किम्ची कोरियाई व्यंजनों में मुख्य है, लेकिन अब हम इसे यू.एस. में भी हर जगह देख रहे हैं। क्यों? यह तीखा, स्वादिष्ट और बहुमुखी होने के साथ-साथ बेहद सेहतमंद भी है। इस किण्वित पोषण पावरहाउस के बारे में आप जो कुछ भी जानना चाहते हैं, उसे जानने के लिए पढ़ें।
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वेस्टएंड61/गेटी इमेजेजकिम्ची क्या है?
हालांकि क्लासिक रेसिपी में कई विविधताएं हैं, पारंपरिक किमची गोभी से बनाई जाती है जिसे लहसुन, नमक, सिरका, मिर्च मिर्च और अन्य मसालों के मिश्रण में किण्वित किया जाता है। कोरियाई घरों में, यह पारंपरिक रूप से एक साइड डिश के रूप में (हर भोजन में) परोसा जाता है, लेकिन यह आपके फ्रिज में रखने के लिए एक बढ़िया स्नैक भी है। यह अनाज के कटोरे में, अंडे के साथ, स्टॉज और बहुत कुछ में स्वादिष्ट है। मूल रूप से, यह बहुत बहुमुखी है।पोषण संबंधी जानकारी क्या है?
क्योंकि किमची के कई अलग-अलग ब्रांड हैं (और बहुत से लोग अपना खुद का बनाना चुनते हैं), सटीक पोषण संबंधी जानकारी को पिन करना मुश्किल है। हालाँकि, यूएसडीए के अनुसार , यहाँ आमतौर पर किमची के एक कप परोसने में क्या है:
किम्ची के स्वास्थ्य लाभ क्या हैं?
1. यह प्रोबायोटिक्स का एक उत्कृष्ट स्रोत है
प्रोबायोटिक्स आंत के स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण हैं (जो मानसिक स्वास्थ्य के साथ-साथ चलते हैं)। किम्ची जैसे किण्वित खाद्य पदार्थ प्रोबायोटिक्स के शानदार स्रोत हैं, यही वजह है कि इतने सारे पोषण विशेषज्ञ और अन्य विशेषज्ञ रोजाना इनका सेवन करने की सलाह देते हैं। प्रोबायोटिक्स को सामान्य सर्दी से कई स्थितियों को रोकने या सुधारने से जोड़ा गया है और कब्ज प्रति मानसिक स्वास्थ्य और भी कुछ प्रकार के कैंसर . मुद्दा यह है कि, हम सभी को अधिक प्रोबायोटिक खाद्य पदार्थ खाने चाहिए, जैसे, तुरंत।
2. यह वजन कम करने में आपकी मदद कर सकता है
अन्य स्वस्थ-भोजन प्रथाओं के साथ, किमची को अपने आहार में शामिल करने से वजन घटाने में मदद मिल सकती है। एक 2015 कोरियाई अध्ययन चूहों में पाया गया कि किमची ने मोटापा-विरोधी गतिविधि प्रदर्शित की। फिर, केवल किमची और कुकीज़ खाने से आपको अपना वजन कम करने में मदद नहीं मिलेगी, लेकिन पूर्व संतुलित आहार का हिस्सा हो सकता है (और चाहिए)।
3. यह आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत कर सकता है
किम्ची एंटीऑक्सिडेंट का एक शानदार स्रोत है, जो आपकी प्रतिरक्षा को बढ़ा सकता है, कहते हैं एक और कोरियाई अध्ययन . कैसे? भोजन में पाए जाने वाले एंटीऑक्सिडेंट आपकी कोशिकाओं को मुक्त कणों के प्रभाव से बचाने में मदद कर सकते हैं और आपके शरीर में सूजन की अधिकता को कम करने में मदद कर सकते हैं, जिससे आपको संक्रमण और अन्य बुरे लोगों से लड़ने में मदद मिल सकती है।
4. यह कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित कर सकता है
कोरिया में पुसान नेशनल यूनिवर्सिटी के शोधकर्ता पाया गया कि किमची खाने वाले लोगों में कुल कोलेस्ट्रॉल और एलडीएल कोलेस्ट्रॉल (उर्फ खराब कोलेस्ट्रॉल) का स्तर कम था। अनुवाद: किमची खाने से स्ट्रोक और दिल के दौरे जैसे हृदय संबंधी विकारों का खतरा कम हो सकता है। ठीक है।
लॉरीपैटरसन / गेट्टी छवियांकुछ अन्य प्रोबायोटिक खाद्य पदार्थ क्या हैं?
1. सौकरकूटआपको पता है यह मसालेदार गोभी पकवान परम हॉट डॉग टॉपिंग है, लेकिन क्या आप जानते हैं कि यह प्रोबायोटिक्स से भी भरा होता है और सलाद या सैंडविच पर ढेर करने पर भी उतना ही स्वादिष्ट होता है? और एक अध्ययन . में प्रकाशित हुआ विश्व जर्नल ऑफ माइक्रोबायोलॉजी एंड बायोटेक्नोलॉजी पाया कि यह कोलेस्ट्रॉल के स्तर को भी कम कर सकता है।
2. केफिर
यह खट्टा पेय बैक्टीरिया और खमीर के साथ दूध को किण्वित करके बनाया जाता है, और यह वास्तव में है दही से भी प्रोबायोटिक्स का एक बेहतर स्रोत . इसमें प्रोटीन, कैल्शियम, विटामिन बी12 और मैग्नीशियम जैसे उच्च स्तर के पोषक तत्व भी होते हैं। इसे उसी तरह इस्तेमाल करें जैसे आप इसके क्रीमियर चचेरे भाई (हमें पसंद है कि हमारा अनाज पर डाला जाता है)।
3. डार्क चॉकलेट
आप जानते हैं कि प्रोबायोटिक्स आपके पेट के लिए बहुत अच्छे हैं, लेकिन क्या आप जानते हैं कि लाभ प्राप्त करने के लिए, आपको वास्तव में अच्छे बैक्टीरिया को खिलाने की आवश्यकता होती है। प्रीबायोटिक्स (यानी, न पचने योग्य फाइबर जो आपके शरीर में अच्छे बैक्टीरिया को पनपने में मदद करता है)? किस्मत से, सी होकोलेट में ये दोनों तत्व होते हैं , साथ ही उच्च स्तर के एंटीऑक्सिडेंट और पोषक तत्व।
4. जैतून
आपकी पसंदीदा मार्टिनी गार्निश को नमकीन पानी में पैक किया जाता है, जिससे वे एक किण्वित भोजन बन जाते हैं जो कि समृद्ध है मित्रवत ली एक्टोबैसिलस बैक्टीरिया . वे फाइबर और एंटीऑक्सिडेंट में भी उच्च हैं, इसलिए उसके लिए खुश हैं।
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