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मालाबारी परांठा या केरल पैरोटा परत के साथ एक परतदार रोटी है। इसे परिष्कृत आटे और तेल के साथ इसकी मुख्य सामग्री के रूप में बनाया जाता है। हालांकि यह रेसिपी केरल राज्य में उत्पन्न हुई थी, लेकिन यह पूरे भारत में प्यार और आनंदित है। मालाबारी परांठा संभवत: दक्षिण भारतीय भोजन में माहिर एक रेस्तरां में ऑर्डर किए गए पसंदीदा ब्रेड में से एक है।
अब, आपको कुछ मालाबारी पराठा खाने के लिए एक रेस्तरां में जाने की आवश्यकता नहीं है। नुस्खा सरल और आसान है। नुस्खा केवल चार सामग्रियों के लिए कहता है जो किसी भी पेंट्री में आसानी से उपलब्ध हैं। संपूर्ण केरल पैरोटा बनाने के लिए थोड़ा अभ्यास और कुछ धैर्य रखना होगा, लेकिन आप यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि अंतिम परिणाम इसके लायक होगा।
बिना किसी और हलचल के, आइए जानें कि स्वादिष्ट मालाबारी पराठा कैसे बनाया जाता है।
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सेवा करता है -3
खाना पकाने का समय - 30 मिनट
तैयारी का समय- 20 मिनट
सामग्री:
परिष्कृत आटा / मैदा - मैं कप
तेल - 3-4 बड़े चम्मच
नमक स्वादअनुसार
पानी -1 कप
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प्रक्रिया
एक बड़ा मिक्सिंग बाउल लें और उसमें रिफाइंड आटा, नमक और एक बड़ा चम्मच तेल मिलाएँ। एक ढीला आटा बनाने के लिए थोड़ा-थोड़ा पानी डालें।
अब, आटा को अपने रसोई के शीर्ष पर स्थानांतरित करें और जब तक सभी नमी अवशोषित न हो जाए तब तक आटा गूंधते रहें। आटा अब तक वास्तव में खिंचाव और रबरयुक्त हो जाता है। आटे को 10 से 15 मिनट के लिए आराम दें।
आटा को समान भागों में विभाजित करें। अब, गेंदों में से एक लें और इसे तेल से सना हुआ रसोई काउंटर पर रखें। इसे अपनी उंगलियों और ब्रेड रोलर के साथ एक पतली डिस्क में समतल करें।
अब, चपटे हुए आटे को हाथ के पंखे के समान मोड़ें। फिर इसे एक डिस्क में रोल करें। डिस्क को एक तरफ रख दें और बाकी हिस्सों के लिए प्रक्रिया को दोहराएं।
अब, एक डिस्क लें और इसे एक मोटी चपाती में रोल करें। अधिक बल का उपयोग न करें या आप मालाबारी पराठा में परतों को खोने का जोखिम उठा सकते हैं।
गाढ़ा पराठा लें और इसे गर्म तवा पर डालें। दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक पकाएं। थोड़ा सा तेल डालकर इसे तब तक भूने जब तक यह कुरकुरी न हो जाए।
पराठे को किचन काउंटर-टॉप पर निकालें। अब, सभी प्यारी परतों को प्रकट करने के लिए मालाबारी पराठे को फुलाने के लिए रसोई के तौलिया का उपयोग करें।
मालाबारी पराठे को अपनी पसंद के कोरमा या ग्रेवी के साथ परोसें।
