पड्डू: मिनी इडली रेसिपी

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घर रसोई का काम शाकाहारी सुबह का नाश्ता ब्रेक फास्ट ओई-अमृषा बाय आदेश शर्मा | अपडेट किया गया: सोमवार, 4 मई, 2015, 9:29 [IST]

कर्नाटक में पड्डू दक्षिण का एक सामान्य नाश्ता व्यंजन है। गुंडपंगली के रूप में भी जाना जाता है, धान दक्षिण भारतीय पकवान, इडली का एक छोटा चचेरा भाई है। यदि आप नाश्ते के लिए एक हल्का और पारंपरिक कर्नाटक व्यंजन बनाना चाहते हैं, तो आप धान की रेसिपी आज़मा सकते हैं। यह रेसिपी बनाने में आसान है और इसके लिए ज्यादा समय की आवश्यकता नहीं होती है। पड्डू सब्जियों से भरा हुआ है और एक भरने वाला नाश्ता हो सकता है। तो, चलिए दक्षिण-भारतीय पड्डू रेसिपी की जाँच करते हैं।

पड्डू रेसिपी:

कार्य करता है: 2-3

तैयारी का समय: 15 मिनट

सामग्री

डोसा बैटर या बॉम्बे रवा- 500 ग्राम
गोभी- 1 (कटा हुआ)
गाजर- 2-4 (कद्दूकस किया हुआ)
प्याज- 2-4
लहसुन- 4-6 फली
लाल मिर्च पाउडर- 1tsp
जीरा पाउडर- & frac12tsp
सरसों के बीज- & frac12tsp
नमक- स्वादानुसार
तेल- & frac12 कप
धनिया पत्ती- 2 मुट्ठी

प्रक्रिया

एक कड़ाही में 2 टेबलस्पून तेल गरम करें। राई डालें और मिलाएँ। जब बीज चटकने लगे, कटा हुआ प्याज डालें और मध्यम आंच पर 1-2 मिनट के लिए भूनें।
लहसुन की फली को छीलकर मसल लें। अब इन्हें पैन में डालें और एक मिनट के लिए पकाएं।
कटा हुआ गोभी, कसा हुआ गाजर जोड़ें और नमक छिड़कें। अच्छी तरह से मिलाएं और इसे धीमी आंच पर 2-4 मिनट तक (सब्जियों के नरम होने तक) पकने दें।
जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और धनिया पत्ता छिड़कें। मिक्स करें और एक मिनट के लिए पकाएं। इसके बाद आंच से उतारकर पैन को रख दें।
अब बैटर को एक गहरे तले वाले कटोरे में डालें। इसे चिकना करने के लिए इसे मिलाएं (यदि आवश्यक हो तो थोड़ा पानी डालें)। इसे बहुत नरम न बनाएं अन्यथा धान को ढालना मुश्किल हो जाएगा। पप्पू बनाने के लिए मोटा घोल आदर्श है।
पकी हुई सब्जियों को बैटर में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
पड्डू या इडली तवा गरम करें। चम्मच की मदद से सभी डिब्बों को चिकना कर लें। जब तवा गर्म हो जाए, तो बैटर को प्रत्येक डिब्बे में डालें। कोनों पर थोड़ा तेल फैलाएं और इसे पकने दें। पलटें और दोनों तरफ से पकाएं। शेष बल्लेबाज के साथ प्रक्रिया को दोहराएं।

पड्डू खाने के लिए तैयार हैं। इसे टोमैटो सॉस या चटनी पुदी के साथ गर्मागर्म सर्व करें। आप सब्जियों का उपयोग किए बिना भी पड्डू बना सकते हैं। बस तवा पर बैटर डालें और उन्हें भूरा होने तक पकाएँ। दोनों तरफ से पकाएं और गर्मागर्म सर्व करें!