जब आवश्यक पोषक तत्वों से भरपूर सामग्री की बात आती है, फल और सबजीया सूची में शीर्ष। गर्मियों के दौरान, मौसमी गर्मी के फल एक उपस्थिति बनाओ, जो शरीर को हाइड्रेट करने और ठंडा करने के दोहरे उद्देश्य को भी पूरा करता है। चेन्नई की जाने-माने पोषण विशेषज्ञ और सलाहकार आहार विशेषज्ञ डॉ धारिणी कृष्णन कहती हैं, फल गर्मियों के लिए वरदान हैं। अपने पानी की मात्रा के साथ, वे बहुत सारे विटामिन भी प्रदान करते हैं जो गर्मी को मात देने के लिए आवश्यक होते हैं। प्रकृति भी इस मौसम में हमें ऐसा करने में मदद करने के लिए सही फल प्रदान करती है। सभी फल पोटेशियम से भरपूर होते हैं, और आहार का एक अनिवार्य हिस्सा हैं, जो फाइबर, विटामिन और खनिज प्रदान करते हैं। आइए एक नजर डालते हैं कुछ आवश्यक ग्रीष्मकालीन फल जिसका सेवन आपको इस मौसम में करना चाहिए।
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बर्फ सेब
प्रति गर्मी की गर्मी को मात , बर्फ के सेब आदर्श हैं! चीनी ताड़ के पेड़ के मौसमी फल में लीची की बनावट होती है और यह एक प्राकृतिक शीतलक है। डॉ कृष्णन कहते हैं, वे स्वादिष्ट होते हैं, और जब वे कोमल होते हैं, तो प्यास बुझाते हैं और शरीर को ठंडा करते हैं। हालांकि ये कैलोरी में कम हैं, वे भर रहे हैं और बनाए रखने में मदद कर सकते हैं या वजन कम करना जब भोजन के बजाय पर्याप्त मात्रा में लिया जाए। अपने शीतलन गुणों के कारण, बर्फ सेब भी एक उत्कृष्ट उपाय है पेट का अल्सर और अम्लता, शरीर में इलेक्ट्रोलाइट संतुलन बनाए रखते हुए।
अंगूर
अंगूर रसीले होते हैं और गर्मियों के लिए ताज़ा . अंगूर का हाइड्रेटिंग पल्प रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाता है . यह रसदार फल 80 प्रतिशत पानी से भरा होता है, और इसमें पोषक तत्व भी होते हैं जो कैंसर को रोकते हैं, रक्तचाप और कब्ज के मुद्दों में सहायता करते हैं। यह समृद्ध है विटामिन K , रक्त के थक्के जमने में मदद करने के लिए। फिटनेस इंस्ट्रक्टर ज्योत्सना जॉन कहती हैं, काले अंगूर एकमात्र ऐसा फल है जिसमें भरपूर मात्रा में एंटीऑक्सीडेंट के साथ-साथ नींद को नियंत्रित करने वाले हार्मोन मेलाटोनिन होते हैं। उन्हें अपने आहार में शामिल करना रात में सोने-जागने के चक्र को विनियमित करने और आपकी त्वचा को जवां दिखने में मदद कर सकता है।
तरबूज
इस ग्रीष्म ऋतु का फल परम प्यास बुझाने वाला है . डॉ कृष्णन कहते हैं, अगर कोई एक फल है जिसका आप सेवन कर सकते हैं, तो तरबूज को काटना आसान है और खाने में ताज़ा है। इस कम कैलोरी वाला फल रस में बनाया जा सकता है या ताजा और ठंडा काट कर लिया जा सकता है। नीबू के रस और पुदीने की पत्तियों के साथ इसका स्वाद विशेष रूप से लाजवाब होता है। के अतिरिक्त विटामिन सी और पोटेशियम, तरबूज में साइट्रलाइन और लाइकोपीन भी होते हैं, जो महान फाइटोन्यूट्रिएंट्स हैं। तरबूज खाने से नाइट्रिक ऑक्साइड का उत्पादन भी बढ़ता है, जिससे मांसपेशियों में रक्त का प्रवाह बेहतर होता है; आदर्श यदि आप कसरत के बाद के नाश्ते की तलाश में हैं।
फालसा
अब केवल अच्छे स्वास्थ्य के लिए आयातित जामुनों की ओर न देखें! ब्लूबेरी और स्ट्रॉबेरी पर ले जाएँ; फालसा एक है हत्यारा गर्मियों का फल जिसे भारतीय शर्बत बेरी के नाम से भी जाना जाता है। मुख्य रूप से हाइड्रेटिंग शर्बत की तैयारी में उपयोग किया जाता है, इन गहरे बैंगनी फलों में महत्वपूर्ण पोषक तत्व होते हैं। होने के अलावा अत्यंत हाइड्रेटिंग उच्च पानी की मात्रा के साथ, यह आयरन से भरपूर होता है और एनीमिया को दूर रख सकता है। ऊंचा एंटीऑक्सीडेंट सामग्री गर्मी के कारण शरीर के भीतर और बाहर दोनों जगह सूजन को रोकता है। अदरक के साथ एक गिलास फालसा का रस पीने से श्वसन तंत्र स्वस्थ रहता है।
खरबूजा
यह इनमें से एक है गर्मियों के सबसे स्वादिष्ट फल . पाचन तंत्र के लिए बढ़िया, यह रक्तचाप को नियंत्रित करने में भी मदद कर सकता है। हैरानी की बात यह है कि इसमें दांतों के फायदे भी पाए गए हैं। डॉ कृष्णन कहते हैं, यह स्वादिष्ट है और इसे ठंडा करके लिया जा सकता है; इसमें अन्य की तुलना में कुछ अधिक कैलोरी होती है हाइड्रेटिंग फल लेकिन पूर्ण लाभ के लिए शाम 6 बजे पूरे और अकेले खाने के लिए एक अच्छा नाश्ता है। अन्य फलों की तरह इसमें विटामिन ए और फाइबर के साथ विटामिन सी भी होता है। विटामिन ए की मात्रा आंखों, त्वचा और बालों के लिए भी फायदेमंद होती है।
गर्मी की सब्जियां आपको ठंडा रखने के लिए
एक अच्छा कारण है कि हमें हर दिन अपनी सब्जियां खाने के लिए कहा जाता है। मौसमी गर्मियों की सब्जियां विटामिन की मेजबानी करती हैं , फाइबर, खनिज और शीतलक होने के अतिरिक्त लाभ। इस दौरान लौकी, खरबूजे और साग-सब्जियां बहुतायत में उपलब्ध होती हैं और इन्हें अपने आहार में शामिल करना चाहिए।
राख लौकी
लौकी का उपयोग सदियों से आयुर्वेद और चीनी चिकित्सा जैसी पारंपरिक दवाओं में पोषक तत्वों के धन के कारण किया जाता रहा है। डॉ कृष्णन कहते हैं, इसमें कैलोरी की मात्रा कम होती है। अगर जूस को कच्चा बनाया जाए तो इसका सेवन किया जा सकता है अम्लता को रोकें और विटामिन सी के स्तर को भी बढ़ावा देता है। इसमें महत्वपूर्ण बी पोषक तत्व भी होते हैं। लौकी तैयार करने का सबसे अच्छा तरीका दाल और इमली के साथ दक्षिण भारतीय शैली का कूटू है। कूटू को नारियल और दही से भी बनाया जा सकता है, जो गर्मी की गर्मी के लिए बहुत ताज़ा . इसे बनाने के लिए 2 लौकी के बीजों को छीलकर निकाल लें, फिर टुकड़ों में काट लें। 2 टेबल-स्पून कद्दूकस किया हुआ नारियल, 2-3 हरी कटी हुई मिर्च, &फ़्रैक12; एक छोटा चम्मच जीरा, और 1 छोटा चम्मच चावल का आटा, थोड़े से पानी के साथ, एक समान पेस्ट बनने तक। इसे 1 कप दही में मिलाकर एक तरफ रख दें। लौकी को बहुत कम पानी में हल्दी और नमक के साथ नरम होने तक उबालें, लेकिन ज्यादा गूदा नहीं। दही डालें इसमें मिलाएं और लगभग 5 मिनट तक और उबालें। तड़का लगाने के लिए एक पैन में 1 छोटा चम्मच नारियल का तेल गरम करें, उसमें 1 छोटी चम्मच राई डालें और जब वह तड़कने लगे तो 5-6 करी पत्ते डालें. इसे अपनी डिश पर डालें और चावल के साथ परोसें।
खीरा
ग्रीष्मकाल और खीरे एक दूसरे के पर्यायवाची हैं! खीरा में 95 प्रतिशत पानी होता है, जो उन्हें बनाता है परम हाइड्रेटिंग ग्रीष्मकालीन सब्जी . वे मदद कर सकते हैं निर्जलीकरण को रोकें और आपके शरीर में इलेक्ट्रोलाइट्स को संतुलित करता है। डॉ कृष्णन बताते हैं कि गर्मियों के दौरान खीरे की और भी किस्में उपलब्ध हैं, इनका सेवन करने का सबसे अच्छा तरीका है धोना, छीलना और खाना। सही ज़िंग जोड़ने के लिए उन्हें काली मिर्च के साथ मसालेदार किया जा सकता है अच्छा पाचन . वे यात्रा और यात्रा के दौरान ले जाने और ले जाने के लिए भी काफी कठिन हैं। खीरे पानी की मात्रा के कारण बहुत भरते हैं, और विटामिन सी और ए की थोड़ी मात्रा भी प्रदान करते हैं, साथ ही साथ पोटेशियम और मैंगनीज जैसे खनिजों का एक मेजबान भी प्रदान करते हैं। यहाँ एक सरल, स्वादिष्ट है खीरे का रायता बनाने की विधि .
चायोट स्क्वैश
इस हाइड्रेटिंग स्क्वैश इसे स्थानीय रूप से चाउ चाउ कहा जाता है और इसमें फोलेट, विटामिन बी6 और विटामिन के होता है। पोटेशियम, मैंगनीज, जिंक और कॉपर जैसे खनिज भी पाए जाते हैं। Quercetin, myricetin, morin और kaempferol कुछ ऐसे एंटीऑक्सीडेंट पाए जाते हैं। ये न केवल कोशिका संबंधी क्षति को रोकते हैं, बल्कि इसकी शुरुआत को भी रोकते हैं मधुमेह प्रकार 2 रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करके। यह फैटी लीवर की बीमारी को रोक सकता है क्योंकि यह लीवर के स्वास्थ्य से निकटता से जुड़ा हुआ है। ज्योत्सना जॉन कहती हैं, चायोट स्क्वैश एक बढ़िया, कम कैलोरी, फाइबर का स्रोत (प्रति 100 में 24 ग्राम), मैग्नीशियम, आयरन और विटामिन सी है। उच्च प्रोटीन, कम कैलोरी वाले स्नैक के लिए जो आपको भरा हुआ रखेगा, बेहतर पाचन में सहायता करेगा और कोलेस्ट्रॉल कम करने में मदद करें , उबले हुए चाउ चाउ को ½ एक कप ग्रीक योगर्ट और नियमित रूप से सेवन करें।
सहजन के पत्ते
सहजन का व्यापक रूप से भारतीय व्यंजनों में उपयोग किया जाता है, लेकिन सहजन के पत्तों को अक्सर नज़रअंदाज कर दिया जाता है और तब तक माना जाता है जब तक कि वे एक नहीं बन जाते वैश्विक सुपरफूड . मोरिंगा, जैसा कि दुनिया भर में जाना जाता है, बहुत अच्छा है, लेकिन यहां के लोग इसके लाभों को महसूस किए बिना इसे खाना भूल जाते हैं, डॉ कृष्णन कहते हैं। इसमें अच्छा फाइबर होता है, इसमें विटामिन ए, बी और सी, और आयरन, मैग्नीशियम और कैल्शियम जैसे खनिज भी होते हैं। भारत एक ऐसा देश है जहां बहुत से लोग हैं आइरन की कमी और उनके दैनिक आहार में कैल्शियम की कमी के कारण इन पोषक तत्वों की भूख छिपी हुई है। सहजन के पत्तों का नियमित रूप से आहार में उपयोग करने से इन समस्याओं का समाधान हो सकता है।
चिचिण्डा
अपने कुंडलित सांप की तरह दिखने के लिए नामित, यह लौकी परम डिटॉक्स वेजी है। बेशक, पानी की मात्रा अधिक होती है, जिससे यह ग्रीष्मकालीन सब्जी एक प्राकृतिक शीतलक . फिर भी, इसके अलावा, यह पूरे पाचन तंत्र - गुर्दे, यकृत, अग्न्याशय और आंतों से विषाक्त पदार्थों को भी बाहर निकालता है। यह नियंत्रित करता है मल त्याग और कब्ज के लिए एक प्राकृतिक त्वरित समाधान है। यह चयापचय को बढ़ावा देने, हृदय स्वास्थ्य को बढ़ाने और यहां तक कि स्वस्थ त्वचा और खोपड़ी को बढ़ावा देना .
पूछे जाने वाले प्रश्न
Q. क्या आम ठंडा करने वाला फल है?
प्रति। जबकि आम एक हैं पसंदीदा गर्मी का फल , उन्हें ठंडा नहीं माना जाता है। वे 'गर्म' खाद्य पदार्थों की श्रेणी में आते हैं और उन्हें कम मात्रा में सेवन करना चाहिए। इसका मतलब यह नहीं है कि उनके पास लाभ नहीं है - आखिरकार, वे फलों के राजा हैं! वे फाइबर, पॉलीफेनोल्स में उच्च होते हैं, लगभग सभी आवश्यक विटामिन और खनिज होते हैं और जटिल कार्ब्स का एक उत्कृष्ट स्रोत होते हैं।
प्र. मैं सब्जियों में शीतलक पोषक तत्वों का संरक्षण कैसे करूं?
क. सब्जियों को डीप फ्राई करने से बचें , शुरुआत के लिए! ऐसी तैयारी का उपयोग करें जिसमें कम से कम खाना बनाना शामिल हो, जैसे कि उबालना, भूनना, या इसे सूप में मिलाना, सलाद के लिए काटना, जूस के रूप में या एक में खाएं शाकाहारी स्मूदी .
प्र. शीतलक के रूप में मुझे और क्या खाना चाहिए?
प्रति। फलों और सब्जियों के अलावा, अपने सिस्टम को ठंडा करने के लिए सही सामग्री से हाइड्रेट करें! नारियल पानी, एलोवेरा जूस और छाछ गर्मी के लिए आदर्श है। आपको अपनी डाइट में पुदीना और धनिया जैसी जड़ी-बूटियों को भी शामिल करना चाहिए, जो सिस्टम के लिए अच्छी होती हैं।
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