कॉफी महत्वपूर्ण है। बहोत महत्वपूर्ण। जब हम घर पर खाना बना रहे हैं और पहले से कहीं अधिक काम कर रहे हैं, तो हम अपनी दैनिक कॉफी को अगले स्तर पर ले जाने की भी कोशिश कर रहे हैं। तो आप अपनी रसोई में सही कैफ़े-गुणवत्ता वाला पेय कैसे बनाते हैं? हमने विशेषज्ञ बरिस्ता और शिक्षा निदेशक Allie Dancy of . से पूछा भक्ति न्यूयॉर्क शहर में घर पर ठंडा काढ़ा कैसे बनाया जाता है जो इतना सही है कि आप अपने लिए एक टिप जार बाहर रख सकते हैं।
और, वास्तव में एक कप प्राप्त करने के लिए जो आपके पसंदीदा कैफे को प्रतिबिंबित करता है- यदि आप डिलीवरी या टेकआउट जोन से बहुत दूर हैं- हमने एनवाईसी की कई शीर्ष दुकानों में उपयोग की जाने वाली सेम खरीदने के लिए एक गाइड तैयार किया है, ताकि आप उन्हें ऑर्डर कर सकें ऑनलाइन और उन्हें आपके दरवाजे पर पहुंचा दिया है।
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गिलर्मो मर्सिया / गेट्टी छवियांउचित टूल से शुरू करें
आप सभी की जरूरत है एक फ्रेंच प्रेस , चक्की तथा स्केल एक अच्छा लट्टे या ठंडा काढ़ा बनाने के लिए, डैन्सी कहते हैं। प्रत्येक क्यों? एक फ्रांसीसी प्रेस आश्चर्यजनक रूप से बहुमुखी है- धातु फ़िल्टर घर के बने ठंडे शराब को तनाव और स्टोर करना आसान बनाता है, और आप प्लंजर हिस्से का उपयोग करके लट्टे के लिए दूध को फोम करने के लिए इसका इस्तेमाल कर सकते हैं।
एक हैंड ग्राइंडर या मसाला ग्राइंडर, जैसे दोहराना बाग ग्राइंडर (डैन्सी का पसंदीदा मॉडल), अधिक जटिल स्वाद वाली कॉफी बनाने के लिए महत्वपूर्ण है, जैसे कि एक कप जो आपको कॉफी शॉप से मिलेगा। (लेकिन आपकी कॉफी को प्री-ग्राउंड ऑर्डर करना पूरी तरह से ठीक है, जब तक कि इसे एक ठंडी, सूखी जगह में एक एयरटाइट कंटेनर में संग्रहित किया जाता है।)
किसी भी शराब बनाने की विधि का उपयोग करके किसी भी कॉफी को बनाने के लिए, एक पैमाना होना जो ग्राम को मापता है, लगातार बने रहने का एक तरीका है, डैन्सी कहते हैं।
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सही कॉफी चुनें
कोल्ड ब्रू के लिए सबसे अच्छी कॉफी में चॉकलेट, अखरोट और/या स्टोन फ्रूट प्रोफाइल होता है। क्योंकि इन फ्लेवर प्रोफाइल में कथित अम्लता कम होती है, इसलिए खट्टे नोटों को चखने की संभावना कम होती है। (डैन्सी सुझाव देते हैं कि सांड भक्ति में मिश्रण।)
फ्रेंच प्रेस में कोल्ड ब्रू कैसे बनाएं
चूंकि कोल्ड ब्रू को बनने में 12 से 15 घंटे लगते हैं, इसलिए एक रात पहले बैच तैयार कर लें। डेंसी का सुझाव है कि यह सुनिश्चित करने के लिए कि कड़वे स्वाद आपके कप में खत्म न हों, कॉफी को सबसे मोटे सेटिंग में पीसें।
आमतौर पर, ठंडे काढ़े को एक सांद्रता के रूप में बनाया जाता है और फिर इसे पूरा करने के बाद पतला कर दिया जाता है, वह कहती हैं। यदि आप मजबूत स्वाद वाली कॉफी पसंद करते हैं, तो डैन्सी 1:10 या 1:12 के अनुपात से शुरुआत करने का सुझाव देती है जैसे वे देवोसिओन में करते हैं। वह एक भाग कॉफी से दस (या 12) भाग पानी है।
भक्ति में डांसी। एली डेंसी / भक्तियहाँ ठीक वही है जो आपको करने की आवश्यकता होगी:
- कॉफी को एक पैमाने पर तौलें, 24 से 30 ग्राम प्रति दस औंस पानी का लक्ष्य रखें, यह इस बात पर आधारित है कि आप अपने शराब को कितना मजबूत पसंद करते हैं। इसे एक फ्रेंच प्रेस डिकैन्टर (प्रेस का कांच का हिस्सा) में स्कूप करें। एक मेसन जार या कोई बड़ा कंटेनर भी काम करता है।
- कमरे का तापमान या ठंडा पानी डालें। धीरे-धीरे और अच्छी तरह से हिलाएं ताकि सभी मैदान पानी के संपर्क में आ जाएं। आप फ़िल्टर्ड पानी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह आवश्यक नहीं है।
- इसे 12 से 15 घंटे के लिए फ्रिज में या ठंडी, सूखी जगह पर सीधे धूप या नम परिस्थितियों में रहने दें।
- कॉफी को फ्रेंच प्रेस में छान लें, ग्राइंड्स को नीचे तक डुबोएं और काढ़ा को रोकने के लिए सारा तरल डालें। यदि आप मेसन जार या अन्य कंटेनर का उपयोग कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि निष्कर्षण को रोकने के लिए सभी पीस को छान लिया गया है या हटा दिया गया है और कॉफी को कड़वा स्वाद से दूर रखें। एक कोलंडर, छलनी, चाय की छलनी या कॉफी फिल्टर का उपयोग करके एक बैंड के साथ बांधकर छान लें।
- कोल्ड ब्रू को दो से तीन दिनों के लिए फ्रिज में रख दें। यदि आवश्यक हो तो पतला करें। फ़िल्टर्ड पानी का उपयोग करने से कोल्ड ड्रिंक की शेल्फ लाइफ एक या दो दिन बढ़ जाएगी।
रेसिपी दिशानिर्देश हैं, डेंसी कहते हैं। यदि आप पाते हैं कि कुछ बहुत मजबूत या कमजोर है, तो अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें।
और, कोल्ड ब्रू के लिए जो आपकी पसंदीदा कॉफी शॉप के जितना करीब हो सकता है, उसी बीन्स का उपयोग करें जो वे करते हैं। हमारे पास इसके लिए एक गाइड भी है।
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