पनीर कहो
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अल्वारेज़/गेटी इमेजेज़चाहे वह फैंसी कटिंग बोर्ड पर हो, विरोध में या विशेष रूप से नाश्ते के भोजन से बना, एक चारक्यूरी बोर्ड कभी निराश नहीं करता। और अच्छे कारण के साथ: वे अनुकूलन योग्य हैं, भीड़ को खिलाने के लिए बढ़िया हैं, आमतौर पर बिना पकाए और आंखों के लिए आसान हैं। जबकि तकनीकी रूप से 'चारक्यूरी' का अर्थ विभिन्न प्रकार के ठीक किए गए मांस की एक श्रृंखला है, वे सलामी से कहीं आगे तक जा सकते हैं prosciutto , विभिन्न विशेषताएँ चीज , पटाखे, फैलता है, नाश्ता और फल. यदि आप सोच रहे हैं कि छुट्टियों और उसके बाद के लिए सबसे अच्छा चारक्यूरी बोर्ड कैसे बनाया जाए, तो यहां सामग्री, संयोजन और यहां तक कि इसे पहले से तैयार करने और बचे हुए (यदि कोई हो, तो) को बचाने के लिए युक्तियों के लिए एक मार्गदर्शिका दी गई है।
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पिक्ससिकल फ़ोटोग्राफ़ी/गेटी इमेजेज़सर्वश्रेष्ठ चारक्यूरी बोर्ड कैसे बनाएं
हॉट टेक: एक यादगार चारक्यूरी बोर्ड तैयार करने के लिए आपको कलात्मक रूप से प्रतिभाशाली होने की आवश्यकता नहीं है (हालांकि यह निश्चित रूप से नुकसान नहीं पहुंचा सकता है)। यह बहुत सुंदर है फार्मूलाबद्ध यह प्रक्रिया बोर्ड को श्रेणियों में विभाजित करने, फिर प्रत्येक के लिए घटकों को चुनने जितनी सरल है।
- सबसे पहले, आइए अपना प्राप्त करें अनुपात क्रम में। मानसिक रूप से बोर्ड को चार भागों में विभाजित करें, मांस, पनीर, कुछ प्रकार के पटाखे या ब्रेड और जो भी अन्य सामान आप शामिल करना चाहते हैं, उनके लिए समान क्वार्टर आरक्षित रखें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपके मेहमानों के स्वाद का ध्यान रखा जाए, प्रत्येक श्रेणी के लिए विविध घटकों का चयन करें, या अपनी सामग्री का चयन करते समय रंग योजना, थीम, मौसम, भौगोलिक क्षेत्र या स्वाद प्रोफ़ाइल पर ध्यान केंद्रित करें। किसी भी तरह, आपका बोर्ड स्वादिष्ट होगा और फोटोजेनिक. इसे और भी सरल बनाने के लिए, उस 3-3-3-3 नियम का सहारा लें जिससे हमने सीखा बेकरी मजाक : तीन चीज, तीन मीट, तीन स्टार्च या कार्ब्स और तीन संगत (फल, मेवे, स्प्रेड और यहां तक कि चॉकलेट ट्रफ़ल्स जैसी मिठाइयाँ, उचित खेल हैं) का उपयोग करें, और आपको हर बार एक स्वादिष्ट बोर्ड मिलेगा।
- चुनना नरम, पहले से कटा हुआ मांस (प्रोसियुट्टो या जामोन इबेरिको की तरह) जिसे आपके मेहमानों के लिए टूथपिक्स, मिनी चिमटे, कांटे या अपने हाथों से पकड़ना आसान होगा। कुछ और भी प्राप्त करें सख्त मांस जिन्हें काटने की आवश्यकता होती है (जैसे सलामी या सोप्रेसटाटा का लॉग) और उन्हें काटने के लिए छोटे चाकू के साथ परोसा जाता है।
- जगह कठिन चीज , कठोर मांस के साथ-साथ, तीखे चेडर या मांचेगो के एक ब्लॉक की तरह। उन्हें एक ही चाकू से काटा जा सकता है (जब तक कि आपकी पार्टी में कोई भी शाकाहारी या लैक्टोज असहिष्णु न हो)।
- कम से कम एक जोड़ें फैलाने योग्य पनीर (बकरी की तरह), फैलाना या डुबोना (जैसे tzatziki, फल संरक्षित या हुम्मुस ) और मेहमानों के मलने के लिए एक छोटा चाकू या चम्मच।
- कुछ में बुनें पूरक नाश्ता . बात कर रहे थे पटाखे , संरक्षित करता है, रोटी , अचार , फल , मधुकोश , डिप्स और जो कुछ भी आपको पसंद हो। हम कुछ ताज़ा (जैसे कटे हुए सेब या छिलके वाले संतरे), कुछ अम्लीय (जैसे जैतून या अचार), कुछ कुरकुरे (जैसे मेवे या भुने हुए चने) और कुछ फैलाने योग्य (जैसे अंजीर जैम या साबुत अनाज सरसों) शामिल करने की सलाह देंगे।
- इसे अच्छे से व्यवस्थित करें. जब चारक्यूरी बोर्ड बनाने की बात आती है तो कोई आदर्श लेआउट नहीं होता है। बस यह ध्यान रखें कि मांस, पनीर और सामान बोर्ड के सभी या अधिकतर कोणों से पहुंच योग्य होने चाहिए। यह मांस, पनीर और क्रैकर या ब्रेड को पूरी परत में फैलाने में मदद करता है, फिर उनके बीच या बोर्ड के कोनों पर जैम, जैतून, अचार और अन्य स्नैक्स के छोटे कटोरे रखता है।
- इसे सजाओ. इसे एक सुंदर तरीके से परोसने से परे लकड़ी का कसाई ब्लॉक या ए संगमरमर कटिंग बोर्ड, अन्य सजावटी तत्वों पर काम करने पर विचार करें। छोटे लेबल (या चॉकबोर्ड पिक्स जिन पर आप लिख सकते हैं और पुन: उपयोग कर सकते हैं) दोनों सुंदर और सहायक हैं, जबकि संरक्षित, नट, जैतून और ताजे फल के लिए छोटे कटोरे और प्लेटें वर्गीकरण में रंग और आयाम जोड़ते हैं। ताज़ी जड़ी-बूटियाँ हमेशा एक ठोस अंतिम स्पर्श होती हैं।
सर्गेयेरिज़ोव/गेटी इमेजेज़चारक्यूरी बोर्ड के लिए उपयोग हेतु सर्वोत्तम प्रकार की चीज़
आप किस चीज़ का उपयोग कर सकते हैं इसकी कोई सीमा नहीं है। हमारी सलाह केवल यह है कि आप अपने बोर्ड पर विभिन्न प्रकार की बनावटें शामिल करें, यानी कुछ काटने के लिए, कुछ फैलाने के लिए और यहां तक कि कुछ गर्म या बेक करने के लिए भी। ये यहाँ हमारे कुछ पसंदीदा हैं:
- गौडा: यह मलाईदार, पौष्टिक, चिकना और अक्सर स्मोक्ड होता है। अर्ध-कठोर पनीर मीठे और मसालेदार मांस के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है, जैसे सलामी (विशेष रूप से काली मिर्च के साथ मिला हुआ)।
- परमेसन या रोमन पेकोरिनो: ये अत्यधिक नमकीन, पुरानी चीज़ अक्सर कठोर और क्रिस्टलीकृत होती हैं, इसलिए इन्हें काटने के लिए एक छोटे चाकू से परोसें। वे मक्खनयुक्त, वसायुक्त प्रोसियुट्टो के साथ सहजता से जुड़ते हैं।
- चेडर या हवार्ती: ये हार्ड चीज समृद्ध, मक्खनयुक्त और निश्चित रूप से लोगों को खुश करने वाली हैं। उन्हें सोप्रेसटाटा या पेपरोनी जैसे जड़ी-बूटी, मसालेदार मांस के साथ प्लेट में रखें।
- ताजा मोत्ज़ारेला: हम चारक्यूरी बोर्ड के लिए हल्के, नरम मोती मोत्ज़ारेला का उपयोग करना पसंद करते हैं, क्योंकि इसे आसानी से टूथपिक किया जा सकता है, स्लाइसिंग की आवश्यकता नहीं होती है। यदि आप चाहें तो परोसने से पहले मोतियों को जैतून के तेल और सूखी जड़ी-बूटियों में मैरीनेट करें और उन पर ताजी तुलसी और एक छोटी कटोरी बाल्समिक सिरका या ग्लेज़ डालें।
- फेटा, क्रम्बल बकरी पनीर या चेवरे: इस तरह की चमकदार, नमकीन, मुलायम चीज़ों को अंजीर जैम और पाइन नट्स से लेकर कटे खरबूजे और मसालेदार बादाम तक हर चीज़ के साथ जोड़ा जाता है। हमें यह पसंद है कि इन चीज़ों को चारक्यूरी बोर्ड पर बहुत अधिक जगह लेने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन फिर भी ये एक स्वादिष्ट प्रभाव डालते हैं।
- ब्री: सेमीसॉफ्ट ब्री का मिट्टी जैसा स्वाद और सड़न रोकनेवाला बनावट इसे ताजा नाशपाती, गर्म शहद, प्याज जैम, भुने हुए अंगूर, पिस्ता और मेपल सिरप के साथ एक शानदार जोड़ी बनाता है। इसे सामुदायिक डिप में बदलने के लिए, पनीर के ऊपर से छिलका हटा दें और व्हील को 350°F पर 10 से 20 मिनट तक बेक करें।
- मस्कारपोन या रिकोटा: मीठी, मुलायम और फैलाने योग्य, ये हल्की चीज ताजा जामुन, पकी चेरी और चॉकलेट के साथ सबसे चमकीली होती है।
लॉरीपैटरसन/गेटी इमेजेज़चारक्यूरी बोर्ड के लिए उपयोग के लिए सर्वोत्तम प्रकार का मांस
लगभग कोई भी मांस उचित खेल है। यदि आप एक थीम वाला बोर्ड बनाते हैं, तो निश्चित रूप से विचार करने के लिए और भी अधिक विकल्प हैं जो चारक्यूरी के बारे में सोचते समय आपके दिमाग में नहीं आते हैं। (उदाहरण के लिए, नाश्ते के स्प्रेड पर बेकन या माँस का कबाब एक पर फोंड्यू बोर्ड।) शुरुआत करने के लिए यहां कुछ विचार दिए गए हैं:
- नरम सलामी या इबेरियन हैम: नरम, पकड़ने में आसान मांस यकीनन सबसे महत्वपूर्ण हैं। आप कितना महत्वाकांक्षी महसूस कर रहे हैं, इसके आधार पर उन्हें लुढ़काया जा सकता है, पंखा किया जा सकता है, सपाट रखा जा सकता है या यहां तक कि गुलाब में भी बदला जा सकता है। आसानी से पकड़ने के लिए पास में चिमटा या टूथपिक रखना न भूलें। ये मांस लगभग हर चीज़ के साथ मेल खाता है, लेकिन हम विशेष रूप से मांचेगो और परमेसन चीज़ को पसंद करते हैं।
- प्रोसियुट्टो: यह एक कारण से लोगों का पसंदीदा है। यदि आप गुणवत्ता की तलाश में हैं, तो प्रोसियुट्टो डी पर्मा (उर्फ मक्खनयुक्त, शीर्ष स्तरीय प्रोसियुट्टो जो पर्मा में बनाया जाता है और दोगुना पुराना होता है) के लिए प्रति औंस थोड़ा अधिक भुगतान करने के लिए तैयार रहें। बचत करने के लिए, जिस ब्रांड पर आप भरोसा करते हैं, उससे कोई भी कटा हुआ प्रोसियुट्टो खरीदें। किसी भी तरह से, इसे ताज़ा मोत्ज़ारेला, प्रोवोलोन या असियागो चीज़ के साथ मिलाएं।
- सोप्रेसटाटा: आसानी से काटने के लिए इस सूखी, सख्त सलामी को आपके बोर्ड पर मौजूद सख्त चीज़ों में छिपाया जाना चाहिए। इसे हवार्ती जैसे मक्खनयुक्त, हल्के पनीर के साथ मिलाएं जो मसालेदार मांस को चमक देगा।
- स्पैनिश चोरिज़ो: यह कठोर, पका हुआ मांस अपने जीवंत रंग और मसालेदार, वसायुक्त स्वाद के लिए जाना जाता है। यह मांचेगो, स्मोक्ड या एज्ड चेडर या यहां तक कि ब्लू चीज़ के लिए एक शानदार जोड़ी है। (यही बात पेपरोनी के लिए भी लागू होती है।)
फ्रेशस्पलैश/गेटी इमेजेजचारक्यूरी बोर्ड के लिए उपयोग के लिए सर्वोत्तम प्रकार की ब्रेड और क्रैकर
चारक्यूरी बोर्ड पर, उनका उद्देश्य पनीर और मांस के लिए एक वाहन बनना है। विविधता ही खेल का नाम है, बनावट और दिखावट दोनों ही दृष्टि से। उदाहरण के लिए, एक नरम बैगूएट, बीजयुक्त क्रैकर और कुरकुरी ब्रेडस्टिक्स एक दृश्य रूप से दिलचस्प बोर्ड बनाते हैं और अपने मेहमानों को चुनने के लिए कुरकुरे टुकड़ों की एक श्रृंखला दें।
- पतली ब्रेडस्टिक्स: अपने चारक्यूरी बोर्ड के कार्ब्स को दृश्यों के साथ खेलने का अवसर मानें। आसानी से पकड़ने और फैलाव को आयाम प्रदान करने के लिए इस कुरकुरे मिश्रण को एक जार में लंबवत रूप से व्यवस्थित किया जा सकता है।
- साबुत गेहूं क्रैकर: इस मिट्टी के व्यंजन का स्वाद सूरज की रोशनी में हर मांस और पनीर के साथ अच्छा लगता है। साथ ही, यह सस्ते दाम पर खरीदने की प्रवृत्ति रखता है।
- बगुएट या क्रोस्टिनी: चाहे आप इसे ताज़ा और भुना हुआ या कटा हुआ और कुरकुरा परोसें, कोई भी अच्छी ब्रेड का एक टुकड़ा भी अस्वीकार नहीं करेगा। हमें फैलाए जा सकने वाले पनीर, अंजीर और प्याज के जैम और जैतून के तेल के लिए बैगूएट पसंद है। क्रॉस्टिनी विशेष रूप से मैरीनेट किए गए टमाटर या ब्रुशेट्टा, ऑलिव टेपेनेड और लगभग किसी भी मांस और पनीर के लिए बहुत बढ़िया है।
- टोस्टेड पीटा या खट्टा: हम डिप और स्प्रेड के लिए इन सख्त ब्रेड को पसंद करते हैं, जैसे त्ज़त्ज़िकी या मिश्रित मक्खन, खासकर जब गर्म या टोस्ट किया हुआ हो। (बीटीडब्ल्यू, यदि आप बना रहे हैं बटर बोर्ड , जामन आवश्यक है।)
- सुनहरीमछली: ज़रूर, आप किसी भी चीज़ क्रैकर का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन क्या उनका आकार मानक वर्गों से कहीं अधिक मज़ेदार नहीं है?
लारा हटा/गेटी इमेजेज़क्या आप समय से पहले चारक्यूरी बोर्ड बना सकते हैं?
बिल्कुल! पूरे बोर्ड को पहले से इकट्ठा कर लें और परोसने के समय से ठीक पहले इसे फ्रिज में रख दें। यदि गर्म या कमरे के तापमान वाले घटक हैं, तो उन्हें अलग रखें और बोर्ड को बाहर रखने से ठीक पहले उन्हें तापमान पर लाएँ या गर्म करें।
आपको चारक्यूरी बोर्ड के बचे हुए टुकड़ों का क्या करना चाहिए?
बेशक, उन्हें खाओ। चारक्यूरी के अवशेषों को चरने के लिए अपने फ्रिज में ढककर रखें (या इससे भी बेहतर, मिनी सिंगल-सर्व पनीर बोर्ड को असेंबल करने के लिए), उन्हें सैंडविच में बदल दें ( ग्रिल किया गया पनीर , कोई?) या यदि आप अतिरिक्त साधन संपन्न महसूस कर रहे हैं तो उन्हें सलाद या पास्ता में मिलाएं।
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