रक्रिया है, क्योंकि इसमें हलवे को लगातार हिलाते रहने तक आपकी ऊर्जा की बहुत आवश्यकता होती है। हालांकि, यह परमानंद से परे स्वाद लेता है और इसलिए आपके समय और प्रयास के लायक है।

यहाँ एक वीडियो नुस्खा और घर पर हलबी तैयार करने के लिए एक विस्तृत कदम-दर-चरण तैयारी विधि है।

HALBAI VIDEO RECIPE

रेसिपी बाय: काव्यश्री एस

नुस्खा प्रकार: मिठाई

कार्य करता है: 17-20 टुकड़े

सामग्री

खमीर - eastth कप

चावल - 1 बड़ा चम्मच

गेहूं का दाना (गोथुमा) - grainth कप

पानी - 7 कप

कसा हुआ नारियल - 1 कप

गुड़ - 1 कटोरी

इलायची पाउडर - ½ छोटा चम्मच

घी - 2 छोटे चम्मच + घी देने के लिए

तैयार कैसे करें

1. एक कटोरी में रागी डालें और आधा कप पानी डालें।

2. रागी को रात भर भिगोकर रखें और एक बार पानी निकाल दें।

3. एक कप में चावल डालें और चौथाई कप पानी डालें।

4. इसे रात भर भिगोएं और एक बार किए गए अतिरिक्त पानी को सूखा दें।

5. एक कटोरे में गेहूं का दाना डालें और 1¼ कप पानी डालें।

6. गेहूं के दाने को रात भर भिगोकर रखें और एक बार अतिरिक्त पानी निकाल दें।

7. एक मिक्सर जार में भिगोए हुए रागी, चावल और गेहूं के दाने डालें।

8. 2 कप पानी डालें।

9. इसे एक चिकनी स्थिरता में पीसें।

10. एक बड़े कटोरे को ऊपर से छलनी से छान लें।

11. मिश्रण को छलनी में डालें और अच्छी तरह से फेंटें।

12. छलनी में बचे हुए मिश्रण को फिर से मिक्सर जार में डालें।

13. एक कप पानी डालें और इसे फिर से पीस लें।

14. मिश्रण फिर से तनाव।

15. आधा कप पानी के साथ फिर से पीसने की प्रक्रिया को दोहराएं।

16. इसे फिर से अच्छी तरह से तनाव।

17. एक और मिक्सर जार में कसा हुआ नारियल डालें।

18. एक कप पानी डालें और इसे एक चिकनी स्थिरता में पीस लें।

19. इसे छलनी में डालें और एक ही कटोरे में डालें।

20. शेष नारियल को मिक्सर जार में डालें और आधा कप पानी डालें।

21. नारियल को फिर से पीसें और तनाव दें।

22. एक थाली को घी लगाकर चिकना कर लीजिए।

23. एक गर्म पैन में तनावपूर्ण मिश्रण जोड़ें।

24. गुड़ जोड़ें और इसे भंग करने की अनुमति दें।

25. लगातार हिलाओ, ताकि कोई गांठ न बने।

26. इसे मध्यम आंच पर लगभग 30-35 मिनट तक पकने दें, जब तक कि मिश्रण गाढ़ा न हो जाए और पैन के किनारों को छोड़ने लगे।

27. एक बार हो जाने पर, 2 बड़े चम्मच घी डालें और अच्छी तरह से हिलाएं।

28. इलायची पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

29. एक बार हो जाने के बाद, इसे बढ़ी हुई प्लेट पर स्थानांतरित करें।

30. इसे थोड़ा चपटा करें।

31. इसे लगभग 35-40 मिनट तक पूरी तरह से ठंडा होने दें।

32. चाकू को घी लगाकर चिकना कर लीजिए।

33. इसे ऊर्ध्वाधर स्ट्रिप्स में काटें।

34. फिर, उन्हें चौकोर टुकड़े पाने के लिए क्षैतिज रूप से काटें।

35. प्लेट से टुकड़ों को सावधानी से निकालें और परोसें।

अनुदेश

1. हलवाई को केवल चावल या रागी से तैयार किया जा सकता है।
2. हलवाई बनाते समय चूल्हे को मध्यम आंच पर रखना चाहिए।
3. एक बार जब हलबाई की जाती है, तो इसे काटने से पहले पूरी तरह से ठंडा करने की आवश्यकता होती है। यदि आप चाहते हैं कि यह तेजी से ठंडा हो, तो इसे ठंडा करें।

पोषण संबंधी जानकारी