शाकाहारियों के लिए, शाकाहारियों और जो कोई सिर्फ पशु उत्पादों में कटौती करना चाहता है, नकली मांस खाने का इससे बेहतर समय कभी नहीं रहा। किराने की दुकान के गलियारे सीतान झटकेदार, वेजी सॉसेज और लैब में उगाए गए मांस के टुकड़ों से भरे हुए हैं। यहां तक कि व्हॉपर के पास पौधे आधारित विकल्प भी है। एक पूरी तरह से प्राकृतिक विकल्प भी है: यह अपने मूल दक्षिण पूर्व एशिया में सदियों से लोकप्रिय है, और यह पृथ्वी पर सबसे अच्छे शाकाहारी खींचे गए पोर्क का रहस्य है। हाँ, सर्वशक्तिमान कटहल अंततः विश्वव्यापी ध्यान आकर्षित कर रहा है जिसके वह हकदार हैं। और ज़्यादा जानने के लिए तैयार हैं? चलो इसे करते हैं।
कटहल क्या हैं, बिल्कुल?
कटहल एक उष्णकटिबंधीय फल है, जो अंजीर और ब्रेडफ्रूट से सबसे अधिक निकटता से संबंधित है। वे आम तौर पर आयताकार होते हैं, सख्त, नुकीली बाहरी त्वचा के साथ। और वे बड़े पैमाने पर हैं: कटहल दुनिया का सबसे बड़ा वृक्ष फल है, जिसका वजन (एक स्पष्ट रूप से बेतुका) 100 पाउंड है। यहां तक कि एक छोटा सा फल भी आम तौर पर लगभग 15 पाउंड का होता है - जो आपके पूरे परिवार को बचा हुआ भोजन खिलाने के लिए पर्याप्त है। कटहल में थोड़ा मीठा लेकिन ज्यादातर तटस्थ स्वाद होता है, इसलिए वे आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले किसी भी मसाले या सॉस को लेते हैं (मिठाई और मुख्य पाठ्यक्रम दोनों पूरी तरह से उचित खेल हैं)। लेकिन जिस कारण से वे इतने लोकप्रिय मांस विकल्प बन गए हैं, वह बनावट है - स्थिरता कठोर और कोमल है, जैसे कटा हुआ चिकन या सूअर का मांस।
क्या जैकफ्रूट आपके लिए अच्छे हैं?
अच्छी खबर: कटहल एक बहुत ही पौष्टिक पावरहाउस है। वे कैलोरी में कम हैं, केवल 155 प्रति एक कप की सेवा के साथ। और अधिकांश जानवरों के मांस के विपरीत, उनमें कोई संतृप्त वसा या कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है और केवल थोड़ी मात्रा में सोडियम होता है। साथ ही, कटहल हर तरह की अच्छी चीजों से भरे होते हैं। प्रत्येक सर्विंग में तीन ग्राम फाइबर और 110 मिलीग्राम हृदय-स्वस्थ पोटेशियम, साथ ही साथ विटामिन ए और सी, मैग्नीशियम, कैल्शियम, आयरन और राइबोफ्लेविन होता है।
अधिकांश फलों के विपरीत, कटहल में थोड़ा सा प्रोटीन होता है, हालांकि वास्तविक मांस जितना नहीं। एक कप कटहल में तीन ग्राम प्रोटीन होता है, जबकि एक कप चिकन ब्रेस्ट में 43 ग्राम प्रोटीन होता है। लेकिन अगर आपको अपने प्रोटीन को बढ़ाने की जरूरत है, या थोड़ा और तृप्त महसूस करना चाहते हैं, तो कटहल में एक और गुप्त छिपाने की जगह है: बीज। भुना हुआ या उबला हुआ, बीज में एक मीठा, पौष्टिक स्वाद होता है, और प्रत्येक 100 ग्राम सेवारत आपके भोजन में लगभग सात ग्राम प्रोटीन जोड़ता है।
आप कटहल कैसे पकाते हैं?
- तेज दाँतेदार चाकू
- प्लास्टिक की चादर
- आप जिस रेसिपी का अनुसरण कर रहे हैं, उसके आधार पर कुकवेयर (उदा: धीमी कुकर, नॉन-स्टिक कड़ाही, शीट पैन, आदि)
कटहल पकाने के लिए आपको किन उपकरणों की आवश्यकता है?
कोशिश करने के लिए कटहल की रेसिपी
मिनिमलिस्ट बेकर 1. एवोकैडो स्लाव के साथ बीबीक्यू कटहल सैंडविच
अपनी आँखें बंद करो और तुम कसम खाओगे कि तुम एक खींचा हुआ पोर्क सैंडविच खा रहे हो। साथ ही, एक बार कटहल को काटकर (जो आप समय से पहले कर सकते हैं) कट जाता है, तो पूरी चीज लगभग 30 मिनट में एक साथ आ जाती है।
फोटो: लिज़ एंड्रयू / स्टाइलिंग: एरिन मैकडॉवेल2. कटहल टैकोस विद ग्रिल्ड पाइनएप्पल
कटहल का सूक्ष्म उष्णकटिबंधीय स्वाद पूरी तरह से एक ग्रील्ड अनानास साल्सा के साथ जोड़ा जाता है। कुछ चिप्स और गुआक के साथ जोड़ी, और आपकी पूरी तरह से मांसहीन ग्रीष्मकालीन पार्टी की योजना बनाई गई है।
नुस्खा प्राप्त करें
घर पर दावत 3. खस्ता कटहल कार्निटास
ये कुरकुरे, नमकीन कार्निटास भोजन की तैयारी के लिए एकदम सही हैं। रविवार को एक बड़ा बैच बनाएं और उन्हें पूरे सप्ताह टैकोस, बरिटोस, एनचिलाडास और तले हुए अंडे में जोड़ें।
ओह माय वेजीज 4. कोरियाई BBQ कटहल सैंडविच
हम इस चटनी के साथ लगभग कुछ भी खाएंगे। यह थोड़ा मीठा, थोड़ा तीखा और पूरी तरह से स्वादिष्ट होता है। ताहिनी स्लाव कुछ आवश्यक ताजगी और क्रंच के साथ-साथ एक अप्रत्याशित अखरोट का स्वाद जोड़ता है।
डार गुड वेजीज 5. कटहल चिकन सलाद सैंडविच
इस झटपट लंच में चिकन सलाद के बारे में वह सब कुछ है जो हमें पसंद है: कुरकुरे अजवाइन, मीठे अंगूर और बहुत सारे अखरोट। कुक्कुट मसाला का एक पानी का छींटा कटहल का स्वाद असली चीज़ जैसा बनाता है, लेकिन यह वास्तव में पूरी तरह से शाकाहारी है।
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