कोब पर खाया जाता है या बंद किया जाता है, पॉप पर स्नैक किया जाता है या सिरप के रूप में खाया जाता है, मकई हर जगह है - गंभीरता से। के अनुसार यू.एस. अनाज परिषद , 2016 और 2017 में, संयुक्त राज्य अमेरिका ने 14.6 बिलियन बुशल मकई से अधिक की वृद्धि की। यह लगभग 385 मिलियन मीट्रिक टन है। किसी भी व्यक्ति के लिए जो कृषि रूप से अनजान (दोषी) है, जिसका अनुवाद ... बहुत कुछ है।
लेकिन जितना सर्वव्यापी है, मकई कभी-कभी अस्वस्थ होने के लिए एक बुरा रैप हो जाता है, जहां तक सब्जियां जाती हैं। इसलिए हम इस बात की जांच करने निकले हैं कि कहीं कान चबा रहे हैं या नहीं, हमारे स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव पड़ रहा है या नहीं। यह जानने के लिए पढ़ें कि क्या ये गुठली अच्छे से ज्यादा नुकसान कर रही है।
मकई के पोषण संबंधी आँकड़े क्या हैं?
यहाँ आप मकई के एक मध्यम आकार के कान में क्या खोजने की उम्मीद कर सकते हैं:
- 88 कैलोरी
- 4g कुल वसा
- 15 मिलीग्राम सोडियम
- 275mg पोटेशियम
- 19 ग्राम कार्बोहाइड्रेट
- 2 ग्राम आहार फाइबर
- 4 ग्राम चीनी
- 3जी प्रोटीन
मकई के स्वास्थ्य लाभ क्या हैं?
1. यह विटामिन और खनिजों का एक अच्छा स्रोत है
विशेष रूप से, विटामिन सी, बी विटामिन और मैग्नीशियम। विटामिन सी कोशिकाओं की मरम्मत, रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने में महत्वपूर्ण है और इसमें बुढ़ापा रोधी गुण होते हैं, जबकि बी विटामिन ऊर्जा चयापचय में महत्वपूर्ण होते हैं। मैग्नीशियम तंत्रिका चालन और मांसपेशियों के संकुचन के लिए महत्वपूर्ण है।
2. यह पाचन में सहायता कर सकता है
मकई में अघुलनशील फाइबर आपके आंत में अच्छे बैक्टीरिया को खिलाता है, जो पाचन में सहायता करता है और आपको नियमित रखने में मदद करता है। लेकिन कब्ज को दूर करना आहार फाइबर का एकमात्र लाभ नहीं है। आंत की समस्याओं से बचाव के अलावा, आहार फाइबर में वृद्धि को हृदय रोग और कुछ कैंसर सहित कई बीमारियों के कम जोखिम से जोड़ा गया है। ये अध्ययन कैनसस स्टेट यूनिवर्सिटी के मानव पोषण विभाग से। कई अन्य अनाजों के विपरीत, मकई एक प्राकृतिक रूप से लस मुक्त भोजन है, जो इसे उन लोगों के लिए एक अच्छा विकल्प बनाता है जो ग्लूटेन से बचते हैं लेकिन अनाज का सेवन करना चाहते हैं।
3. यह नेत्र स्वास्थ्य में सुधार कर सकता है
मकई में कैरोटेनॉयड्स ज़ेक्सैन्थिन और ल्यूटिन भी अधिक होते हैं, जो मैकुलर स्वास्थ्य को बढ़ावा देने के लिए सिद्ध हुए हैं। के अनुसार में प्रकाशित एक अध्ययन पोषक तत्त्व ल्यूटिन और ज़ेक्सैंथिन मोतियाबिंद और उम्र से संबंधित धब्बेदार अध: पतन को रोक सकते हैं और कम कर सकते हैं। विटामिन सी मोतियाबिंद होने के आपके जोखिम को कम करने में भी मदद कर सकता है, कहते हैं अमेरिकन ऑप्टोमेट्रिक एसोसिएशन (एओए) . अन्य खाद्य पदार्थ जो इन कैरोटीनॉयड में उच्च होते हैं वे हैं गाजर, पत्तेदार साग और शकरकंद।
मकई के कथित डाउनसाइड्स क्या हैं?
1. यह रक्त शर्करा को बढ़ा सकता है
मकई और अन्य स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थों में अपेक्षाकृत उच्च ग्लाइसेमिक भार होता है, जो खाने के बाद रक्त शर्करा में वृद्धि कर सकता है। यह अंततः आपको और भी अधिक उपभोग करने के लिए प्रेरित कर सकता है। इसकी उच्च स्टार्च सामग्री के कारण, मधुमेह वाले लोगों को मकई का सेवन सीमित करना चाहिए, क्योंकि अध्ययन-जैसे यह वाला में प्रकाशित किया गया अमेरिकन जर्नल ऑफ़ क्लीनिकल न्यूट्रीशन - दिखाया है कि मधुमेह के प्रबंधन में कम कार्ब आहार अधिक प्रभावी होते हैं।
2. यह वजन बढ़ाने में योगदान कर सकता है
में 2015 अध्ययन हार्वर्ड के टी.एच. चान, शोधकर्ताओं ने पाया कि कुल मिलाकर अधिक फल और सब्जियां खाने से वजन घटाने को बढ़ावा मिल सकता है। हालांकि, अध्ययन में भाग लेने वालों ने अधिक स्टार्च वाली सब्जियां (जैसे मकई, आलू और मटर) का सेवन किया, उनका वजन बढ़ने की प्रवृत्ति थी, जबकि वे जो अधिक स्टार्च वाली सब्जियां और फल खाते थे - जैसे कि स्ट्रिंग बीन्स, हरी पत्तेदार सब्जियां, सेब, या नाशपाती, जो कि फाइबर में अधिक और कार्बोहाइड्रेट में कम - वजन कम। क्यों? स्टार्च वाली सब्जियों की तुलना में, इन गैर-स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थों में कम ग्लाइसेमिक भार होता है, जो खाने के बाद छोटे और कम रक्त शर्करा के स्पाइक्स पैदा करते हैं, जिससे भूख कम हो सकती है।
मकई सिरप के बारे में क्या?
मकई की बहुत सारी अस्वस्थ प्रतिष्ठा कॉर्न सिरप के संबंध से उपजी है, मकई के स्टार्च से बना एक खाद्य सिरप जो बनावट को नरम करने, मात्रा जोड़ने, चीनी के क्रिस्टलीकरण को रोकने और स्वाद बढ़ाने के लिए उपयोग किया जाता है। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि नियमित कॉर्न सिरप बहुत अधिक घातक उच्च फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप (HFCS) के समान नहीं है। दोनों कॉर्न स्टार्च से बने होते हैं, लेकिन नियमित कॉर्न सिरप की चीनी सामग्री 100 प्रतिशत ग्लूकोज होती है, जबकि एचएफसीएस में कुछ शर्करा ग्लूकोज से इसके अधिक खतरनाक चचेरे भाई फ्रुक्टोज में परिवर्तित हो जाते हैं। ए यूसीएलए अध्ययन पाया गया कि प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों और शीतल पेय में उच्च फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप मिलाने वाले देशों में मधुमेह की दर उन देशों की तुलना में अधिक है जो स्वीटनर का उपयोग नहीं करते हैं।
कॉर्न सिरप - उच्च फ्रुक्टोज या नहीं - को अन्य परिष्कृत शर्करा की तरह माना जाना चाहिए। थोड़ी देर में हर बार थोड़ा सा शायद आपको नहीं मारेगा, लेकिन इसका सेवन बहुत ही कम करना चाहिए। हालांकि, यह ज्ञात है कि सभी प्रकार की बहुत अधिक चीनी - न केवल उच्च-फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप - स्वास्थ्य समस्याओं से जुड़ी अवांछित कैलोरी का योगदान कर सकती है, जैसे कि वजन बढ़ना, टाइप 2 मधुमेह, चयापचय सिंड्रोम और उच्च ट्राइग्लिसराइड का स्तर, कहते हैं कैथरीन ज़रात्स्की, आर.डी., एल.डी. ये सभी आपके हृदय रोग के जोखिम को बढ़ाते हैं।
और जीएमओ बनाम गैर जीएमओ?
के अनुसार खाद्य सुरक्षा केंद्र , 92 प्रतिशत तक यू.एस. मकई आनुवंशिक रूप से इंजीनियर (जीई) है। क्यों? प्रति एफडीए , 'डेवलपर्स आनुवंशिक रूप से इंजीनियर पौधों में से कई कारणों से पारंपरिक प्रजनन का उपयोग करते हैं। वे बेहतर स्वाद, उच्च फसल उपज (उत्पादन), कीट क्षति के लिए अधिक प्रतिरोध, और पौधों की बीमारियों के प्रति प्रतिरोधक क्षमता वाले पौधे बनाना चाहते हैं।' लेकिन क्या यह इसे कम स्वस्थ बनाता है? जर्नल में प्रकाशित 21 साल के फील्ड डेटा के मेटा-विश्लेषण के अनुसार वैज्ञानिक रिपोर्ट जीई मकई वास्तव में गैर-जीई मकई की तुलना में अधिक सुरक्षित है, क्योंकि इसमें प्राकृतिक रूप से पाए जाने वाले मायकोटॉक्सिन के निम्न स्तर होते हैं, जो खतरनाक रूप से जहरीले और संभावित कैंसरकारी होते हैं।
निचला रेखा क्या है?
कई खाद्य पदार्थों की तरह, मकई आपके लिए अच्छा हो सकता है, जब तक कि आप इसे कम मात्रा में उपभोग करते हैं- और इसके सबसे कम संसाधित रूप में (पढ़ें: मकई सिरप नहीं)। मकई फाइबर और एंटीऑक्सिडेंट का एक अच्छा स्रोत है जो आंखों के स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है। अधिक मात्रा में सेवन करने से, यह रक्त शर्करा को बढ़ा सकता है और वजन बढ़ाने में योगदान कर सकता है, लेकिन उचित मात्रा में खाया जाता है, यह एक स्वस्थ, संतुलित आहार के लिए एक बहुमुखी और किफ़ायती अतिरिक्त है।
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