कच्चे केले (पौधे): पोषण संबंधी स्वास्थ्य लाभ, जोखिम और व्यंजन - PAMPEREDPEOPLENY.COM

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घर स्वास्थ्य पोषण पोषण ओइ-नेहा घोष द्वारा Neha Ghosh 6 नवंबर 2019 को

केले उन स्वस्थ और पौष्टिक फलों में से एक हैं जिन्हें लोग दिन के किसी भी समय खाने का आनंद लेते हैं। आमतौर पर केला अपने पके रूप में खाया जाता है, लेकिन कच्चे केले को भी खाया जाता है, लेकिन पकाने के बाद।

कच्चे केले (पौधे) तल कर, उबालकर या सेवई बनाकर खाए जाते हैं। वे फाइबर, विटामिन, खनिज और प्रतिरोधी स्टार्च का एक अच्छा स्रोत हैं। कच्चे केले का स्वाद कम मीठा होता है, इसमें कड़वा स्वाद होता है और पके केले की तुलना में स्टार्च में अधिक होता है।

कच्चे केले का पोषण मूल्य

कच्चे केले के 100 ग्राम में 74.91 ग्राम पानी, 89 किलो कैलोरी ऊर्जा होती है और वे भी होते हैं

1.09 ग्राम प्रोटीन
0.33 ग्राम वसा
22.84 ग्राम कार्बोहाइड्रेट
2.6 ग्राम फाइबर
12.23 ग्राम चीनी
5 मिलीग्राम कैल्शियम
0.26 मिलीग्राम लोहा
27 मिलीग्राम मैग्नीशियम
22 मिलीग्राम फॉस्फोरस
358 मिलीग्राम पोटेशियम
1 मिलीग्राम सोडियम
0.15 मिलीग्राम जिंक
8.7 मिलीग्राम विटामिन सी
0.031 मिलीग्राम थीमिन
0.073 मिलीग्राम राइबोफ्लेविन
0.665 मिलीग्राम नियासिन
0.367 मिलीग्राम विटामिन बी 6
20 एमसीजी फोलेट
64 आईयू विटामिन ए
0.10 मिलीग्राम विटामिन ई
0.5 एमसीजी विटामिन के

कच्चे केले के स्वास्थ्य लाभ

1. वजन घटाने में सहायता

कच्चे केले में दो प्रकार के फाइबर होते हैं - प्रतिरोधी स्टार्च और पेक्टिन दोनों, जो भोजन के बाद परिपूर्णता की भावना को बढ़ाते हैं। यह आगे आपके पेट को खाली करने में धीमा करने में मदद करता है और आपको कम भोजन करता है, जो बदले में वजन कम करने में मदद कर सकता है ^[१] ।

2. मधुमेह को नियंत्रित करें

एक अध्ययन के अनुसार, कच्चे केले में प्रतिरोधी स्टार्च और पेक्टिन, भोजन के बाद रक्त शर्करा को नियंत्रित करने में मदद कर सकते हैं ^[दो] । कच्चे केले में 30 का ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई) होता है, जो बहुत कम होता है, और इससे रक्त शर्करा के स्तर को कम करने में मदद मिलती है।

3. दिल की सेहत को बढ़ावा देना

कच्चे केले में प्रतिरोधी स्टार्च अधिक होता है जो प्लाज्मा कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड सांद्रता को कम करता है, जिससे हृदय स्वास्थ्य में योगदान होता है। इनमें पोटेशियम की भी अच्छी मात्रा होती है जो आपके रक्तचाप को नियंत्रित रखने में मदद करता है ^[३] ।

4. पाचन स्वास्थ्य में सुधार

कच्चे केले में प्रतिरोधी स्टार्च और पेक्टिन एक प्रीबायोटिक के रूप में काम करते हैं जो आंत में अनुकूल बैक्टीरिया को खिलाते हैं। बैक्टीरिया इन दो प्रकार के फाइबर को किण्वित करते हैं, butyrate और अन्य लघु-श्रृंखला फैटी एसिड का उत्पादन करते हैं जो विभिन्न पाचन समस्याओं के इलाज में मदद करते हैं ^[४] ।

5. दस्त को रोकने और इलाज करें

कच्चे केले में उच्च प्रतिरोधी स्टार्च और पेक्टिन की उपस्थिति उपचार और दस्त को रोकने में मदद कर सकती है। यह मल को सख्त करने में मदद करता है और दस्त पैदा करने वाले बैक्टीरिया से लड़ता है। एक अध्ययन के अनुसार, कच्चे केले अस्पताल के बच्चों में लगातार दस्त के आहार प्रबंधन में उपयोगी होते हैं और इसका उपयोग घर पर बच्चों के इलाज के लिए किया जा सकता है ^[५] ।

6. बेहतर लौह अवशोषण में मदद करता है

आयरन की कमी और एनीमिया बड़ी संख्या में आबादी को प्रभावित करते हैं। फूड एंड न्यूट्रिशन रिसर्च में प्रकाशित एक अध्ययन से पता चला है कि कच्चे और पके केले लोहे के अवशोषण को प्रभावित नहीं करते हैं और वे शरीर में लोहे के स्तर को बढ़ाने में मदद कर सकते हैं ^[६] ।

कच्चे केले के स्वास्थ्य जोखिम

कच्चे केले के अधिक सेवन से सूजन, गैस और कब्ज हो सकता है। इसके अलावा अगर आपको लेटेक्स से एलर्जी है, तो आपको कच्चे केले खाने से बचना चाहिए क्योंकि इनमें प्रोटीन होता है जो लेटेक्स में एलर्जी पैदा करने वाले प्रोटीन के समान होता है।

कच्चा केला रेसिपी

कच्चे केले की सब्जी ^[7]

सामग्री:

4 टुकड़े कच्चे केले
2 आलू
& frac12 tsp अदरक का पेस्ट
1 चम्मच जीरा पाउडर
पानचफोरन (साबुत धनिया, जीरा, निगेला, सौंफ और सरसों के बीज का मिश्रण)
1 चम्मच धनिया पाउडर
& frac12 tsp मिर्च पाउडर
& frac12 tsp काली मिर्च पाउडर
& frac12 tsp गरम मसाला पाउडर
आवश्यकतानुसार नमक और तेल

तरीका:

पील, कच्चे केले को काट लें और उन्हें 3 सीटी के लिए पकाएं।
आलू को क्यूब्स में छीलें और काटें।
एक कड़ाही / कड़ाही और उथले आलू में तेल गरम करें। एक तरफ रख दो।
उसी पैन में, बे पत्ती और पानचफोरन जोड़ें।
फिर 30 सेकंड के लिए अदरक का पेस्ट और सॉस डालें।
हल्दी, जीरा, धनिया, काली मिर्च, मिर्च पाउडर और नमक डालें। मसालों को सौते करें।
केले और आलू के टुकड़े डालकर मसाले के साथ भूनें।
पानी डालें और इसे केला और आलू के नरम होने तक उबलने दें।
गरम मसाला डालें और गरम-गरम परोसें।

इस कच्चे केले कबाब रेसिपी को ट्राई करें तथा केले के चिप्स बनाने की विधि

देखें लेख संदर्भ

[१]हिगिंस जे। ए। (2014)। प्रतिरोधी स्टार्च और ऊर्जा संतुलन: वजन घटाने और रखरखाव पर प्रभाव। खाद्य विज्ञान और पोषण में महत्वपूर्ण समीक्षा, 54 (9), 1158–1166।
[दो]श्वार्ट्ज, एस। ई।, लेविन, आर.ए., वेनस्टॉक, आर.एस., पेटोकास, एस।, मिल्स, सी। ए। और थॉमस, एफ। डी। (1988)। स्थायी पेक्टिन अंतर्ग्रहण: गैर इंसुलिन पर निर्भर मधुमेह के रोगियों में गैस्ट्रिक खाली करने और ग्लूकोज सहिष्णुता पर प्रभाव। नैदानिक पोषण की अमेरिकी पत्रिका, 48 (6), 1413-1417।
[३]केंडल, सी। डब्ल्यू।, इमाम, ए।, ऑगस्टिन, एल.एस., और जेनकिंस, डी। जे। (2004)। प्रतिरोधी स्टार्च और स्वास्थ्य। AOAC अंतरराष्ट्रीय के 87. (3), 769-774।
[४]टॉपिंग, डी। एल।, और क्लिफ्टन, पी। एम। (2001)। शॉर्ट-चेन फैटी एसिड और मानव कोलोनिक फ़ंक्शन: प्रतिरोधी स्टार्च और नॉनस्टार्च पॉलीसेकेराइड की भूमिकाएं। शारीरिक समीक्षा, 81 (3), 1031-1064।
[५]रब्बानी, जी। एच।, टेका, टी।, साहा, एस। के।, ज़मान, बी।, माजिद, एन।, खातुन, एम।, ... और फुकस, जी। जे। (2004)। हरा केला और पेक्टिन छोटी आंतों की पारगम्यता में सुधार करते हैं और लगातार दस्त वाले बांग्लादेशी बच्चों में तरल पदार्थ की कमी को कम करते हैं। गंभीर बीमारियां और विज्ञान, 49 (3), 475-484।
[६]गार्सिया, ओ। पी।, मार्टिनेज, एम।, रोमानो, डी।, कैमाचो, एम।, डी मौरा, एफ। एफ।, अब्राम्स, एस। ए।,… रोसाडो, जे। एल। (2015)। कच्चे और पके हुए केले में लोहे का अवशोषण: महिलाओं में स्थिर आइसोटोप का उपयोग करके एक क्षेत्र का अध्ययन। अच्छा और पोषण अनुसंधान, 59, 25976।
[7]https://www.betterbutter.in/recipe/75499/kaanchkolar-jhal-bengali-style-raw-banana-curry-with-potato