रेयरबिट मैक 'एन' ग्रीन्स रेसिपी - पैम्परेडपीपलनी

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अपने छुट्टियों के मेनू में इस चीज़ी, बियर-चुंबित भीड़-सुखदायक चीज़ को जोड़ें, स्टेट।

मैक और पनीर एक कारण से छुट्टियों का मुख्य व्यंजन है। यह आगे इकट्ठा होने में बहुत आसान है, एक झटके में भीड़ को खाना खिला देता है और लगभग सभी को (यहां तक कि आपके झगड़ालू रिश्तेदारों को भी) प्रिय है। मौली बाज़ की नई कुकबुक से रेयरबिट मैक 'एन' ग्रीन्स, और अधिक है: रसोई में ढीले हो जाओ , डिश को एक देता है बियर -नुकीला स्पिन जो आपको अनूठा लगेगा।

पारंपरिक मैक पर यह ट्विस्ट टोस्टेड व्यंजन वेल्श रेयरबिट से प्रेरित है रोटी पनीर सॉस के साथ ताज पहनाया गया। बाज़ लिखते हैं, 'हम उस बियर-और-पनीर को मलाईदार बेचमेल सॉस में बदल रहे हैं, इसे पास्ता के साथ डाल रहे हैं, ब्रेडक्रंब के साथ शीर्ष पर डाल रहे हैं और इसे सुनहरा भूरा होने तक पका रहे हैं और दोनों दुनिया के सर्वश्रेष्ठ के लिए बुलबुले बना रहे हैं।' 'वोर्सेस्टरशायर सॉस, डार्क स्टाउट और डिजॉन मस्टर्ड इस ब्रिटिश पब-प्रेरित मैक 'एन' चीज़ की रीढ़ हैं, और इसके दो पूरे समूह हैं।' साग रात के खाने के लिए अपनी सब्जी का कोटा ठीक से इसमें पका लें।''

जब उपज की बात आती है तो विकल्प अनंत हैं: केल, पालक, कोलार्ड और सरसों का साग सभी उचित खेल हैं। जहाँ तक पनीर की बात है, डेयरी गलियारा आपका सीप है, लेकिन बाज़ अतिरिक्त-तीखे चेडर, ग्रुयेर, एममेंटलर और फोंटिना के मिश्रण की सिफारिश करता है। आप जो भी चुनें, परिणाम मक्खन जैसे, चिपचिपे और सीधे लार टपकाने वाले होंगे।

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प्रस्तुत करने का पकाना कुल कार्य करता है 30 मिनट 1 घंटा 1 घंटा 30 मिनट 8 सर्विंग्स

सामग्री

6 बड़े चम्मच (¾ स्टिक) अनसाल्टेड मक्खन, और चिकनाई के लिए और अधिक

10 लहसुन की कलियाँ

1½ पाउंड मिश्रित पनीर, जैसे अतिरिक्त-तीखा चेडर, ग्रुयेर, एम्मेंटलर और/या फोंटिना

14 औंस पत्तेदार साग, जैसे केल, पालक, कोलार्ड और/या सरसों का साग (लगभग 2 गुच्छे)

12 औंस घुंघराले पास्ता, जैसे कैवटाप्पी या रोटिनी

12 औंस डार्क बियर या स्टाउट, जैसे गिनीज

⅓ कप मैदा

1½ कप भारी क्रीम

2 कप पूरा दूध

2 औंस कसा हुआ पार्मिगियानो रेजियानो पनीर (लगभग ½ कप)

कोषेर नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च

3 बड़े चम्मच डिजॉन सरसों

3 बड़े चम्मच वॉर्सेस्टरशायर सॉस

1 कप पैंको ब्रेडक्रंब

दिशा-निर्देश

1. ओवन के बीच में एक रैक रखें। ओवन को 400°F पर पहले से गरम कर लें। 9 बाई 13 इंच की बेकिंग डिश पर मक्खन लगाएं। नमकीन पानी के एक बड़े बर्तन को उबाल लें।

2. लहसुन को हल्का सा तोड़ कर छील लें. लौंग को पतला-पतला काट लीजिए.

3. चीज को बॉक्स ग्रेटर के बड़े छेद पर कद्दूकस कर लें।

4. हरी पत्तेदार सब्जियों की पत्तियों को तनों से अलग कर लें। उन्हें काटने के आकार के टुकड़ों में तोड़ लें।

5. जब पानी उबल जाए, तो पास्ता मिलाएं और अल डेंटे से थोड़ा कम पकाएं, पैकेज पर दिए गए निर्देशों से 2 मिनट पहले। पास्ता को छान लें. बर्तन आरक्षित करें.

6. बियर खोलें. जिस बर्तन में आपने पास्ता पकाया था, उसी बर्तन में मध्यम-तेज़ आंच पर 4 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन पिघलाएँ। लहसुन डालें और नरम और सुगंधित होने तक, लगातार हिलाते हुए, 1 मिनट तक पकाएं। लहसुन के ऊपर आटा छिड़कें और 1 मिनट तक चलाते हुए पकाएं। धीरे-धीरे बियर को चिकना होने तक फेंटें।

7. लगातार चलाते हुए धीरे-धीरे गाढ़ी क्रीम डालें। एक बार मिलाने के बाद, धीरे-धीरे पूरा दूध डालें। धीमी आंच पर पकाएं और चलाते हुए, थोड़ा गाढ़ा होने तक, 2 मिनट तक पकाएं। आंच धीमी कर दें और कद्दूकस किया हुआ पनीर और पार्म डालें। लगभग पूरी तरह पिघलने तक हिलाएँ। डिजॉन मस्टर्ड और वॉर्सेस्टरशायर सॉस मिलाएं। (नुस्खा में प्रत्येक के 3 बड़े चम्मच की आवश्यकता है, लेकिन स्वाद लें और जैसा आप उचित समझें, डालें।)

8. सॉस में 1½ चम्मच नमक और ढेर सारी ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च डालें। पास्ता को चीज़ सॉस में डालें, उसके बाद फटी हुई सब्जियाँ डालें, उन्हें समान रूप से वितरित करने के लिए हिलाएँ। वे ओवन में और पकेंगे।

9. बर्तन की सामग्री को तैयार बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें। 15 से 20 मिनट तक, ऊपर से सुनहरा होने और कुरकुरा होने तक बेक करें।

10. इस बीच, एक मध्यम कड़ाही में, बचे हुए 2 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन को मध्यम-उच्च गर्मी पर पिघलाएं। पैंको ब्रेडक्रंब्स डालें और लगातार हिलाते हुए, गहरा सुनहरा भूरा होने तक, 4 से 6 मिनट तक टोस्ट करें। ब्रेडक्रम्ब्स को एक कटोरे में निकाल लें और नमक डालें।

11. बेकिंग डिश को ओवन से निकालें, ब्रेडक्रंब को पास्ता के ऊपर समान रूप से फैलाएं और डिश को ओवन में वापस रखें। 12 से 16 मिनट तक, ऊपर से गहरा सुनहरा भूरा होने और सॉस गाढ़ी और उबलने वाली होने तक बेक करना जारी रखें। परोसने से पहले 15 मिनट तक ठंडा होने दें।

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