आपका पड़ोसी चॉकलेट चिप कुकीज का एक बैच साझा करता है, और वे अभूतपूर्व हैं। उनका रहस्य क्या है? ब्राउन बटर, वे आपको बताते हैं। यह हर चीज को छूने के लिए एक पौष्टिक, स्वादिष्ट स्वाद जोड़ता है, चमत्कारी रूप से मीठे और नमकीन व्यंजनों को समान रूप से सुधारता है। संक्षेप में, यह तरल सोना है ... और इसे बनाना आश्चर्यजनक रूप से आसान है। बेहतर बेकिंग, खाना पकाने और बीच में सब कुछ के लिए, ब्राउन बटर कैसे करें।
ब्राउन बटर क्या है?
आप जानते हैं कि मक्खन एक वसा है, और यह मलाई को मथकर बनाया जाता है। लेकिन क्या आप जानते हैं कि जब आप इसे पिघलाते हैं, तो बटरफैट, दूध के ठोस पदार्थ और पानी की मात्रा अलग हो जाती है। जब मक्खन पकता है, तरल पक जाता है जबकि दूध के ठोस पदार्थ सतह पर आ जाते हैं। एक बार झाग और बुदबुदाहट बंद हो जाए, तो दूध ठोस पैन के नीचे डूबो और भूरे रंग के अनुसार शुरू करो सैली की बेकिंग एडिक्शन . एक बार दूध ठोस तरल वसा में कारमेलिज़ हो जाता है, उछाल: आपके पास ब्राउन मक्खन है।
ब्राउन बटर डेजर्ट रेसिपी, सीफूड व्यंजन, पास्ता सॉस और उससे भी आगे में अद्भुत काम करता है। आप इसमें जो कुछ भी डालते हैं उसमें एक रेशमी बनावट और थोड़ा सा पौष्टिक स्वाद होता है और इसे व्हिप करने में कुछ ही मिनट लगते हैं। आप भविष्य में उपयोग के लिए एक समय में एक नुस्खा या भूरे रंग की होल स्टिक्स के लिए आवश्यक मक्खन की मात्रा को ही ब्राउन कर सकते हैं। बस इसे में स्टोर करें फ्रिज और इसकी मूल समाप्ति तिथि से पहले उपयोग करें, या इसे भविष्य के व्यंजनों के लिए आइस क्यूब ट्रे में फ्रीज करें।
कैसे करें ब्राउन बटर
आपको बस मक्खन, एक कड़ाही या पैन और चौकस नजर चाहिए। ब्राउन मक्खन एक फ्लैश में जले हुए मक्खन में बदल सकता है, इसलिए स्टोव से दूर न चलें। आप जितना कम मक्खन इस्तेमाल करेंगे, वह उतनी ही जल्दी ब्राउन हो जाएगा।
यदि आपके पास चुनने के लिए कई पैन हैं, तो हल्के रंग का पैन आपको मक्खन का रंग बदलने पर बेहतर निगरानी करने की अनुमति देगा। नमकीन और अनसाल्टेड मक्खन दोनों उपयोग करने के लिए ठीक हैं; यदि आप नमकीन का उपयोग करते हैं तो बस सुनिश्चित करें कि आप नुस्खा में अन्य नमक को ध्यान में रखते हैं। अब, ब्राउनिंग करते हैं।
स्टेप 1: मक्खन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, फिर उन्हें मध्यम आँच पर एक पैन में डालें। मक्खन को धीरे से हिलाएं और पैन के चारों ओर घुमाएं ताकि यह लगभग 1 से 2 मिनट में समान रूप से पिघल जाए।
चरण दो: मक्खन को लगभग 4 मिनट तक चलाते रहें छींटे (मतलब जैसे पानी पक जाता है और चर्बी चटकने लगती है)। मक्खन में झाग आने लगेगा। अगर मक्खन बहुत तेजी से पक रहा है या बहुत तेजी से बुदबुदा रहा है तो आँच को कम कर दें।
चरण 3: एक बार जब मक्खन एक गहरे पीले रंग का झाग बन जाए, तो दूध को कड़ाही के तल पर लगभग 3 से 5 मिनट के लिए ब्राउन होने दें। झाग कम होने लगेगा। मक्खन को पकाते समय सर्कुलर मोशन में चलाएं। यह सुनिश्चित करने के लिए पैन को ध्यान से देखें कि मक्खन जले नहीं।
चरण 4: जैसे ही ब्राउन बटर चटकना बंद करे, इसे एक हीटप्रूफ बाउल में निकाल लें। यदि आप इसे कड़ाही में छोड़ देते हैं, तो यह एक पल में जल सकता है - भले ही आप पैन को गर्मी से हटा दें। उपयोग करने से पहले पैन से सभी स्वादिष्ट ब्राउन बिट्स को प्याले में निकाल लें। मक्खन सुनहरा-भूरा से भूरा होना चाहिए (आपकी पसंद के आधार पर) और टोस्ट की गंध। अब यह आपके दिल की किसी भी रेसिपी में शामिल करने के लिए तैयार है।
पकाने के लिए तैयार हैं? यहाँ हमारे कुछ पसंदीदा व्यंजन हैं जो भूरे मक्खन के लिए कहते हैं:
- दही और मसालेदार मक्खन पिस्ता के साथ भुना हुआ स्क्वैश
- परमेसन रिसोट्टो के साथ ब्राउन बटर स्कैलप्स
- ब्राउन बटर मशरूम पास्ता
- मैकाडामिया, ब्राउन बटर और काजू कुकी आटा
- स्ट्रॉबेरी कॉम्पोट के साथ ब्राउन बटर पाउंड केक
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