कबूतर मटर: 10 स्वास्थ्य लाभ, पोषण मूल्य और पकाने की विधि

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एक बारहमासी फलियां, कबूतर मटर को वैज्ञानिक रूप से कजानस कजन कहा जाता है। कबूतर मटर को लाल चना भी कहा जाता है और सबसे फायदेमंद मटर में से एक हैं ^[१] फलियां परिवार में। यह आमतौर पर भारतीय और इंडोनेशियाई व्यंजनों में प्रयोग किया जाता है। छोटे और अंडाकार आकार के फलियां विभिन्न रंगों जैसे पीले, भूरे आदि में आती हैं। कबूतर मटर का उपयोग विभिन्न प्रयोजनों के लिए किया जाता है जैसे कि चारा के लिए एक हवा, चंदवा की फसल या पशुओं के लिए भोजन।

कबूतर मटर प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत है जब परिवार में अन्य फलियां की तुलना में। यह कम वसा वाली सामग्री और उच्च फाइबर और खनिज सामग्री को देखते हुए भोजन का एक स्वस्थ विकल्प है। कबूतर मटर की बढ़ती प्रमुखता ^[दो] स्वास्थ्य के प्रति सजग व्यक्तियों के क्षेत्र में महत्वपूर्ण भूमिका के कारण स्वादिष्ट मटर आपके समग्र स्वास्थ्य में सुधार करता है। फलियां का उल्लेखनीय स्वाद इसके महत्व में योगदान करने वाला एक और कारक है।

खनिज, विटामिन, आहार फाइबर, एंटीऑक्सिडेंट और कई अन्य घटकों के विविध मिश्रण में आपके बालों, चयापचय और हृदय को लाभ पहुंचाने की क्षमता है। आइए अचरज फलियां, कबूतर मटर के स्वास्थ्य लाभ और फायदों के बारे में अधिक जानें।

कबूतर मटर का पोषण मूल्य

100 ग्राम में ऊर्जा सामग्री ^[३] कबूतर मटर की मात्रा 343 किलो कैलोरी तक। उनके पास पाइरिडोक्सिन (0.283 मिलीग्राम), राइबोफ्लेविन (0.187 मिलीग्राम) और थायमिन (0.643 मिलीग्राम) की मिनट सामग्री है।

100 ग्राम कबूतरों में लगभग होता है

• 62.78 ग्राम कार्बोहाइड्रेट
• 21.70 ग्राम प्रोटीन
• 1.49 ग्राम कुल वसा
• 15 ग्राम आहार फाइबर
• 456 माइक्रोग्राम फोलेट
• 2.965 मिलीग्राम नियासिन
• 17 मिलीग्राम सोडियम
• 1392 मिलीग्राम पोटेशियम
• 130 मिलीग्राम कैल्शियम
• 1.057 माइक्रोग्राम तांबा
• 5.23 मिलीग्राम लोहा
• 183 मिलीग्राम मैग्नीशियम
• 1.791 मिलीग्राम मैंगनीज
• 367 मिलीग्राम फॉस्फोरस
• 8.2 माइक्रोग्राम सेलेनियम
• 2.76 मिलीग्राम जस्ता।

कबूतर मटर के स्वास्थ्य लाभ

प्रोटीन और खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत, फलियां को परम स्वास्थ्य भोजन माना जा सकता है। यह कई प्रकार के अनूठे स्वास्थ्य लाभों से युक्त है।

1. एनीमिया से बचाता है

फलियों में उच्च फोलेट सामग्री ^[४] यह एनीमिया की शुरुआत को रोकने के लिए एक केंद्रीय घटक बनाता है। आपके शरीर में फोलेट की उचित मात्रा नहीं है जो आपके शरीर के लिए आवश्यक है। आपके शरीर में फोलेट सामग्री की कमी से एनीमिया का कारण बनता है, जिसे अपने दैनिक आहार में कबूतर मटर के समावेश से दूर किया जा सकता है। प्रत्येक दिन एक कप कबूतर मटर एनीमिया की शुरुआत से आपकी मदद कर सकता है।

2. वजन घटाने में मदद करता है

कबूतर मटर का सबसे महत्वपूर्ण लाभ इसकी कम कैलोरी राशि, संतृप्त वसा और कोलेस्ट्रॉल है। फलियों में आहार फाइबर सामग्री ^[५] लगातार खाने या नाश्ते की आवश्यकता से बचने के लिए पेट को अधिक समय तक भरा हुआ रखें। पोषक तत्व, साथ ही फलियां में आहार फाइबर सामग्री, आपके चयापचय के बेहतर कामकाज में योगदान करती है और अनावश्यक वजन को बढ़ाती है।

3. ऊर्जा को बढ़ाता है

कबूतर मटर विटामिन बी, साथ ही राइबोफ्लेविन और नियासिन का एक अच्छा स्रोत हैं। ये घटक आपके कार्बोहाइड्रेट को बढ़ाने में सहायता करते हैं ^[६] चयापचय और वसा के अनावश्यक भंडारण को रोकता है, जिससे स्वाभाविक रूप से आपकी ऊर्जा का स्तर बढ़ जाता है। कबूतर मटर बिना किसी वजन बढ़ाने या वसा विकास के आपकी ऊर्जा के स्तर में सुधार करता है।

4. सूजन को कम करता है

फलियां विरोधी भड़काऊ गुणों से घिरी हुई हैं जो सूजन और अन्य भड़काऊ मुद्दों को कम करने में मदद करती हैं। कबूतर मटर में कार्बनिक यौगिक विरोधी भड़काऊ एजेंटों के रूप में कार्य करते हैं और किसी भी सूजन को कम करते हैं ^[7] या आपके शरीर में सूजन है। इसका उपयोग एक त्वरित राहत के रूप में किया जाता है, जिस गति से कबूतर मटर सूजन के स्तर को कम करते हैं।

5. वृद्धि और विकास में सुधार करता है

प्रोटीन, आपके पूरे शरीर का निर्माण खंड, विकास और विकास के लिए महत्वपूर्ण है। कबूतर मटर में प्रोटीन की उच्च मात्रा गठन में सहायता करते हैं ^[8] कोशिकाओं, ऊतकों, मांसपेशियों और हड्डियों के। प्रोटीन सामग्री कोशिकाओं के उत्थान में मदद करके आपके शरीर की सामान्य चिकित्सा प्रक्रिया को बेहतर बनाने में भी मदद करती है।

6. रक्तचाप को संतुलित करता है

कबूतर मटर में पोटेशियम की प्रचुर मात्रा आपके रक्तचाप के स्तर को विनियमित करने में मदद करती है। पोटेशियम एक वैसोडिलेटर के रूप में कार्य करता है, अर्थात यह रक्त वाहिकाओं में किसी भी रुकावट को कम करता है और आपके रक्तचाप को कम करता है। नियमित रूप से कबूतर के छिलके का सेवन किसी भी रक्त वाहिका को साफ करने में मदद कर सकता है ^[९] रुकावट, और इसलिए पीड़ित व्यक्तियों के लिए बेहद फायदेमंद हैं ^[१०] उच्च रक्तचाप या किसी भी हृदय रोग से।

7. प्रतिरक्षा प्रणाली में सुधार

हम सभी ने सुना है कि पके हुए लोगों की तुलना में अधिकांश फलियां आपके स्वास्थ्य के लिए अधिक फायदेमंद हैं ^{[ग्यारह]} और आपका शरीर जब कच्चा होता है। यह धारणा कबूतरों पर भी लागू होती है क्योंकि कच्चे फलियों में पके हुए फलों की तुलना में अधिक पोषक तत्व होते हैं। कच्ची फलियाँ खाने से आपको सभी विटामिन सी प्राप्त करने में मदद मिल सकती है, जो अगर पकाया जाता है तो 25% तक कम हो सकता है। अपने इम्यून सिस्टम को बेहतर बनाने के लिए फलियां से सभी विटामिन प्राप्त करने के लिए, इसका कच्चा सेवन करें।

विटामिन सी सफेद कोशिकाओं के उत्पादन को उत्तेजित करके आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली में सुधार करता है और एंटीऑक्सिडेंट के रूप में कार्य करता है। इस प्रकार, फलन का समावेश ^[१२] अपने आहार में अपने समग्र कल्याण और प्रतिरक्षा में सुधार करने में मदद कर सकते हैं।

8. दिल की सेहत बढ़ाता है

कम कोलेस्ट्रॉल, और फलियां में उच्च पोटेशियम और आहार सामग्री आपके दिल के स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में केंद्रीय भूमिका निभाती है। एलडीएल की कम रेंज ^[१३] कबूतर मटर में कोलेस्ट्रॉल किसी भी असंतुलन या संतृप्त वसा के विकास के बिना प्रासंगिक विटामिन प्रदान करते हैं। फली में पोटेशियम की मात्रा आपके रक्तचाप को कम करती है और किसी भी तनाव की संभावना को कम करती है। इसी तरह, आहार फाइबर बनाए रखने में मदद करता है ^[१४] कोलेस्ट्रॉल संतुलन और एथेरोस्क्लेरोसिस की शुरुआत को रोकता है।

9. पाचन स्वास्थ्य को बेहतर बनाता है

कबूतर मटर में आहार फाइबर की प्रचुर आपूर्ति आपके पाचन स्वास्थ्य को बेहतर बनाने वाले केंद्रीय घटक के रूप में कार्य करती है। फाइबर सामग्री को बढ़ाता है ^{[पंद्रह]} पोषक तत्व अवशोषण और पाचन प्रक्रिया मल को थोक में जोड़कर और तनाव या सूजन के किसी भी कारण को कम करता है। फाइबर सामग्री मल त्याग में आसानी के लिए जिम्मेदार है। कबूतर मटर के नियमित सेवन से दस्त, सूजन, कब्ज और ऐंठन को कम किया जा सकता है।

10. मासिक धर्म के विकार को दूर करता है

कबूतर मटर में फाइबर सामग्री विभिन्न प्रकार के परिदृश्यों में फायदेमंद है। अन्य महत्वपूर्ण भूमिकाओं में से एक यह मासिक धर्म को आसान बनाने में है ^[१६] विकार। मासिक धर्म के दौरान कबूतर का सेवन करने से ऐंठन और परिणामी को कम करने में मदद मिल सकती है ^{[१ 17]} दर्द।

चेतावनी

सबसे फायदेमंद फलियां के कारण कोई ज्ञात नकारात्मक प्रभाव नहीं हैं। हालांकि, एलर्जी के कुछ मामलों को रिपोर्ट किया गया है जो कि फलियां में घटकों के कारण होता है। यदि आपको अपने आप को फलियां से एलर्जी हो रही है, तो डॉक्टर से परामर्श करें।

एक अन्य आम दुष्प्रभाव पेट फूलना है।

कबूतर मटर का सेवन कैसे करें

जब यह कच्चा खाया जाता है तो फलियां सबसे अधिक फायदेमंद होती हैं।

अंकुरित कबूतर मटर आपके स्वास्थ्य के लिए बहुत अच्छे हैं।

आप कबूतर मटर को पका सकते हैं - या तो केवल फलियां उबालकर या इसे अन्य सब्जियों या अपनी पसंद के कुछ के साथ शामिल करके

हेल्दी रेसिपी

चावल और कबूतर के साथ चिकन

सामग्री

• 1/2 कप सूखे बासमती चावल
• 2 कप कबूतर मटर, सूखा हुआ
• 1/2 गुच्छा धनिया पत्ती, कटा हुआ
• 4 लाइम
• 4 स्किनलेस और बोनलेस चिकन ब्रेस्ट, दिखने वाला फैट हटा दिया
• 1 बड़ा चम्मच नमक
• 1 बड़ा चम्मच ताजा पिसी हुई काली मिर्च

दिशा-निर्देश

• एक सॉस पैन में, चावल, पानी, और frac12 चम्मच नमक जोड़ें।
• उच्च ताप पर उबालें।
• गर्मी को कम करने के लिए, कसकर कवर करें, और 20 मिनट के लिए उबाल लें।
• गर्मी से निकालें।
• सेम और धनिया पत्ती में हिलाओ और गर्म रखने के लिए कवर करें।

चिकन के लिए

3 नीबू निचोड़ें और शेष चूने को परोसने के लिए वेजेज में काट लें।

एक तेज चाकू का उपयोग करके, प्रत्येक चिकन स्तन के चमड़ी वाले हिस्से में 3 या 4 क्रॉसवर्ड स्लैश काट लें।

तैयार पैन पर चिकन रखो और गर्मी स्रोत से 4-6 इंच, प्रत्येक पक्ष पर लगभग 5 मिनट।

मिक्स

चिकन के साथ गरमा गरम सर्विंग प्लेट पर चावल को ढेर करें।

चूने के वेजेज और स्टीम्ड ब्रोकोली के साथ गरम परोसें।

1. [१]मॉर्टन, जे। एफ। (1976)। कबूतर मटर (Cajanus cajan Millsp।): एक उच्च प्रोटीन उष्णकटिबंधीय झाड़ी फलियां। हॉर्टसाइंस, 11 (1), 11-19।
2. [दो]उचेगबु, एन। एन।, और इशीवु, सी। एन। (2016)। अंकुरित कबूतर मटर (Cajanus cajan): ऑक्सीडेटिव तनाव और हाइपरग्लाइसीरिया को कम करने के लिए एक उपन्यास आहार। खाद्य विज्ञान और पोषण, 4 (5), 772-777।
3. [३]USDA। (२०१६) है। कबूतर मटर (Cajanus cajun), कच्चा, USDA राष्ट्रीय पोषक डेटाबेस।
4. [४]सिंह, एन। पी।, और प्रताप, ए। (2016)। पोषण सुरक्षा और स्वास्थ्य लाभ के लिए खाद्य फलियां। फूड क्रॉप्स के बायोफोर्टिफिकेशन (पीपी। फर्मवेयर) में। स्प्रिंगर, नई दिल्ली।
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