कुछ खाद्य पदार्थ हैं जो हमें बताए जाने चाहिए कि कैसे खाना चाहिए। (लॉबस्टर, आम और मछली जो पूरी तरह से परोसी जाती हैं, दिमाग में आती हैं।) अन्य खाद्य पदार्थ अधिक सीधे होते हैं, और अधिक ध्यान देने की आवश्यकता नहीं होती है - या तो हमने सोचा। फिर एक दोस्त ने हमें बादाम न अंकुरित करने के लिए डांटा और हम जैसे थे क्या? यहाँ वह किस बारे में बात कर रही थी।
अंकुरित क्या है? अंकुरित बादाम (या अन्य मेवा या फलियां) को लंबे समय तक पानी में भिगोने की प्रक्रिया है। कच्चे मेवों में एंजाइम अवरोधक होते हैं, और विचार यह है कि अंकुरित इन बाधित एंजाइमों को सक्रिय करने की अनुमति देकर नट्स की पूर्ण पोषण क्षमता को मुक्त करता है। अंकुरित होने से पाचन क्रिया भी आसान हो जाती है।
आप इसे कैसे करते हो? कच्चे बादाम को पानी में पूरी तरह से डुबोकर आठ से 12 घंटे के लिए भिगो दें। फिर पानी निकाल दें और बादाम को कागज़ के तौलिये पर और 12 घंटे के लिए रख दें। उन्हें रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें और एक सप्ताह तक आनंद लें।
अंकुरित भगदड़ पर जाने से पहले, जान लें कि कच्चे पर स्नैकिंग, भिगोया हुआ बादाम अभी भी आपके लिए अच्छा है। स्प्राउटिंग कुछ अतिरिक्त पोषण क्षमता को अनलॉक करता है, लेकिन अगर आप एक बंधन में हैं और बस एक त्वरित नाश्ते की जरूरत है, तो बिना अंकुरित बादाम, फ्लेमिन 'हॉट चीटोस से कहीं बेहतर हैं।
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